"திங்க"க்கிழமை : தித்திக்கும் லட்டு - நெல்லைத்தமிழன் ரெஸிப்பி

என் மனைவி லட்டு செய்கிறேன் என்று சொன்னதுமே, நான், இது எதுக்கு வேண்டாத வேலை, பேசாம கடைல காசு கொடுத்தா லட்டு தந்துடப்போறான் என்று சொன்னேன்.  ஆனால் அவங்க அம்மா, அப்பா வந்திருந்தார்கள். அம்மா முன்னால லட்டு பண்ண அவளுக்கு ரொம்ப ஆசை.   பசங்களுக்கும் பிடிக்கும், உறவினர்களுக்கும் பிடிக்கும் என்பதால் டிரெடிஷனல் லட்டு செய்தாள். அட..   எங்கள் ப்ளாக் திங்கக் கிழமை பதிவுக்கு எழுதி அனுப்பலாமே என்று நினைத்துப் படங்கள் எடுத்தேன்.

தேவையான பொருட்கள் :

கடலை மாவு 2 டம்ளர்

ஜீனி 2 ¼ டம்ளர்

அரிசி மாவு 2 ஸ்பூன்

பூந்தி பொரிக்க எண்ணெய்

உலர் திராட்சை கொஞ்சம், முந்திரிப் பருப்பு 10, கிராம்பு 4, இவற்றைப் பொரிக்க நெய் 1 ஸ்பூன்

நிறமி (கேசரி பவுடர்) கொஞ்சம்

செய்முறை

முதல்ல கடலை மாவு, அரிசி மாவு சேர்த்து அத்துடன் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்துக்கொள்ளவும். கட்டி தட்டக்கூடாது. அது சுலபமாக ஜார்ணியில் (பூந்தி கரண்டி) இருந்து விழும்படி இருக்கணும். தோசைமாவு பதம்.

தனியாக, நெய்யில் உடைத்த முந்திரிகளையும், உலர் திராட்சையையும், கிராம்பையும் வறுத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு தட்டின்மீது எண்ணெய் வடிகட்டியை வைக்கவும். (5ஆவது வரிசையில் கடைசிப் படம்).

ஜீனியை வைத்து சிரப் செய்துக்கோங்க. இது ஒரு ஸ்ட்ரிங்க் வரும்படி இருக்கணும். (ஜீனிப் பாகை கட்டை விரல், ஆள்காட்டி விரலில் எடுத்து பிரித்தால், ஒரு இழை வரணும். சூடா எப்படி எடுத்துப் பார்க்கிறது என்ற கேள்வி வராதுன்னு நினைக்கறேன். சிலர் ஸ்பூனில் எடுத்தே கண்டுபிடித்துவிடுவார்கள்).  இதுல, கேசரிப் பவுடர், கொஞ்சம் ஏலக்காய் பவுடர் கடைசில கலந்துக்கோங்க.

இப்போ கடாயில் எண்ணெய் (அல்லது நெய்) காயவைத்து, அதில் பூந்தி மாவை, அதற்குரிய கரண்டியில் கொட்டி, பூந்தி தயார் செய்யுங்கள். (படத்தைப் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்) பூந்தி ரொம்பவும் மொறுமொறுப்பாக ஆகக்கூடாது.  அதனை எடுத்து, எண்ணெய் வடிகட்டியில் போட்டுவிட்டு, பிறகு அதிலிருந்து எடுத்து ஜீராவில் போடவும். கொஞ்சம் கலக்கிக்கோங்க.

இதைப்போன்றே எல்லா மாவையும் பூந்தி செய்து அதை ஜீராவில் போட்டுக் கலந்துடுங்க.

அத்துடன், ஏற்கனவே வறுத்து தயாராக இருக்கும் உலர் திராட்சை, முந்திரி, கிராம்பு போட்டு கலந்துக்கோங்க.

அளவுப்படி ஜீரா, மாவு தயார் செய்திருந்தால், எல்லாம் கலந்ததும் உருண்டை பிடிக்கும் அளவு கட்டியாக இருக்கும். (அதாவது ஜீரா ஜாஸ்தியாக நெகிழ இருக்காது).

இப்போது கை நிறைய இனிப்பு பூந்திக் கலவையை எடுத்து லட்டுபோன்று உருண்டையாகப் பிடிக்கவேண்டியதுதான்.

நிறைய ஸ்டெப்ஸ் இருக்கறமாதிரி தோணும். ஆனால் செய்வது சுலபம்தான்.

கிராம்பு, முந்திரி, உலர் திராட்சை ஒவ்வொரு லட்டுவிலும் இருக்கணும்னா, அவற்றை ஊறும் பூந்தியில் கலக்காமல், லட்டு பிடிக்கும்போது, அதனுடன் 2 முந்திரி, ½ கிராம்பு, 2 உலர் திராட்சை சேர்த்து லட்டு பிடிக்கணும். இனிப்பு பூந்தியில், கொஞ்சம் சதுரக் கல்கண்டுகளையும் சேர்க்கலாம். அப்போ லட்டுகளில் ஓரிரு கல்கண்டும் அகப்படும்.

லட்டு பண்ணின உடனேயே சாப்பிடக்கூடாது. கொஞ்சம் மொறுமொறுப்பா இருக்கும். கொஞ்ச நேரம் கழித்தபிறகுதான் சாஃப்டா இருக்கும்.

எனக்கு, துளி பச்சைக் கற்பூரம் கலந்தால் வாசனையாக இருக்கும் என்ற எண்ணம். ஆனால் (நல்லவேளை) நான் செய்முறையில் மூக்கை நுழைக்கவில்லை.

இதனையே, சின்னத் துளைகள் உள்ள பூந்திக் கரண்டியில் மாவை விட்டுப் பொரித்தால், சிறிய பூந்திகளோடு லட்டு செய்யலாம் (ஆனால் எனக்குப் பிடிக்காது).

அட இவ்வளவு ஈசியா, நாமே செய்துடலாம் போலிருக்கே என்று நினைத்தேன். அதன் விளைவு அனேகமா நானே திருப்பதி லட்டு செய்ய முயற்சிப்பதில்தான் முடியும் என்று நினைக்கிறேன். மனைவி இன்னும் அதுக்கு ஒத்துக்கலை. எனக்கு திருப்பதி லட்டு மிகவும் பிடிக்கும். அவளுக்கு பாரம்பர்ய லட்டுதான். திருப்பதி லட்டு நான் செய்தால் எங்கள் பிளாக்குக்கு அனுப்பாமலா போய்விடுவேன் .

நீங்களும் இதனைச் செய்துபாருங்கள்.

அன்புடன் 

நெல்லைத்தமிழன்