"திங்க"க்கிழமை : வெனிலா குக்கீஸ் - நெல்லைத்தமிழன் ரெஸிப்பி

ஆங்கில வருடப்பிறப்பை ஒட்டி வரும் முதல் திங்கக் கிழமை என்பதால் ஒரு குக்கீஸ் பதிவோடு உங்களைச் சந்திக்கிறேன்.
என் பெண் நிறைய bake பண்ணுவாள். பெரும்பாலும் ஒரு தடவை செய்ததை அடுத்த முறை செய்ய மாட்டாள். சமீபமாக அவள் அடிக்கடி செய்தது கேரட் அல்வா. நான் பண்ணும் விதம் வேறு. அவள் செய்யும் விதம் வேறு. ஐஸ்க்ரீம் கேக், வித வித கேக்குகள் செய்வாள். பிஸ்கெட்டும் நிறைய வகைகள் பண்ணுவாள். ஆனால் அவள் அதில் 5 சதம்கூட சாப்பிடமாட்டாள். கேட்டால் வெயிட் போட்டுடும் என்பாள்.  அவள் செய்ததில், ரசமலாய், போன்றவை எனக்கு மிகவும் பிடித்த து. ஆனால் ஒவ்வொரு ஸ்டெப்பாக அவள் போட்டோ எடுப்பதில்லை. போட்டோ எடுத்தேன்னா, எப்படிச் செய்ய முடியும் என்று கேட்பாள். வேணும்னா நீங்க பக்கத்துல இருந்து போட்டோ எடுத்துக்கோங்க என்பாள்.

அவள் செய்த பிறகு எடுக்கும் படங்களை நான் அவ்வப்போது எங்கள் பிளாக் வாட்சப் குழுமத்தில் பகிர்வேன்.

பெங்களூர்ல இப்போ பச்சைப்பட்டாணி சீசன். நான் அதனை வாங்கிவந்து அதை வைத்து குருமா செய்யச்சொன்னேன். பச்சைப்பட்டாணி குருமா, பனீர் போட்டு இன்னொரு விதம் என்று செய்திருந்தாள்.

ரொம்ப நன்றாக வந்திருந்தது. இனிமேல் அவள் செய்தால், பக்கத்தில் இருந்து படங்கள் எடுத்து திங்கக் கிழமை பதிவுகளைத் தேற்றிவிடலாம் என்று நினைத்திருக்கிறேன். எதற்கு எப்போப் பார்த்தாலும் தேங்காய் பர்பி, சர்க்கரைப் பொங்கல், மனோகரம் என்றே ரெசிப்பி எழுதுவது?

தேவையான பொருட்கள் :

வெண்ணெய் 200 கிராம்

ஐசிங் ஷுகர் 70 கிராம் (இதுக்கு என்னப்பா தமிழ்ல)

வெனிலா எசென்ஸ் 1 டீஸ்பூன்

கார்ன் ஸ்டார்ச் 3 மேசைக் கரண்டி

மைதா 200 கிராம்

கோகோ பவுடர்

துளி உப்பு

பச்சை நிறமி சிறிது

பால் – தேவைக்கு

செய்முறை : 

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், ஐசிங் ஷுகர் இரண்டையும் சேர்த்து நன்றா whip செய்யவும்.

வெண்ணெய் பொதுவாக மஞ்சள் நிறம். நாம் whip பண்ணினால், கலவை வெண்ணிறமாகவும், சிறிது காற்றுத்துளைகளுடனும் வரும்.  பிறகு இதில், கார்ன் ஸ்டார்ச், வெனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட், சிறிது உப்பு இவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். (whip செய்யவும்).

இதில் மைதாவின் மூன்றிலொரு பகுதி சேர்த்து whip செய்யவும்.

நன்றாக ஒன்றுசேர்ந்த பிறகு, திரும்பவும் இன்னொரு பகுதி மைதா சேர்த்து whip செய்யவும்.  நன்றாக ஒன்று சேர்ந்தபிறகு மிகுதியுள்ள மைதாவைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். கலவை ரொம்பவே dry ஆகிவிட்டால், சிறிது பாலைச் சேர்க்கலாம். (ஞாபகம் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பாலை ஒரு டீஸ்பூன் சேர்த்துக் கலந்து, போதவில்லை என்றால் இன்னொரு டீஸ்பூன் என்று கலக்கவேண்டும்). நன்றாக whip செய்வது அவசியம். நீர்க்க இருந்துவிடக் கூடாது.

இப்போது இந்தக் கலவையின் சிறிய பகுதியை எடுத்து, அதில் கோகோ பவுடரைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து பிரவுன் நிறம் வரச் செய்யவும்.  மிகுதியுள்ள அதிக portion கலவையில் பச்சை நிறமியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். நல்ல பச்சைக் கலவையாக இருக்கவேண்டும். இதுதான் மரத்தின் இலைப்பகுதியாக ஆகப்போகிறது.  இந்த இரண்டையும் தனித் தனியாக இரண்டு Piping bagல் விட்டுக்கொள்ளவும். இந்த Piping bagன் முனையில் சிறிய ஓட்டை இருக்கும்.

ஒரு டிரேயில், பட்டர் பேப்பரை வைத்து, பச்சை நிறக்கலவையை உபயோகித்து மரத்தையும், பிரவுன் நிறத்தை வைத்து மரத்தின் அடிப்பகுதியையும் pipe செய்யவும்.

எல்லாவற்றையும் மரம் போல குக்கீஸ் செய்தபிறகு, இந்த டிரேயை 5-10 நிமிடங்கள் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இந்தச் சமயத்தில் அவனை(Oven) Preheat செய்யவும். (180 டிகிரி)

பிறகு ஃப்ரீசரில் உள்ள டிரேயை எடுத்து Ovenல் வைக்கவும். அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்கள் bake செய்யலாம். எப்போதும் check பண்ண ணும். கவனிக்காமல் அப்படியே விட்டுவிட்டால், சூட்டில் நிறம் மாறிவிடும்.

பிறகு டிரேயை வெளியில் எடுக்கவும் (அதற்கான கையுறைகள், உபகரணங்கள் உண்டு). அதிகச் சூட்டைக் கையாள்கிறோம் என்ற கவனம் வேண்டும்.

இப்போ குக்கீஸ் மிக மென்மையாக இருக்கும் (சூட்டினால்). பத்து நிமிடங்கள் அதனை ஆறவிட வேண்டும்.

இப்போ புதுவருட குக்கீஸ் தயாராகிவிட்ட து. இதற்கு மேல், இன்னும் அழகுபடுத்த வேண்டும் என்றால், ஐசிங் ஷுகரையோ இல்லை ஷுகர் balls etc உபயோகிக்கலாம். என் பெண், அதற்குமேல் அழகுபடுத்தவில்லை.

குக்கீஸ் பார்க்கவே ரொம்ப அழகாக இருக்கிறது அல்லவா? நான் ஒன்றே ஒன்று மாத்திரம் சாப்பிட்டுப் பார்த்தேன். ருசியாக இருந்தது.

ஆங்கிலப் புத்தாண்டுக்கு ஏற்ற அழகிய செய்முறை என்று நினைக்கிறேன். நீங்களும் வாய்ப்பு கிடைக்கும்போது செய்துபாருங்கள்.

'அது சரி…இந்திய பாரம்பர்ய இனிப்பு கிடையாதா?'  என்று கேட்பவர்களுக்காக இரண்டு படங்கள்.   ஒன்று என் பெண் செய்தது. இன்னொன்று நான் செய்தது.  இதற்கான செய்முறை வரும் வாரங்களில் வரலாம்.