உங்களுக்கு காபி பிடிக்குமா?

 காலை நாலரைக்கு எழுந்து விடும் எனக்கு பல் தேய்த்ததும் காஃபி வேண்டும் என்பதால் நானே போட்டு விடுவேன். 

ஸ்வாமிக்கு விளக்கேற்றி, சர்க்கரை கலந்த பால் வைத்தபின் காபியை எடுத்துக்கொண்டு கணினி முன் அமர்ந்தால் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சுவைத்துப் பருக இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் பிடிக்கும்!  சின்ன டம்ளரில் முக்கால் டம்ளர்.  அவ்வளவுதான்.  இன்னும் ஒரு வாய் வேண்டும் என்று தோன்றும் சமயம் காஃபி முடிந்துவிட வேண்டும்.

என் மாமியார் காஃபி சூடாக வேண்டும் என்று கேட்பார்.  பாலை முதல்முறை காய்ச்சும்போது மட்டும்தான் காஃபி சாப்பிடுவார்.  இரண்டாம் முறை சூடுசெய்தால் சாப்பிடமாட்டார்.  பிடிக்காது.  அவரிடம் காபியைக் கொடுத்தபின் - டபராவுடன் கொடுக்கவேண்டும் - அதை ஆற்றுவார்...  ஆற்றுவார்...  ஆற்றுவார்...  திடீரென முகத்தை அண்ணாந்து வாய்திறந்து காஃபியை தண்ணீர் குடிப்பது போல கடகடவென்று குடித்து விட்டு டபராவுக்குள் டம்ளரைச் செலுத்தி எடுத்துக் கொண்டு வந்து கழுவி வைத்து விடுவார்.

அப்புறம் காஃபி குடித்து என்ன பயன் என்று எனக்குத் தோன்றும்  அந்த மணத்தை அனுபவிக்கவேண்டும்.  கசப்பான அந்த சுவையை அனுபவிக்க வேண்டும்.  கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நாக்கில் இட்டு சுவைத்துக் குடிக்க வேண்டும்!  இவர் என்னடாவென்றால்...!  இவரைப்போல சிலர் இருக்கிறார்கள்தான்.  அதேபோல காஃபியை சுவைத்தபின் அந்த மணம், சுவை நாக்கைவிட்டு அகலும்வரை வேறு எதையும் வாய்க்குள் போட மனம் வராது.  பொதுவாக காஃபி என்றில்லை, எது சாப்பிட்டாலும், சாப்பிட்டு முடித்தபின் அதன் சுவையின் நினைவில் கொஞ்ச நிமிடங்களை கழித்து விட்டுதான் தண்ணீர் கூட குடிப்பது வழக்கம்.

பின்னாட்களில் என் அப்பா காஃபி குடித்து முடித்த கையோடு ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் எடுத்து குடிப்பார்.  வாய் கொப்பளிப்பார்.  ஆரோக்கியமாம்.  இதற்கு காபியே குடிக்க வேண்டாமே...  ஆரம்ப காலங்களில் அவர் அப்படி செய்து நான் பார்த்ததில்லை.

என் காஃபியை நானே போட்டுக்கொள்வது எனக்குப் பிடிக்கும்.  நம் சுவை நாமறிவோம், நம் நாக்கறியும்!  அதென்னவோ ஹோட்டல்களிலும், திருமண விழாக்களிலும் 'சர்க்கரை போடாமல் காஃபி' என்றால் அவர்களாக டபுள் ஸ்ட்ராங் என்று சேர்த்துக்கொண்டு டிகாக்ஷனை அதிகமாக ஊற்றிக் கலந்து தந்து விடுகிறார்கள்.  என்ன டிசைனோ..  நான் சர்க்கரை போடாமல் நார்மல் டிகாக்ஷனுடன் காஃபி என்று சேர்த்துச் சொல்வது வழக்கம் எனினும் இதிலும் ஒரு ஆபத்து என்ன என்றால் டிகாக்ஷன் அளவு தேவைக்கும் குறைவாக இருக்கும்!  இன்னும் கொஞ்சம் டிகாக்ஷன் கேட்டால் அவர் ஒரு வெற்றி புன்னகை பூப்பார், ஏதோ அவர் டபுள் ஸ்ட்ராங் மேதை போலவும் நாம் ஒன்றும் அறியாத பேதை போலவும்...  இங்கு காஃபிக்கு அதிக சர்க்கரை போட்டுக்கொண்டு குடிக்கும் நண்பர்களை மன்னித்து விடுகிறேன்!  காஃபியின் அருமை தெரியாதவர்கள்!!!  பாயசம் என்று ஒன்று தனியாக இருப்பதை மறந்தவர்கள்!

அதே போல காஃபி சாப்பிடும்போது துணைப்பொருட்களாக மேரி பிஸ்கட் போன்ற இன்னபிற வஸ்துக்களை சேர்த்து சாப்பிடுவதும் எனக்குப் பிடிக்காது என்பதை பணிவுடன் தெரிவித்துக் கொள்கிறேன்.

காஃபி போடுவதே ஒரு கலைதான்.  இப்போதெல்லாம் டபரா இல்லாமல் டம்ளரில் மட்டுமே காஃபி (வீடுகளில்) தருகிறார்கள்.  ஆனால் என் அம்மா ஒவ்வொருவருக்கும் டபரா வைத்துதான் காஃபி கலப்பார்.அவரவர் டம்ளர், அவரவர் டபரா என்று வேறு  வைத்திருப்போம்!  தனித்தனியாக அழகாக டிகாக்ஷன் ஊற்றுவதே சாலச் சிறந்ததது.  எட்டு பத்து பேர் வீட்டுக்கு வந்து விட்டால் சுலபமான பணி என்றும், நான் இதிலேயே சிறப்பாக கலப்பேனாக்கும் என்றும் சிலர் ஒரு போணியில் காய்ச்சிய பாலைக் கொட்டி, மொத்தமாக சர்க்கரை போட்டு, டிகாக்ஷனை சொர்ரென்று மொத்தமாக ஊற்றி கலந்து கலக்கிக் கொடுப்பார்கள்.  அந்த காஃபி எனக்கு ஒரு மாற்று அல்ல, சில மாற்றுகள் கம்மி!  என் அம்மா காஃபி கலக்கும் லாவகம் பற்றி சமீபத்தில் நீண்ட நாட்களுக்குப் பின்னர் சந்தித்த உறவொன்று சொன்னபோது நெ(ம)கிழ்ந்து போனேன்.

ஒவ்வொருவரையும் நினைவு வைத்துக் கொள்ள என்னவெல்லாம் விஷயங்கள் இருக்கிறது பாருங்கள்..

நானே காலையில் காஃபி போட்டுக்கொள்ளும் டபராவில் ஒரு ஆற்று ஆற்றி நுரை பொங்கும் காஃபியை ஒரு டம்ளரில் மட்டும் எடுத்துக் கொண்டுதான் வந்து அமர்கிறேன்.

அதே சமயம் காஃபியை ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு பெரிய லோட்டா போல ஒன்றில் எடுத்துக் குடிக்கும் பழக்கமும் இல்லை.  நூறு எம் எல் பிடிக்கக் கூடிய டம்ளரில் 75 எம் எல் அல்லது 60 எம் எல் அளவு..  அவ்வளவுதான்.  என் சில உறவினர் வீடுகளில் பெரிய பெரிய டம்ளர்களில் காஃபி தருவார்கள்.  குடிக்க சற்று சிரமமாக இருக்கும்.  அலுத்துப் போகுமளவு குடிக்கக்கூடாது.

என் இப்போதைய அலுவலகத்தில் ஒரு நண்பர் இருக்கிறார்.  ஐம்பது வயதாகும் முதிர்கண்ணன்.  அவர் வரும்போதே பிளாஸ்க்கில் காஃபி கொண்டுவந்து விடுவார்.  ஒன்று, வீட்டில் போட்டு எடுத்துக் கொண்டு வருவார்.  அல்லது அடையார் ஆனந்த பவனிலிருந்து வாங்கி வருவார்.  காஃபி அருமை தெரிந்தவர்.  சர்க்கரை தனியாக, காஃபி தனியாகத்தான் வாங்கி வருவார்.  அந்த சமயம் நாங்கள் நான்குபேர் இருப்போம்.  எல்லோருக்கும் காஃபி கொடுத்து விடுவார்.  கப்புகளும் அவரே கொண்டு வருவார்.  சில சமயங்களில் அவர் தாகம் தீராமல் இரண்டு கப், தண்ணீர் குடிப்பதுபோல உடனேயே மறுபடி ஒரு கப்பும் காஃபி குடிபப்தை பார்த்திருக்கிறேன்.  நானும் சில வருடங்களுக்கு முன் ஒரு அதி காலையில் அது மாதிரி ஒரே ஒருமுறை ஒரு கடையில் குடித்ததுண்டு.  அது நினைவுக்கு வரும்.  அந்த ஒருமுறைதான்.

கடைகளில் காஃபி விற்பனை துவங்கும்போது குடிப்பது நலம்.  பின்னர் செலவாக செலவாக பால் மேல் பால் ஊற்றி  கொஞ்சம் புளிப்பு வாடை, புகை வாடையுடன் அதன் தரம் சற்றே தாழ்ந்திருக்கும்போது குடிப்பது அந்த அதிகாலை முதல் காஃபியின் சுவைக்கு ஈடாகாது.  என்ன செய்ய..  அது மாதிரி நேரங்களில் காஃபி குடிக்கும் சந்தர்ப்பம் வந்தால் பொறுத்துக் கொள்ளத்தான் வேண்டும்.  ஒவ்வொரு முறையும் வேறு அண்டாவில் வேறு பால் ஊற்றிக் காய்ச்சும் கடைகளும் உண்டு.  சமயங்களில் அதில் நாம் இருந்து விட்டால் அதிருஷ்டசாலிதான்!

கோல்ட் (ஐஸ்)  காஃபி என்பதில் எனக்கு உடன்பாடில்லை.  ஆனால் சிறு வயதில் பள்ளிக்கூடம் விட்டு வந்தவுடன் என் மாம்பழச்சொம்பில் அம்மா தரும் சூடான காஃபியை ஒரு ஸ்பூன் வைத்துக் கொண்டு சொட்டு சொட்டாக நக்கி ஒரு மணிநேரம் ஆற, ஆற, குடித்திருக்கிறேன்!  இல்லையில்லை நக்கியிருக்கிறேன்!  (ச்சீய்)

டிகாக்ஷன் போடுவதிலிருந்து ஆரம்பிக்கிறது காஃபியின் சுவை.  எப்படி போடுவது என்று நான் விளக்கப் போவதில்லை.  எல்லோருக்குமே தெரியும்.  ஆனால் வித்தியாசமாக தயார் செய்பவர்களும் உண்டு.  

பால் ஆடைகட்டி காய்ந்தபின் காஃபி கலக்க வேண்டுமா, நுரைத்து பொங்கி வந்ததும் காஃபி கலக்க வேண்டுமா என்பதில் மாற்றுக்கருத்து உண்டு.  பொங்கிய நுரையைக் கலந்து வெங்கடேஷ் பட் காஃபி கலந்ததை நான் ரசிக்கவில்லை!  அவரிடம் இதைச் சொல்ல வேண்டாம்.  'அவன் யார் பெரிய இவனா' என்று அவர் கேட்பதை நான் விரும்பவில்லை.

என் நண்பன் செங்குட்டுவன் வீட்டில் பாலை சூடாக்கி, கவனிக்கவும் சூடாக்கி அதில் காபித்தூளை போட்டு வடிகட்டி ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மூடி வைத்திருப்பார்கள்.  நாங்கள் விளையாடிக் கொண்டிருக்கும்போது "ஏலேய் செங்குட்டு..  செங்குட்டு" என்று அலறுவார்கள்.  அருகில் சென்றால் "தேக்ஸாவில் காபி வைத்திருக்கிறேன்..  மொண்டு குடி" என்பார்கள்.  இவனும் பானையிலிருந்து தண்ணீர் எடுப்பது போல ஒரு டபராவிலோ, டம்ளரிலோ அதை 'மொண்டு குடிப்பான்'.  எனக்கும் வேண்டுமா என்று கேட்பான்.  நான் ஓடியே வந்து விடுவேன்!  அவர்களுக்கெல்லாம் காஃபி சாப்பிடுவது ஒரு கடமை!

பித்தளை டம்ளர் பித்தளை டபராவில் காஃபி கொடுத்தால், குடித்தால் சுவை என்றொரு பிரமை இருக்கிறது.  அதற்கு கும்பகோணம் டிகிரி காஃபி என்று பெயர் வைத்திருக்கிறார்கள்.  காஃபிக்குதான் சுவையே தவிர, டபரா, டம்ளருக்கல்ல.

எப்போதுமே முதலில் இறங்கும் ஏழெட்டு சொட்டு டிகாக்ஷன் போட்டே காஃபியை சுவைக்க நாம் என்ன அம்பானி பரம்பரையா, அதானி பரம்பரையா?  எப்போதாவது அந்த அதிசுவை வாய்க்கும்.  அப்போது நிதானமாக அனுபவியுங்கள் அந்தச் சுவையை!

====================================================================================================

எதையோ மறைக்க நினைக்கும் உணர்ச்சிகள்...

=======================================================================================================

கொஞ்ச நாட்களுக்குமுன் யார் பேயோன் என்று நாம் மறந்துபோய்ப் பேசிக் கொண்டிருந்தோம் இல்லை?

இந்தப் பதிவில் ஜீவி எங்கள் நண்பர் என்று உரத்துச் சொல்லி வந்தேன்!

==========================================================================================================

மனதை அசைக்கும் புகைப்படங்கள்.   'தேவையா இதெல்லாம் என்று கேட்க வைக்கும் முயற்சிகள்...

===============================================================================================================

பொக்கிஷம்..   குமுதப் பக்கங்கள்..

'பிறகு என்ன' என்று எனக்குத் தெரியாது.  காரணம் 7 ஆம் பக்கம் என்னிடம் இல்லை.

சரி சொல்லக் காரணம்.....

விடாமுயற்சி 

ஜெயின் இந்த ஓவியம் எந்தக் கதைக்கு என்று எனக்குத் தெரியும்.  உங்களுக்குத் தெரியுமா?

வராது...   வந்தால்....

என்ன நியாயமான சிந்தனை பாருங்க...

ஊசி முனையிலே ரெண்டு ஆபரேஷன் செஞ்சு வச்சேன்...

========================================================================================================

​'எங்கள்' 'தலைமை ஆ'சிரி'யர்' திரு கே ஜி ஜி க்கு இனிய பிறந்தநாள் வாழ்த்துகள்...