பாதாம் கேக்(பர்ஃபி) :: பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன் ரெசிப்பி

பாதாம் கேக்(பர்ஃபி) 

      

தேவையான பொருள்கள்:

பாதாம் பருப்புகள்              -  1 கப் 
சர்க்கரை                                  -   1 1/2 கப் 
பால்                                              -   1 கப் 
நெய்                                             -   6 டேபிள் ஸ்பூன் 
குங்குமப்பூ                        - 1 1/2 டீ ஸ்பூன் (இதில் பாதியை ஒரு சிறு கிண்ணத்தில் பாலில் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்)

செய்முறை:

பாதாம் பருப்புகளை கொதிக்க வைத்த நீரில் முக்கால் மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.  பிறகு அந்த பருப்புகளை ஒவ்வொன்றாக எடுத்து பிதுக்கினால் தோல் சுலபமாக கழன்று விடும். அப்படி தோல் உரிக்கப்பட்ட பாதாம் பருப்புகளை மிக்சியில் பால் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர் ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து  ஒன்று அல்லது ஒன்றரை ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி அதில் அரைத்த பாதாம் விழுதை போட்டு  பிரட்டிக் கொள்ளவும் (இப்படி செய்வதால் பாதாமின் பச்சை வாசனை போய் விடும்)  பிறகு பாலில் ஊற வைத்த குங்குமப் பூவையும்  சர்க்கரையையும்  சேர்த்து கை விடாமல் கிளறவும்.  ஆரம்பத்தில் அடுப்பு மிதமான தீயில் எரியலாம். கொஞ்சம் சேர்ந்து வர ஆரம்பித்த பிறகு சிம்மில் வைத்து விட வேண்டும். இல்லாவிட்டால் அடிப் பிடித்து விடும். அவ்வப்பொழுது நெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும். 

பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வந்ததும் இறக்கி, நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி, அதன் மேலே கொஞ்சம் குங்குமப்பூவைத் தூவி, ஆறியதும் துண்டுகள் போட்டு. எடுத்து வைக்கவும். ஏலக்காய், முந்திரி போன்றவை தேவை இல்லை. செய்வதற்கு மிகவும் சுலபமான இனிப்பு இது.

 


 குறிப்பு: பாதாம் பருப்பு எந்த கிண்ணத்தில் எடுத்துக் கொள்கிறீர்களோ,அதே கிண்ணத்தில்தான் பால், சர்க்கரை இவைகளையும் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பாதாம் பருப்புகளை அதிகம் கொரகொரப்பாகவும் இல்லாமல், நைஸாகவும் இல்லாமல் மிதமாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.   வேண்டுமென்றால் கலருக்காக கேசரிப் பவுடர் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

===============