'திங்க'க்கிழமை : பிஸிபேளா பாத் - கலா கோபால் ரெஸிப்பி

 

 பிஸிபேளா பாத் 

நான் ஏற்கனவே ஒரு முறை பிஸிபேளாபாத் திங்கற கிழமைக்கு அனுப்பியிருக்கிறேன். இது என் அக்கா திருமதி.கலா கோபாலின் செய்முறை. 

தேவையான பொருள்கள்:

பச்சை அரிசி(சாப்பாட்டு அரிசி)   - 1 ஆழாக்கு 

துவரம் பருப்பு  - 1 ஆழாக்கு 

புளி     - ஒரு பெரிய எலுமிச்சம்பழம் அளவிற்கு வெந்நீரில் ஊறவைத்து, மூன்று முறை கரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.  

உப்பு  -  2 டீ ஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்ப 

நெய்  மற்றும் நல்லெண்ணெய்  -  தலா அரை ஆழாக்கு.(வேண்டுமானால் இன்னும் கொஞ்சம் நெய் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்).

பிஸிபேளா பாத்திற்கு கறிகாய்கள் அதிகம் தேவையில்லை. வேண்டுமென்றால் கொஞ்சமாக கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி போடலாம். வெங்காயம் தேவையே இல்லை. 

வறுத்து அரைத்து போடுவதற்கு:

கொத்தமல்லி விரை  -  2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடலைப் பருப்பு  -  1 டேபிள் ஸ்பூன் 

கசகசா  -  1 டீ ஸ்பூன் 

மிளகாய் வற்றல்  -   மினிமம்  6 அவரவர் தேவைக்கேற்ப  வேண்டுமானால் கூட்டிக் கொள்ளலாம்.

கட்டிப் பெருங்காயம் - சிறிதளவு 

தேங்காய் துருவல்  -  2 அல்லது 3 டேபிள் ஸ்பூன் 

பட்டை - சிறு துண்டு 

எல்லாவற்றையும் சிவக்க வறுக்க வேண்டும். 

ஏலக்காய், கிராம்பு,  போன்றவை தேவையில்லை.

செய்முறை: 

குக்கரில் அரிசியையும், பருப்பையும் தனித்தனி பாத்திரங்களில் வைத்து, மூன்று விசில் வந்த பிறகு அடுப்பை தணித்து ஒரு விசில் விடலாம்.    ஒரு ஆழாக்கு அரிசிக்கு மூன்றரை ஆழாக்கு தண்ணீர் விட வேண்டும். அரிசி, பருப்பு இரண்டுமே நன்றாக குழைய வேக வேண்டும்.  அவை ரெடியானவுடன் குக்கரை இறக்கி வைத்து விட்டு அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு, கொஞ்சம் தாராளமாக கடுகு, கருவேப்பிலை தாளித்து, கரைத்து வைத்துள்ள புளி ஜலத்தை சேர்க்கவும். அதில் மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கறிகாய்கள் போடுவதாக இருந்தால் அவற்றை இப்போது சேர்க்கலாம். 

பச்சை வாசனை நீங்கி, காய்கள் வெந்ததும் அரைத்து வைத்துள்ள சாமான்களை சேர்த்து பத்து நிமிடம் கொதிக்க விடுங்கள். பிறகு பருப்பை நன்றாக மசித்துக் கொண்டு கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் சாம்பாரில் சேர்க்கவும். பருப்பு நிறைய இருப்பது போல தோன்றும், அதற்காக நிறுத்திக் கொண்டு விடாமல் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து ஒரு கொதி விடவும். 

சாதத்தை சற்று அகலமான ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து போட்டுக் கொண்டு,லேசாக மசித்து விட்டு, தயாரான சாம்பாரை அதில் சேர்த்து நன்கு  கிளறி நெய் மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கிளறி விடவும். நெய்+எண்ணெய் அதிகம் இருப்பது போல் தோன்றினாலும் அந்த அளவு தேவை. பிஸிபேளாபாத் தளர இருக்க வேண்டும்.என் அக்காவின் வார்த்தையில் சொன்னால் தொங்கத்தொங்க இருக்க வேண்டும். அதனால் நெய் சிக்கனம் கூடாது. 

இந்த பிஸிபேளாபாத்திற்கு சிலர் உருளை ரோஸ்ட்தான் சரியான காம்பினேஷன் என்பார்கள். எனக்கு பொரித்த அப்பளம் வேண்டும். 

இதன் செய்முறையை யூ டியூபிலும் பார்க்கலாம். https://www.youtube.com/watch?v=lCmQ4HwW1T0&t=8s