"திங்க"க்கிழமை : வாழைத்தண்டு இருபுளி கூட்டு - பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன் ரெஸிப்பி

வாழைத்தண்டு இருபுளி கூட்டு

தேவையான பொருள்கள்:

வாழைத்தண்டு (சுமார் ஒரு அடி நீளமுள்ளது) - 1

புளி    -  ஒரு எலுமிச்சம்பழம் அளவு

வறுத்து அரைக்க:

தேங்காய் துருவல் - நான்கு டேபிள் ஸ்பூன்  

சிவப்பு மிளகாய் வற்றல் - 4

தனியா(கொத்துமல்லி விரை) - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் 

வெந்தயம்   --1/4 டீ ஸ்பூன் 

புளித்த மோர்  -  1 கப் 

உப்பு   -  தேவையான அளவு 

தாளிக்க:

சமையல் எண்ணெய், கடுகு, கருவேப்பிலை.

செய்முறை:

முதலில் வாழைத்தண்டை மேல் பட்டையை நீக்கி விட்டு, நார் இல்லாமல் பொடியாக நறுக்கி மோர்  கலந்த தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். அப்போதுதான் கருக்காமல் இருக்கும். சமைக்கும் முன் மோர் தண்ணீரை கொட்டி விட்டு, நல்ல தண்ணீரில் ஒரு முறை கழுவி விட வேண்டும். 

ஊற வைத்திருக்கும் புளியை கரைத்து அந்த புளி ஜலத்தை வாழைத்தண்டோடு சேர்த்து, மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். 

ஒரு பக்கம் அது கொதித்துக் கொண்டிருக்கட்டும், இன்னொரு அடுப்பில் ஒரு சிறு வாணலியை வைத்து, கொஞ்சமாக எண்ணெய் விட்டு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி விரை, மிளகாய் வற்றல்,  தேங்காய் துருவல் இவைகளை இதே வரிசையில் சேர்த்து வறுத்து, அரைத்துக் கொள்ளவும். 

கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் வாழைத்தண்டு சேர்த்த புளி ஜலத்தில் புளி வாசனை போனவுடன், அரைத்த விழுதை சேர்த்து கலக்கி கொஞ்சம் கொதிக்க விட்டு, பின்னர் புளித்த மோர் சேர்த்து கலந்து அது ஓரத்தில் நுரைத்து வரும் பொழுது இறக்கி, கறிவேப்பிலை கிள்ளி போட்டு, கடுகு தாளித்தால் மிக மிக சுவையான வாழைத்தண்டு இருபுளி கூட்டு தயார்.

திருநெல்வேலி ஸ்பெஷலான இருவுளி குழம்பை சாதாரணமாக முருங்கைக்காயில்தான் செய்வார்கள். நான் வாழைத்தண்டு மோர்  கூட்டை  இருவுளி கூட்டாக செய்யலாமே என்று முயற்சித்தேன், எங்கள் வீட்டில் எல்லோருக்கும் பிடித்தது. நீங்களும் முயற்சி செய்து பாருங்கள்.