"திங்க"க்கிழமை : சோலே படூரா சென்னா மசாலா - காமாட்சி மகாலிங்கம் ரெஸிப்பி

 ​சோலே படூரா

காமாட்சி மகாலிங்கம்

இன்று டிபன் இதுதான்.  நான் எழுதி வெகு நாட்களாகிவிட்டபடியால் இதை எழுதுகிறேன்.

மிகவும் ருசியானது. மைதாவில் எப்பொழுதாகிலும் ஒரு நாள் செய்து சாப்பிடலாம்.. படூராவிற்கு முதலில் வேண்டியவைகளைப் பார்ப்​​போம்.

மைதா—1கப், மெல்லியரவை—3 டீஸ்பூன், ருசிக்கு உப்பு, சர்க்கரை 1டீஸ்பூன், எண்ணெய் 5 டீஸ்பூன், ஒரு கரண்டி புளிப்புத்தயிர் மேலும் படூரா பொரிப்பதற்கு வேண்டிய எண்ணெய்.

செய் முறை.-------

தயிரில் உப்பு, சர்க்கரையைக் கலந்து வைக்கவும். ரவை,மைதாவையும் கலந்து எண்ணெயச் சேர்த்து அதில்கலவையைச் சேர்த்துச் சற்றுத் தளர்வான கலவையாகப் பிசையவும்., போதாதற்கு தண்ணீர் சேர்த்துப் பிசையவும்.

மாவைச் சிறிது நேரம் நன்றாகப் பிசைதல் அவசியம்.மேலாக சிறிது எண்ணெயைத் தொட்டுத் தடவி 1மணி நேரத்திற்கு அதிகமாகவே மூடி வைத்து ஊறவிடவும். கலவை உப்பிக் கொண்டு ஊறி இருக்கும்.

வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைக்கவும். 

மாவை உருட்டிப் பிரித்து பூரிகளாக இடவும்..தளர்வான மாவு ஆதலால், நிதானமாகத் தயாரிக்கவும். காயும் எண்ணெயில் ஒவ்வொன்றாகப் பொரித்து எடுக்கவும். அழகாக உப்பிக் கொண்டு படூரா தயாராகிவிடும். தயாராகச் செய்திருக்கும் சோலே மஸாலாவுடன் சுடச்சுட படூராவையும் பொரித்துக் கொண்டிருக்கும் போதே கொடுக்கவும். ருசி நீங்கள்தான் ரஸித்துச் சொல்ல வேண்டும்!!!!!!!!!!!!!!

சோலே.செனாமஸாலா.

இது செய்வதற்கு காபூலி செனா என்கிற வெள்ளைக் கொண்டைக் கடலை தேவை. இபோது நாம் வேண்டியதைப் பார்ப்போம்.

வெள்ளைக் கடலை---2கப்,  அரைப்பதற்கு வெங்காயம் பெரியதாக-1அல்லது 2 பூண்டு இதழ்கள்.4 .இஞ்சி ½ அங்குலத் துண்டு ஒன்று தக்காளிப்பழம் பெரியதாகஒன்று.

பொடிகள் :

மிளகாய்ப்பொடி ஒரு டீஸ்பூன், தனியாப்பொடி 2 டீஸ்பூன்., 1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள்பொடி பொடிக்க ---மிளகு 1டீஸ்பூன்,லவங்கம் 4 ,ஏலக்காய் 2, பட்டைசிறியதுண்டு 

தாளிக்க 4டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்.,பிரிஞ்சி இலை 1.

புளி---ஒரு பெரிய நெல்லிக்காயளவு, சிறிது தண்ணீரில் ஊறவைத்துக் கொள்ளவும்.

இனி செய்முறை.-- 

கடலையைத் தண்ணீர் விட்டுக் களைந்து ஐந்து ஆறு மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.

ஊறவைத்த கடலையை பிரஷர் குக்கரில் 4கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வேக வைக்கவும் இரண்டு மூன்று விஸில் வந்தபிறகு தீயை ஸிம்மில் வைத்து, 5 நிமிஷம் கழித்து இறக்கவும்.

அரைக்கக் கொடுத்த ஸாமான்களை மிக்ஸியிலிட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பொடிக்கக் கொடுத்தவைகளையும் பொடித்துக் கொள்ளவும்.அடுத்து அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெயை விட்டு பிரிஞ்சி இலையைத் தாளித்து,வெங்காயக்கலவை அரைத்ததைக் கொட்டி வதக்கவும்.

எண்ணெய் பிரிந்துவரும் அளவிற்கு சுருள வதக்கவும். தீயை மட்டுப்படுத்தி எல்லாப் பொடிகளையும் சேர்க்கவும்

வேண்டிய உப்பைச் சேர்த்து, ஒரு கரண்டி தண்ணீரில் புளியையும் கெட்டியாகக்கரைத்துச் சேர்த்துக் கிளறி நன்றாகப் பத்து நிமிஷம் கொதிக்க விடவும். எந்த அளவிற்குத் தளர வேண்டுமோ அந்த அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்கவைத்து இறக்கவும். சோலே மஸாலா ரெடி.

இதை எல்லாவற்றுடனும் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். வெந்த கடலையில் இரண்டு டீஸ்பூன் எடுத்து அரைத்தும் சேர்க்கலாம். திக்காக வரும். செய்து பாருங்கள்..