திங்கக்கிழமை : மசாலா சேலட் - அப்பாதுரை ரெஸிப்பி

 

மசாலா சேலட்

நான் அவ்வப்போது செய்யும் தென்னிந்திய பாணிக் காய்கறிக் கலவை. கறி சேலட். பரங்கி மொழியில் எபி வாட்சப் குழுமத்தில் பகிர்ந்ததை கூகில் துணையுடன் அமோகமாக (அனேகமாக) தமிழில் மொழிமாற்றிக் கொடுத்த கேஜிஜி அவர்களுக்கு நன்றியுடன் இங்கே பதிவாகிறது. 4 பேருக்கான மதிய உணவு ஆகிவரும். தேவையானவை:       பச்சை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு குடைமிளகாய் வகைக்கு ஒன்றாக, தடிமனான துண்டுகளாக       1 பெரிய தக்காளி, ஐந்தாறு துண்டுகளாக       அரை நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம் சிறிய துண்டுகளாக       ஒன்றரை கப் பொடிதாக நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு, பச்சை முட்டைக்கோஸ்       அரை கப் துருவிய கேரட்       1 கப் ப்ரோக்கோலி பூ மற்றும் தண்டு துண்டுகள்       2 கப் ஏதேனும் கீரைகள் (நன்றாகக் கழுவி உலர்ந்தவை, தண்டு நீக்கி இலையாக உதிர்க்கப்பட்டவை)       2 மேசைக்கரண்டி வெண்ணை       1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணை (வாசனைக்கு)       1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா       2 மேசைக்கரண்டி சாம்பார் அல்லது கறி மசாலாத்தூள்       1 தேக்கரண்டி பொடிக்கப்பட்ட கருமிளகு       அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்       1 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது தேவைக்கேற்ப)       1 தேக்கரண்டி தேன்       1 ஏலக்காய் பொடிக்கப்பட்டது       1 தேக்கரண்டி சீரகம்       1 தேக்கரண்டி ஓமம்       1 மேசைக்கரண்டி வெள்ளை எள் செய்முறை:       காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும்       மைக்ரோவேவ் அல்லது நீராவியில் முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் ப்ரோக்கோலி 1 நிமிடம் வைக்கவும் - அதிகம் வேக விட வேண்டாம்       ஒரு அகண்ட சட்டியை நன்றாக சுட வைத்து அதில் வெண்ணெய் சேர்த்து உருகிச் சூடானதும், சூட்டை மிதமாக்கி அதில் சீரகம், ஓமம், கறி மசாலா, மஞ்சள் தூள், மிளகு, ஏலக்காய் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். அரை நிமிடம் வதக்கவும்       நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்       வெட்டப்பட்ட தக்காளி சேர்த்துக் கிளறவும்       வெட்டு மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்       அரை நிமிடம் மூடி வேக வைக்கவும்       திறந்து தேன் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும்       1 நிமிடம் மூடி வேக வைக்கவும்       முன்பு வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி, கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளும் மசாலா கலவையுடன் நன்கு பூசப்படும் வரை கலக்கவும், கிளறவும்       குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் மூடி வேக வைக்கவும்       சூட்டிலிருந்து அகற்றி இன்னொரு நிமிடம் 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும்       ஒரு சிறிய கரண்டியைச் சுடவைத்து அதில் நல்லெண்ணை சேர்க்கவும். எண்ணை நன்கு சூடானதும் வெள்ளை எள்ளைச் சேர்த்துப் பொறித்துத் தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். பரிமாறல்:       கழுவிய கீரைகளை முழுவதுமாக வடிகட்டவும். சுத்தமான துண்டால் ஈரமில்லாமல் ஒற்றி எடுக்கவும்       நான்கு உணவுத்தட்டுகளில் கீரைகளை பரப்பவும்       வேக வைத்த கறி சாலட்டை கீரைகளை மூடும்படி நான்கு தட்டுகளிலும் நிரப்பவும்.(எனவே கீரைகள் சாலடின் சூட்டில் மென்மையாகி சாப்பிடும் பதமடையும்)       பொறித்த வெள்ளை எள்ளை நான்கு தட்டுகளிலும் சாலட் மேல் தூவவும். உண்ணல்:       தட்டின் முன் அமரவும்       ஒரு நிமிடம் பொறுக்கவும்       தங்கம் தோண்டி எடுத்தது போல் அடித்துத் தூக்கவும்.

*என் மாமா பெண்ணிடம் இந்த செய்முறையை அனுப்பினேன். பதிலுக்கு அவள்: ஆமா, என்னடா இது சாதமே காணோம்?