'திங்க'க்கிழமை : மசாலா போளி அல்லது கார போளி - பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன் ரெஸிப்பி

 

 மசாலா போளி  அல்லது கார போளி

தேவையான பொருள்கள்: (மேல் மாவு பிசைந்து கொள்ள)

மைதா மாவு   -  2 கப் 

உப்பு                   - 1 சிட்டிகை 

புஃட் கலர்        - 2 சிட்டிகை 

சமையல் எண்ணெய்  -  1 தேக்கரண்டி 

மைதா மாவை தண்ணீர் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து, உப்பு, நிறமி(food colour) இவைகளையும் சேர்த்து கடைசியில் எண்ணெய் ஊற்றி சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து வைத்து விடுங்கள். 

மசாலா பூரணம் செய்யத் தேவையான பொருள்கள் :

உருளைக் கிழங்கு - 4

பட்டாணி   -  ஒரு கரண்டி 

வெங்காயம் -1

பூண்டு (தேவையென்றால்) - 3 அல்லது 4 பல் 

கொத்துமல்லி தழை - சிறிதளவு 

தாளிக்க: 

எண்ணை    -  சிறிதளவு 

சீரகம்  - ஒரு டீ ஸ்பூன்

*காரப்பொடி  - ஒரு டீ ஸ்பூன் 

உப்பு  - ஒரு டீ ஸ்பூன் 

துருவிய காரட் - சிறிதளவு 

இட்லி மிளகாய்ப்பொடி - சிறிதளவு 

செய்முறை:

உருளைக் கிழங்கை வேக வைத்து, தோல் உரித்து, உதிர்த்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணையை ஊற்றி அது காய்ந்ததும் சீரகத்தைப் போட்டு வெடிக்க விட்டு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கிக் கொண்டு, பின்னர் பட்டாணியை சேர்த்து வதக்கி விட்டு கடைசியில் உதிர்த்து வைத்திருக்கும் உருளைக் கிழங்கை போட்டு, அதனோடு உப்பு, மஞ்சள் தூள், காரப்பொடி இவைகையும் சேர்த்து வதக்கி அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஆற விடவும். 

இப்போது மேல் மாவு, பூரணம் இரண்டுமே தயார். 

மைதா மாவை சற்று பெரிய உருண்டை அளவு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதை சப்பாத்தி இதும் கல்லில் அதிகம் பரத்தாமல் சிறிய வட்டமாக பரத்திக் கொள்ளவும். 

பரத்தியிருக்கும் சப்பாத்தியை விட சிறிய உருண்டையாக பூரணத்தை எடுத்திக் கொண்டு அதை மைதா மாவின் நடுவில் வைத்து மூட வேண்டும். பின்னர் கல்லில் கொஞ்சம் மைதா மாவை தூவி  குழவியால் அதிக அழுத்தம் கொடுக்காமல் சப்பாத்தி இடுவது போல் இட்டு, தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணை ஊற்றி ஒரு பக்கம் லேசாக வந்ததும், திருப்பி போட்டு இந்த பக்கம் வேக வைக்க மீண்டும் எண்ணை ஊற்றி, லேசாக வந்ததும் மீண்டும் திருப்பி போட்டு அதன் மீது கேரட் துருவல் மற்றும் இட்லி மிளகாய்ப் பொடியைத் தூவி, வெந்ததும் இறக்கி விடலாம். இதற்கு தொட்டுக் கொள்ள எதுவும் தேவையில்லை.   

என்ஜாய் மாடி!