'திங்க'க்கிழமை : காபேஜ் புலவ் - ரேவதி நரசிம்மன் ரெஸிப்பி

 முட்டைக் கோஸ்------- காபேஜ் புலவ். எங்கள் ப்ளாகுக்கு.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 

தேவை 

ஒரு பெரிய்ய்ய்ய காபேஜ்.

இங்கே வர மாதிரி. 

சென்னை காபேஜும் சரியாக இருக்கும்.

பெரிய அளவில் சத்தில்லாமல் வரும் முட்டைக் கோஸ் சுவைக்காது. அதை சலாட் செய்ய வேண்டியதுதான். நல்ல கெட்டி,இறுக்கமாக இருக்கும் காபேஜை வைத்து இந்தப் புலாவ் செய்தால் சுவை கூடும். 

வெஜ்ஜி கட்டர்  உபயோகித்தால்  சின்ன அளவில் கிடைக்கும் பொடி காபேஜ்  ருசி கூட்டும்.  அதை உப்பு ,மஞ்சள் பொடி போட்டுப்

பிசிறி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பச்சையாக அரைத்துக் கொள்ள.....

இரண்டு ஏலக்காய்,

கொஞ்சம் கசகசா,

ஒரு சின்னத்துண்டு பட்டை,

நாலு கிராம்பு,

இரண்டு அங்குல இஞ்சி,

 பச்சை மிளகாய்,

நாலைந்து முந்திரிப்பருப்பு,

இரண்டு பாதாம்,

சின்ன வெங்காயம் ஐந்து,

பூண்டு அவரவர் இஷ்டப்படி,

பச்சைக் கொத்தமல்லி,

புதினா

வேறு இலை தழையையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்:)

வதக்கி சேர்க்க,

 தேவையானபச்சை மிளகாய்,

இஞ்சி,

சின்ன வெங்காயம்,

பிரிஞ்சி இலை இரண்டு.

++++++++++++++++++++++++++++

அரைமணி நேரம் ஊறவைத்த நீள பாசுமதி அரிசி இரண்டு கிண்ணம்.

தேவையான நெய்.

கரம் மசாலா பொடி கொஞ்சம்,

மஞ்சள் தூள்,

மிளகாய்த் தூள்,

தனியா கொத்தமல்லிவிரைத் தூள்,

சீரகத் தூள்.

தேவையான உப்பு.

+++++++++++++++++++++

செய்முறை...

++++++++++++++

குக்கர் , ஒன் பாட் எல்லாம் எனக்கு ஒத்து வராது.  இருக்கிறதலியே பெரிய வாணலி, தடிமனா இருக்கிறதை எடுத்து அடுப்பில் வைத்து, 

தேவையான நெய் விடுவேன்.

மகள் பக்கத்தில் இருந்தால் பாதி எடுத்து விடுவாள்.  'ஒன்னோட நலத்துக்காகத் தான் சொல்றேன். ரத்தப் பரிசோதனை வருது.  கொலஸ்டீரால் ஏறினால் டாக்டர் கிட்ட வார்த்தை கேட்கணும்"

1, நெய் விட்டதும், ப.மிளகாய் ,சி வெங்காயம்இத்தியாதிகளை

வதக்கிக் கொண்டு

 2,  அரைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து நல்ல பழுப்பு நிறத்தில் வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

3, பொடியாக நறுக்கி உப்பு மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வைத்திருந்த முட்டைக்கோஸையும்,ஜலம் போகப் பிழிந்து சேர்க்க வேண்டும்.  நன்றாகப் பிரட்டிவிடும் போதே வாசனை வரும்.

4, ஊறின பாஸ்மதியை வடிகட்டி, அந்த ஜலத்தைத் தனியே வைத்துக் கொண்டு, வாணலியில் மற்ற கலவையோடு சேர்க்க வேண்டும்.

பாஸ்மதியைப் பொறுத்தவரை 1:1அரை. அளவு தண்ணீர்  

சேர்ப்பது என் வழக்கம்.  அடுப்பை ஏற்றச் சொல்லிக் குறிப்பிட மறந்துவிட்டேன்:)

சரி ...இப்போது தண்ணீரும் கொதிக்க,

நல்ல பெரிய மூடியாகப் போட்டு மூடி காத்துக் கொண்டிருக்கணும்.

ஒரு தடவை கிளறி விட்டு, அடுப்பைத் தணிக்கலாம்.  இன்னோரு பத்து நிமிடத்தில் புலாவ் தயார்.

இறக்குவதற்கு முன் குங்குமப்பூ, சேர்த்து, நெய்யில் முந்திரி பாதாம் வறுத்துப் போடலாம்.  பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி,புதினா அலங்காரத்துக்கு.

நன்றாக ஆறினால் தான் பொலபொல வென்று வரும்.  நல்ல புலாவ் சாப்பிட்டு சந்தோஷமாக இருக்கலாம்.🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

தொட்டுக் கொள்ள, தக்காளி,வெங்காயம், தேங்காய், சிவப்பு மிளகாய் ,உப்பு வறுத்து அரைத்துத் தயிரில் கலந்து கொண்டால்  நல்ல சுவையாக இருக்கும்.

வாழ்கவளமுடன்.

--