"திங்க"க்கிழமை : பைனாப்பிள் சாத்துமது - நெல்லைத்தமிழன் ரெஸிப்பி

 பைனாப்பிள் சாத்துமது – நெல்லைத்தமிழன்

நான் சில நாட்கள் வெளியூர் சென்று திரும்பியபோது என் மனைவி, உங்களுக்காக இந்த பைனாப்பிள் வாங்கினேன் என்று பெரிய பைனாப்பிளை என் கையில் கொடுத்தாள். பழத்தை நன்கு திருத்துவது என் வேலை. மற்ற மூன்று பேரும், மொத்தமாக மூன்றில் ஒரு பங்கு பைனாப்பிள் சாப்பிட்டாலே அதிகம். பெரும்பாலும் நான் பெரும்பாலான பங்கைச் சாப்பிடுவேன். இந்தத் தடவை, பைனாப்பிள் சாத்துமது பண்ணலாம் என்று தோன்றியது. மனைவி, நாளைக்கு பண்ணிடுங்கோ, அப்பா வீட்டிற்கும் கொடுத்தனுப்பலாம் என்றாள்.  ஏற்கனவே எனக்கு இதன் செய்முறை தெரியும் என்றாலும் எதுக்கும் இணையத்தையும் ஒரு வலம் வந்து ஏதேனும் டெக்னிக் இருக்குன்னா அதையும் உபயோகிக்கலாம் என்று நினைத்தேன்.

 

இணையத்தில் எந்த ஐட்ட த்திற்கும் ஏகப்பட்ட செய்முறை இருக்கும். இருந்தாலும், பெரும்பாலும் தவறுகள் நேராதவாறு ஒரு சிலர்தான் இணையத்தில் செய்முறை காணொளி கொடுக்கறாங்க. அதில் குறிப்பிட த் தகுந்தவர் ரேவதி ஷண்முகம் அவர்கள். (இன்னொருவர் வெங்கடேஷ் பட் அவர்கள்) அவருடைய செய்முறையையும் பார்த்தேன்.  இனி பைனாப்பிள் சாத்துமது எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.

 

தேவையானவை

 

பைனாப்பிள் துண்டங்கள் ஒரு கப்.  (இதை அரைக்கப் போகிறோம் என்பதால் துண்டங்கள் பெரிதாக இருந்தால் பரவாயில்லை. நான் பைனாப்பிள் தோலை எடுத்த பிறகும், இன்னும் சிறிது அதிகமாக வெளிப்பகுதியை கட் பண்ணி அதனைச் சேகரித்துக்கொண்டேன். )

இதிலிருந்து சில துண்டங்களை எடுத்து அதனை மிகச் சிறிதாக திருத்தி தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

சாத்துமது பொடி 2 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லித் தழை, கருவேப்பிலை

மீடியம் சைஸ் தக்காளி 3

எலுமிச்சம்பழம் 1

½ கப்பிற்கும் கொஞ்சம் குறைவாக துவரம்பருப்பை கொஞ்சம் அதிகமாக தண்ணீர் வைத்து தளிகைப்பண்ணிக்கொண்ட து.

 

செய்முறை

 

வேகவைத்த துவரம்பருப்பில் உள்ள ஜலத்தைத் தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

மிக்ஸில தக்காளி, பெரிய துண்டு பைனாப்பிள், கொஞ்சம் கொத்தமல்லி, சிறிது கருவேப்பிலை,  ஜலத்தை எடுத்த துவரம்பருப்பு (இதிலும் கொஞ்சம் ஜலம் இருக்கும்), சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து அரைக்கவும். 

 

கடாயில் தனியாக எடுத்துவைத்த பருப்பு ஜலம்,  அரைத்துவைத்த விழுது, தேவையான உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைக்கவும். நன்கு ஒரு கொதி வரணும்.

 

அடுப்பில் கொதிக்க வைத்த உடன், இன்னொரு பாத்திரத்தில், சிறிய துண்டங்களாக வைத்திருக்கும் பைனாப்பிள், கொத்தமல்லித் தழை போடவும். அதில் எலுமிச்சையைப் பிழிந்து சாறை விடவும்.  நெய்யில் திருவமாறிய கடுகை அதில் கொட்டவும்.

இப்போ பருப்பு+விழுது நன்கு கொதிக்கும். உடனே அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அதில் 2 ஸ்பூன் ரசப்பொடியைப் போட்டுக் கலக்கி, மூடிவைத்துவிடவும். 2-3 நிமிடங்கள் அந்த ரசப்பொடி சூட்டில் தன் குணத்தோடு அதில் கலந்துவிடும். நினைவிருக்கட்டும்…அடுப்பை அணைத்தபிறகுதான் பொடியைச் சேர்த்திருக்கிறேன்.

 

ஒரு வடிகட்டியை உபயோகித்து இந்த கொதித்த ரசத்தை (ஹா ஹா குழம்பை) பைனாப்பிள், கொத்தமல்லித் தழை, எலுமிச்சை சாறு, திருவமாறிய கடுகு உள்ள பாத்திரத்தில் விடவும்.  வடிகட்டுவதன் காரணம், ரசம் ரொம்பவே தெளிவா இருக்கணும், தக்காளியின் தோலோ இல்லை பைனாப்பிளின் நெருடலோ அகப்படக்கூடாது.

 

சாத்துமதில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டுவிட்டு மூடி போட்டு மூடிவிடவும்.

 

மணமான பைனாப்பிள் சாத்துமது ரெடி.

நான் சாத்துமது பொடி அவ்வப்போதுதான் செய்வேன்.  என் பெண்ணுக்கு அம்மா செய்திருக்கும் குழம்புப் பொடியைப் போட்டு சாத்துமது பண்ணினால் ரொம்ப ப் பிடிக்கும். நான் செய்யும் சாத்துமது பொடிக்கு துவரம்பருப்பு, மிளகு, மிளகாய், கொத்தமல்லி விரை இவைகளை வெறும் வாணலியில் சிறிது வறுத்துக்கொண்டு ஆறவைத்து மிக்சியில் கரகரவெனப் பொடித்துக்கொள்வேன்.

 

சாத்துமது அளவு கொஞ்சம் ஜாஸ்தியாகணும்னா, வடிகட்டினபிறகு மீதமிருக்கும் மண்டியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு லைட்டாக சூடு பண்ணி, அதனையும் வடிகட்டிச் சேர்க்கலாம்.

 

பைனாப்பிள் சாத்துமது எப்படி இருந்தது என்று எழுதலையே என நினைக்காதீர்கள். கண்டருளப்பண்ணியபிறகு நான் ஒரு ஸ்பூன் டேஸ்ட் பார்த்தேன். நல்லாவே இருந்த து. ஆனா பாருங்க.. மணமறியும் திறன் எனக்கு சில வருடங்களாகவே குறைந்துவிட்ட து. நன்றாக வந்திருக்கிறது என்பதில் சந்தேகமில்லை. எப்போதும் படங்கள் எடுத்துவிட்டு, எபிக்கு எழுதி அனுப்ப பல வாரங்கள் ஆகிடுது. அதனால் சில சமயம் மத்தவங்க முந்திக்கறாங்க. அதுனால உடனே படங்களை டவுன்லோட் செய்து எபிக்கு தி.பதிவுக்காக எழுதி அனுப்புகிறேன்.

 

வெளியாகும்போது, மத்தவங்க சாப்பிட்டுவிட்டு என்ன சொன்னார்கள் என்று எழுதினால் போச்சு.

அன்புடன்

நெல்லைத்தமிழன்