திங்க கிழமை 190121 : க மி பூ மி கலக்கல்

அய்யா ஆசிரியரே! 

இது திங்கற கிழமைப் பதிவு. இதுல பூமி சாமி என்றெல்லாம் எதுக்கு போட்டு பயமுறுத்துறீங்க? 

ஏதேனும் பெயர் வைக்கணுமில்லே! 

+++++++++++++++++++++++++++++++++++





தேவையான பொருட்கள்:

கறிவேப்பிலை : 40 கிராம்.
மிளகு : ஒரு மேஜைக்கரண்டி.
பூண்டு : 80 கிராம். (உரித்த பின் பூண்டு பற்கள் மட்டும் அறுபது கிராம் ஆகிவிடும்) 
மிளகாய் வற்றல் : இரண்டு. 
உளுத்தம்பருப்பு இரண்டு மேஜைக்கரண்டி.
நல்லெண்ணெய் : 100 மி லி.
புளி : இரண்டு கோலிகுண்டு அளவு.
உப்பு : தேவைக்கேற்றாற்போல். 
பெருங்காயப் பொடி : ஒரு சிட்டிகை.
மஞ்சள் பொடி : ஒரு சிட்டிகை.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

கறிவேப்பிலை பதினைந்து அல்லது இருபது ஆர்க்குகள் எடுத்து ஆய்ந்துகொண்டால், அது நாற்பது கிராம் அளவுக்கு வரக்கூடும். (என் பகுதியில் கறிவேப்பிலை மூன்று ரூபாய்க்கட்டு வாங்கினால், அதில் இலைகள் மட்டும் இருபத்தெட்டு கிராம் உள்ளது. ஐந்து ரூபாய்க்கட்டு வாங்கினால் இலைகள் முப்பத்துநான்கு கிராம் உள்ளது. doodhwaala app மூலம் நூறு கிராம் கட்டு வாங்கினால், அதில் இலைகள் அறுபது கிராம் வரும். கூட்டிக் கழிச்சு நீங்களே ஒரு திட்டம் போட்டுக்குங்க!)


செய்முறை : 

#0 : பூண்டு பற்களை உரித்து வைத்துக்கொள்ளவும். (நான் பூண்டு பற்களை உரிக்கும் முன்பு, அவற்றை மைக்ரோ வேவ் ஓவனில் பத்து வினாடிகள் சூடு செய்து எடுத்து, ஆறிய பின்பு உரிப்பேன். சுலபமாக உரிக்க வரும்.) 

+ கறிவேப்பிலை இலைகளை, சுத்தமான தண்ணீரில் நன்கு அலசி, தண்ணீரை வடித்து, இலைகளை ஒரு தட்டில் போட்டு வைக்கவும். 


+ ஒரு பாத்திரத்தில், நூற்றைம்பது மி லி தண்ணீர் விட்டு, புளியை அதில் கரைத்துக்கொள்ளவும். புளிச்சக்கைகளை அகற்றிவிடவும். இந்தப் புளிக் கரைசலில், மஞ்சள் பொடி போட்டு, தேவையான அளவு உப்பு போட்டு, எல்லாவற்றையும் நான்கு கட்சிக் கூட்டணி போல நன்றாகக் கலக்கி வெச்சுக்குங்க!

#1 வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும்.

+ இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விடவும்.

+ அடுப்பைப் பற்றவைக்கவும். (இந்த நேரத்தில் காயத்ரி ஜப மந்திரம் சொல்வது மகா சிரேஷ்டம் என்று மூதறிஞர்கள் சொல்கிறார்கள்) 

+ எண்ணெய் காய்ந்ததும், முதலில் மிளகாய் வற்றலைக் கிள்ளிப்போடவும் (எண்ணெயில்தான்!) 

+ பத்து வினாடிகளுக்குப் பிறகு, பெருங்காயப்பொடி போடவும். (ஆமாம் - எண்ணெயில்தான்!)

+ மிளகைப் போடவும். 

+ மிளகு எண்ணெயில் வெடிக்கும்போது, உளுத்தம்பருப்பைப் போடவும். 

+ உளுத்தம்பருப்பு பொன்னிறம் வந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்துக்கொள்ளவும். ( ஹி ஹி அப்படிச் செய்தால், சுட்டுடும்! ) அடுப்பை off செய்யவும். 

+ இந்தக் கலவையை ஒரு தட்டில் போட்டு, ஆற வைக்கவும். (சூடான வாணலியைக் கையால் தொடாதீர்கள். இடுக்கியைக் கொண்டு கையாளவும்) 

#2 வாணலியை மீண்டும் அடுப்பிலேற்றி, அடுப்பைப் பற்றவைத்து, கழுவி வைத்துள்ள கறிவேப்பிலை இலைகளை, வாணலியில் போட்டு வாட்டவும். இலைகள் மொறு மொறுவென்று ஆகவேண்டும். ஆனால் பழுப்பு நிறம் ஆகிவிடக்கூடாது. 

+ வாட்டிய இலைகளை ஒரு தட்டில் போட்டு ஆறவிடவும்.

# 3 : உ ப + மி கலவையை, மிக்சியில் போட்டு நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும். 

+ கறிவேப்பிலை இலைகளை அந்தக் கலவையுடன் சேர்த்து மீண்டும் மிக்சியை இயக்கவும். எல்லாம் சேர்ந்த கலவையை, ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வெச்சுக்குங்க.

# 4 மீண்டும் வாணலி ^ அடுப்பிலேற்றி, நூறு மி லி நல்லெண்ணையை விட்டு, எண்ணெய் காய்ந்ததும் .... 

+  உரித்த பூண்டு பற்களை எண்ணெயிலிட்டு, வேகவிட வேண்டும். எண்ணெய், பூண்டு பற்கள் எல்லாம் மூழ்குகின்ற அளவுக்கு இருக்கவேண்டும்.

+ பூண்டு பற்கள் பொன்னிறமாக ஆனதும், கறிவேப்பிலைக் கலவையை முதலில் போடவும். 

+ பிறகு, சற்றும் தாமதிக்காமல், புளிகரைசல் ( நாலு கட்சிக் கூட்டணியை ) ஊற்றவும். 

+ வாணலியில் உள்ள கலவையை நன்கு கலக்கி, அல்வா பதம் வந்ததும், அடுப்பை அணைக் ... சாரி ஆஃப் செய்யவும்.

$ இந்தக் கலவையை, இரண்டு தேக்கரண்டி அளவு எடுத்து, சூடான பச்சரிசி சாதத்தில் கலந்து, மேற்கொண்டு இரண்டு தேக்கரண்டி செக்கு நல்லெண்ணெய் விட்டுப் பிசைந்து, சுட்ட அப்பளம் சைடில் (சாப்)பிட்டுக்கொண்டு .......   சாப்பிட்டால் ... ஆஹா .....  சுவையோ சுவை!

$ இந்தக் கலவையை, கை படாமல் ஸ்பூனால் எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாட்டிலில் போட்டு  ஃபிரிட்ஜில் வைத்திருந்து ஒரு வாரம் உபயோகப்படுத்திக்கொள்ளலாம். 

==================================

இந்த சமையல் குறிப்பை சொன்னவர் : ஜனவரி இருபத்திரெண்டாம் தேதி பிறந்தநாள் கொண்டாடப்போகும் திருமதி மீனாக்ஷி கௌதமன். 

எழுத்து வடிவம் : கௌதமன்.

==================================