"திங்க"க்கிழமை : இந்திய வகாஷி - அபயா அருணா ரெஸிப்பி

 இந்திய வகாஷி

அபயா அருணா

-------------------------------------------------

ஜப்பானிய வகாஷி என்பது பொதுவாக தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

நான் அதையே இந்திய தாவரங்களைக் கொண்டு தயாரித்துள்ளேன்.

இதற்குத் தேவை அரிசி மாவு.  அது கொஞ்சம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஆனால் இதில் சர்க்கரை பாகு சேர்க்க வேண்டும்.  சர்க்கரை பாகு சூடாக இருக்கும் பொழுதே சேர்க்க வேண்டும்.

நான் இன்று இதில் கலர் சேர்க்க வேண்டும் என்பதற்காக நான் பீட்ரூட்டை லேசாகத் துருவி அதில் சாறு எடுத்து அந்தச் சாறை தனியாக முதலில் அரிசி மாவுடன் சூடாக இருக்கும்போதே கொஞ்சமாகச் சேர்த்திருக்கிறேன்.

பிறகு தனியாக நான் சர்க்கரை பாகு கொஞ்சம் கெட்டியாக வைத்தேன் .

கம்பிப் பதம் என்று எல்லாம் கவலைப்பட வேண்டாம்.

ஒரு கொதி வந்த உடனே நான் சேர்த்தேன் .  பிறகு இதில் பீட்ரூட் சாறு கலந்த அரிசி மாவுடன் இதைச் சேர்த்து பிறகு எண்ணைக்கு பதிலாக நான் நெய் சிறிதளவு சேர்த்தேன் .

ஏனெனில் நன்றாக ஒன்று திரண்டு வர வேண்டும் என்பதற்காக.  பிறகு இந்த மாவில் இரண்டு பங்காக பிரித்துக்கொண்டேன்.

ஒன்று எதற்கு என்றால் லேசாக ஆரஞ்சு கலர் வேண்டும் என்று.  இன்னொன்று எதற்கு என்றால் நல்ல சிகப்பு நிறம் வேண்டும்
என்று.

மிகவும் லேசான பிங்க் நிறம் வர வேண்டும் என்று நினைப்பவர்கள் மிக மிகக் குறைந்த அளவே பீட்ரூட் சாறு சேர்த்தால் போதும்.  இதேபோல் பச்சை கலர் வேண்டும் என்றால் பாலக்கீரை அல்லது பீன்ஸ் போன்ற ஏதாவது ஒரு காயை நன்றாக அரைத்து அந்த சாறு எடுத்துக் கொண்டால் கொஞ்சமாக சேர்த்தால் போதும்.

சர்க்கரைப்பாகு சேர்ப்பதனால் கொஞ்சம் டேஸ்ட் ஒரு மாதிரி இருக்கலாம் ஆனால் நன்றாக இருக்கும்.  நான் இப்பொழுது வீட்டில் ஒருவராக இருப்பதால் நிறைய செய்யவில்லை.

எனவே இரண்டு கலர் மட்டுமே நான் தேர்ந்தெடுத்தேன்.  இதேபோல் மஞ்சள் கலர் வேண்டுமென்றாலும் நீங்கள் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் சேர்த்தால் அது மஞ்சள் கலருக்கு வந்துவிடும் .

பிறகு இதில் பூ போன்ற வடிவங்கள் வரவேண்டும் என்றால் இதற்காக இயர் பட் நன்றாக கழுவிவிட்டு பிறகு நெய்யில் லேசாக நனைத்து வைத்துக் கொள்ளலாம் பிறகு டூத் பிக் நன்றாக கழுவி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் இவற்றை வைத்தே நாம் விதவிதமான வடிவங்களில் இந்த அரிசி இனிப்பு கொழுக்கட்டை செய்ய முடியும்.

நான் எப்படிச் செய்தேன் என்பதை வரிசைக் கிரமமாக போட்டோ எடுத்து அனுப்பி உள்ளேன்.

இவை எல்லாம் தயாரானவுடன் கொழுக்கட்டை போலவே இதை ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்து விடலாம்.