திங்கக்கிழமை 160411 :: ஜவ்வரிசி வடாம்.

வெயில் காலம் வந்து விட்டது.  வெயில் கடுமையாய்க் காய்ந்து கழுத்தறுத்தாலும் அதை உபயோகித்துக் கொண்டு செய்ய வேண்டிய வேலைகளும் இருக்கின்றனவே..
 
இந்த முறை தஞ்சாவூர்க் குடைமிளகாய் வாங்கவில்லை.  ஏதேதோ காரணங்களால் வாங்காமலேயே தட்டிப்போய் விட்டது.  அந்தச் சோகத்தைச் சொல்ல தனிப்பதிவு வேண்டும்!  

ஆனால் வெய்யிலுக்கு எப்போதுமே கூழ் வடாம், வெங்காய வடாம் போடுவோம்.  ஒரு வார காலமாக ஜவ்வரிசி வடாம் தூள் பறக்கிறது. பொரிக்கும்போது எண்ணெயை நிறையக் குடிக்கிறது!  ஆனாலும் சுவை விடுகிறதா என்ன!  நம்ம நாக்கு நாலு முழமாச்சே!



                                                                              


ஒரு கிலோ ஜவ்வரிசிக்கு அளவு சொல்கிறேனே...
 
முதல் நாளிரவு ஜவ்வரிசியை அலசி, முழுகும் அளவு தண்ணீரில் ஊற வைக்கவேண்டும்.  மறுநாள் காலை அதைப் பார்க்கும்போது தண்ணீர் வற்றி இருக்கும்.  எனவே மறுபடி கொஞ்சம் (மிகக் கொஞ்சம்.  இல்லா விட்டால் பொங்கி விடும்) தண்ணீர் விட்டு, குக்கரில் இட்டு,  எட்டு அல்லது பத்து விசில் வரும் வரை வேக வைத்து எடுத்துக் கொண்டோம்.
 
பதினைந்து முதல் இருபது வரை பச்சை மிளகாயை எடுத்துக் கொண்டு (இது அவரவர் கார விருப்பத்தைப் பொறுத்தது),  அதை அப்படியே தனியாகவே மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொண்டோம்.  குக்கரில் இருக்கும் ஜவ்வரிசியில் தேவையான அளவு உப்பைப்  போட்டு, பெருங்காயம் சேர்த்து, பெரிய பழமாக இருந்தால் 2, சிறிய பழமாக இருந்தால் 4 எலுமிச்சைப் பழத்தைச்ச் சாறு பிழிந்து  கலந்து கொண்டு, மொட்டை மாடிக்குப் போய்....

வடாம் இட்டு விடலாம். 



                                                                                            
அடிக்கும் வெயிலுக்கு   மூன்று அல்லது நான்கு நாட்கள் காய்ந்தால் போதும்.  எடுத்து, எண்ணெயில் பொரித்துச் சாப்பிட்டு விடலாம்.  பாதி காய்ந்து கொண்டிருக்கும்போதே கொஞ்சம் எடுத்து டேஸ்ட் பார்ப்பது ஒரு தனிச்சுவை!

                                                       








பின்குறிப்பு  : நீலப் பின்னணியில் வடாம் காயும் இரு படங்களைத் தவிர மற்ற படங்கள் இணையத்திலிருந்து நன்றியுடன்...