பாகற்காய் பிட்லா/லை - கீதா ரெங்கன் ரெஸிப்பி .

பாகற்காய் பிட்லா/லை

ஹாய்! எல்லா எபி கிச்சன் ரசிகப் பெருமக்களுக்கும் எங்கள் அன்பார்ந்த வணக்கம். பாகற்காய் பிடிக்காதவங்க எல்லாரும் கண்ணை மூடிக் கொண்டு சாப்பிடுங்க!

ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒவ்வொரு வகையில். பிறந்தவிட்டுச் சமையலில் சாம்பார், தீயல், ரசம், ரசவாங்கி, தீபாவளி லேகியம் போன்ற சில பதார்த்தங்களைத் தவிர சமையலில் கொத்தமல்லிவிரையின்/தனியாவின் பங்கு குறைவு. புகுந்தவீட்டில் தனியா, தனியா இருக்காமல் எல்லாவற்றிலும் இருக்கும். பிட்லா/லை எல்லாம் செய்தது இல்லை. எனவே எனக்கு புவீ குறிப்பு தெரியவில்லை. இங்கு நான் சொல்லியிருக்கும் பிட்லா/லை கொத்தமல்லிவிரை சேர்க்காத பிவீ குறிப்பு. என் பாட்டியிடம் கற்றது…..

அம்மா கடலைப்பருப்பு எவ்வளவு போடணும்?

பாத்துக்கோ இம்புட்டு

ஒரு பெரிய ஸ்பூன்? 
இதோ இந்த ஸ்பூன் அளவு? 
ஒழுங்கா சொல்லும்மா!

அதெல்லாம் எனக்கு எங்கவிட்டி தெரியும்? இம்புட்டுதான் ஒரு விரக்கடைன்னு வைச்சுக்கோ.

ஹையோ அம்மாஆஆஆஆஆஆஆஅ நீ இப்பிடி சொன்னியானா நான் என்னத்த கத்துக்கறது? இரு. கடலைப்பருப்போடு வரேன். உன் கைல வைச்சுக் காணி.

அவர் விரக்கடை என்று சொல்லும் அளவில் பருப்பை வைத்து ஸ்பூனில் அளந்து எடுத்துக் கொண்டு எ…ழு…...ஹா ஹா ஹா ஹா போயிந்தி!!!

புகுந்த வீட்டிற்கு வரும் முன் ஒரு மாதம் கூட இல்லாத நிலையில் பாட்டியிடம் ஒரு க்ராஷ் கோர்ஸ். எழுதியவை கலாட்டாவில் எங்கு போச்சோ? அப்புறம் என்ன? பேக் டு ஸ்கொயர் 1. கண்ணளவு, இம்புட்டு, விரக்கடை! இப்ப என் பையன் என்னிடம் ”ம்மா ஒழுங்கா அளவு சொல்லு. சும்மா இம்புட்டு, அம்புட்டுன்னு. குக்கிங்க் இஸ் அல்ஸோ எ சயின்ஸ். அதுவும் எக்ஸ்பெரிமென்டல் சயின்ஸ்! டாக்குமென்ட் இட்.” ஹூம் என்னத்த சொல்ல!!!!! ஹிஸ்டரி ரிப்பீட்ஸ். அம்மாக்குத் தப்பாத புள்ள!

இது சரிதான் என்றும் கூட எனக்குத் தோன்றும். ஒவ்வொரு பதார்த்தத்திற்கும் ஒரு ஸ்டாண்டர்ட் அளவு இருந்தால் (பேக்கிங்க்கிற்கு, சில இனிப்பு வகைகள், கார வகைகளுக்கு இருப்பது போல்) நாம் செய்யும் பதார்த்தம் பெரும்பாலும் ஒரே சுவையுடன் வரும். ஸ்டாண்டர்ட் ஆக. ஒரு நாள் உப்பு கூடி, புளி குறைந்து, போடும் பருப்புகளில் குறைந்து கூடி என்று வரும் போது ஒவ்வொரு நாளும் ஒவ்வொரு விதமாக அமைவதற்கான வாய்ப்புகள் இல்லையோ? (இது புதன் கேள்வியாக ஆயிடுச்சோ?!) ஆனால் இதில் நன்மையும் உண்டு. இப்படி சில சமயம் செய்யும் போது புதுவித பதார்த்தங்கள் கிடைக்கும். நம் இஷ்டத்திற்கு ஒரு பெயர் வைத்துக் கொள்ளலாம். (கீதாக்காவின் திப்பிசம்!!!)

இப்போது பிட்லா/லைக்கு வருவோம். இது என் பாட்டி செய்யும் விதம். மற்றொரு பாட்டி (அதான் எனக்கும் சித்திப்பாட்டிகள் உண்டே!) கடலைப்பருப்பு இல்லாமல் செய்வார். ஆனா உளுத்தம்பருப்பு மிளகாய் வற்றலுடன் கொஞ்சம் மிளகும் சேர்த்து வறுத்துக் கொள்வார். எதுவாக இருந்தாலும் தேங்காய் கொஞ்சம் சிவக்க வறுப்பதுண்டு. அதிகம் சிவக்கக் கூடாது.

இதில் சிலர் தனியா சேர்ப்பதுண்டு. ஒரு முறை பிட்லா என்று தனியா சேர்த்துச் செய்த போது என் மகன் “என்னம்மா இது கிட்டத்தட்ட அரைச்சுவிட்ட சாம்பார் மாதிரிதானே இருக்கு நீ சும்மா வெரைட்டி செய்யறேன்னு கதை விடற னு கேக்கவும் நான் எங்க வீட்டுல செய்யறதை செய்தேன். அதான் இங்க உள்ள செய்முறை. அவன் கமென்ட் “திஸ் மேக்ஸ் சென்ஸ்”.

ஆத்தெண்டிக் என்று எதுவும் இல்லை என்றே தோன்றுகிறது. இது என் தனிப்பட்டக் கருத்து. நான் எல்லா விதங்களையும் சிறிது வித்தியாசம் இருந்தாலும், இருப்பதையும், தெரிந்து கொண்டு செய்வதுண்டு (இது மாமியார் குறிப்பு, பாட்டி, அம்மா, சித்தி, தோழி, வலையில் நம்ம நட்பூஸ் எழுதுவதைக் குறித்துக் கொள்வது என்று அவரவர் பெயர் வைத்து). இப்படித்தான் இது செய்ய வேண்டும் என்றெல்லாம் இல்லை. 

(ஸ்பாஆஆ மைக் பிடிச்சு ரொம்ப நாள் ஆச்சா….பூஸாரே வரும் போது நல்ல ஹெல்தி ஸ்மூதி உங்க செக் கிட்ட கேட்டு செஞ்சு கொண்டு வாங்க!)  பிட்லா/லைக்கு கொ.வி உண்டா கிடையாதான்னு ஜாலியா ஒரு லாக்டவுன் பட்டிமன்றம் கூகுள் மீட் ல போட்டுக்கோங்க!!!!!!!!!!! மீ விடு ஜூட்!!!!!!! கீதாக்கா நடுவர். வாதிப்பவர்கள் பானுக்கா அண்ட் நெல்லை! பின் குரல் தேம்ஸ் காரங்க 2 பேரும், வல்லிம்மா, கமலாக்கா, கோமதிக்கா.

அடுத்த எபி கிச்சன் பதிவில் சந்திக்கும் வரை எபி ஆசிரியர்கள் மற்றும் நம் நட்பூக்கள் பார்வையாளர்கள் அனைவருக்கும் நன்றி கூறி விடைபெறுவது எபி கிச்சன் குழு. 

ஸ்மூதி கேட்டா….காபி போட்டு?!!! வாங்கி?!!!! வைத்துக் கொண்டு நாங்க வரதுக்காகக் காத்துக் கொண்டிருக்கிறார் பாருங்க!

=================