'திங்க'க்கிழமை ; பச்சைப் பட்டாணி புலாவ் - ரேவதி நரசிம்மன் ரெஸிப்பி

 சென்னையில் உட்லாண்ட்ஸ் ட்ரைவ் இன் இருந்த நாட்கள்.

நாங்கள் மௌண்ட் ரோடில ஏதாவது படம் பார்த்துவிட்டு, உட்லாண்ட்ஸ் வந்து குழந்தைகளுக்கு
ப்ரெட் பீஸ் மசாலா வாங்கிக் கொடுத்துவிட்டு, வீட்டுக்கு மாமியாருக்கும் கொண்டு வருவோம்.
அந்த கொண்டாட்டம் டிசம்பர் மாத உற்சவம் மாதிரி.  புத்தக சந்தை, சினிமா, டிரேட் ஃபேர் இப்படிச் செல்லும்.

ப்ரெட் பீஸ் மசாலா.
===================

நன்றாக பழுப்பு வண்ணத்தில் டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகள் மீது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, வதக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, உப்பு ,மிளகாய்ப் பொடி தூவி  நல்ல மொறு மொறுப்பாக ரொட்டியின் மேல் உட்கார்ந்து வரும்.  ஆளுக்கு இரண்டு  சாப்பிட்டால், ராத்திரிக்குத் தயிர் சாதம் திங்கள் பதிவு பட்டாணியின் பல அவதாரங்கள்.

சிங்கத்துக்கும் எனக்கும் தில்லியில் ஒரு அத்தையும், ஒரு மாமாவும் இருந்தனர்.  தில்லி அத்தை விமானத்தில் வருவார். மற்றவர்கள் ஜி டியில் வருவார்கள்.  சிங்கத்தின் அத்தை வரும்போது ஒரு ஏர்பாக் நிறைய,ஒரு அடி விட்டம் கொண்ட வெல்லமும், பெரிய பெரிய பட்டாணி பச்சைப் பசேல் என்று வந்து இறங்கும்.

அதென்ன அத்தனை வளப்பம் என்று கொஞ்சம் பொறாமையாகக் கூட இருக்கும்.  என் அத்தையும் மாமாவும் பிஸ்கட், ,மோடா, தண்ணீர் பானை என்று கொண்டுவருவார்கள்:)

இங்கே சொல்ல வந்தது பட்டாணி கலந்த சாதத்தைப் பற்றித்தான்.

பச்சைப் பட்டாணி புலாவ்
----------------------------------------------

தேவை
நல்ல பாஸ்மதி அரிசி. நீண்டு செழிப்பாக இருக்குமே அந்த வகை.
குங்குமப்பூ,
பச்சைப்பட்டாணி,
நறுக்கின வெங்காயம்,
பச்சை மிளகாய்,
அரை மூடி தேங்காய்த் துருவல்.
உப்பு,
ஒரு டீஸ்பூன்  கரம் மசாலாப் பொடி.
நெய்.+எண்ணெய்

சின்னச் சின்னதாய் நறுக்கிய உருளைக் கிழங்கு
உப்பு போட்டு வறுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
இது புலாவுக்கு அலங்காரம் செய்ய:)

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

வெங்காயத்தை இப்படி வேண்டாம், புலாவுக்கு ஏற்றாற்போல பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம்!

செய்முறை.

பாஸ்மதி அரிசியை அரைமணி நேரம் ஊறவைத்துக் கொண்டு, அடுப்பில் ஒரு கனமான பாத்திரத்தை வைத்து நன்றாகச்  சூடாக்க வேண்டும்.

தேவைக்கேற்றபடி கொஞ்சம் தாராளமாக நெய்  கூடவே கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு நன்றாகச் சூடானதும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி போட்டு வதக்கிக் கொண்டு நம் ஹீரோ பச்சைப் பட்டாணியைச் சேர்த்து ஒரு பிரட்டுப் பிரட்டி,

ஊறி இருக்கும் பாஸ்மதியைக் கலந்து உப்பு, குங்குமப்பூ போட்டு, ஒன்றுக்கு இரண்டு என்ற கணக்கில் தண்ணீர் விடவேண்டும். சிலர் ஒரு பங்கு அரிசி, ஒன்றரைப் பங்கு தண்ணீர் என்றும் சேர்ப்பார்கள்.

தண்ணீர் கொதித்ததும், அரிசி,  பட்டாணி கலவையை மூடி போட்டு மூடி வைத்து  அடுப்பைக் குறைத்து விடவேண்டும்.

25 ஆவது நிமிடம் பட்டாணி புலாவ் தயார்.  மஞ்சள் பொடி சேர்ப்பதில்லை.

அடுத்த அடுப்பில் கொஞ்சம் சோன்ஃப், கொத்தமல்லி, தேங்காய்த் தூள் போட்டு லேசாக வறுத்து, ஏற்கனவே வறுத்து வைத்திருந்த உருளைக் கிழங்கு துண்டங்களுடன் புலாவின் மேல் சேர்க்க வேண்டும்..

 அதற்கான  கண்ணாடி  பாத்திரத்தில் புலாவைச் சேர்த்து மேஜையில் வைக்க வேண்டியதுதான்.

அப்படியே வெள்ளை சாதமும், பொன் வண்ண தேங்காய்ப் பொடி, பழுப்பு வண்ண உருளைக் கிழங்கு, உடன் நம் ஹீரோ பச்சைப் பட்டாணி செழிப்பாகக் காட்சிதரும்:)

இது போதும்.

தொட்டுக்க என்று பார்த்தால்  நல்ல தயிர்ப் பச்சடி வெள்ளரிக்காய் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.

சரியாக எழுதி இருக்கிறேன் என்று நினைக்கிறேன்.  பிழை ஏதும் இருந்தாலும் மற்ற கில்லாடிகள்
சரியாகச் செய்து விடுவார்கள்.:)

ரெசிப்பி கொடுக்கலாம் என்று சொன்ன கௌதமன் ஜிக்கும், அன்பு ஸ்ரீராமுக்கும் மனம் நிறை நன்றி.

எங்கள் ப்ளாக் செழிக்கட்டும்.