'திங்க'க்கிழமை : பாலக் பனீர் - கீதா ரெங்கன் ரெஸிப்பி

 

பாலக் பனீர்

ஹாய் ஹாய் எபி கிச்சன் ரசிகர்கள் அனைவருக்கும் எபி கிச்சன் அன்பர்களின் வணக்கம்.

இந்த செய்முறையை நான் என் நட்பு வட்டத்தில் இருக்கும் ஒருவரிடம் - சென்னையில் ஒரு பெரிய உணவகத்தில் பணிபுரிபவரிடம் அவர் செய்து எங்களுக்குப் பரிமாறிய போது கற்றுக் கொண்டேன். இது நான் அடிக்கடி செய்வது என்றாலும் படம் எடுத்து இரு வருடங்களுக்கும் மேல் ஆகிறது. இப்போதுதான் அதை எபிக்கு அனுப்ப்யிருக்கிறேன். மகனின் நண்பரின் தம்பியும் கேட்டரிங்க் படித்தவர். அவரிடமும் சிலது கற்றுக் கொண்டதுண்டு. 

கீரையை நன்றாக மை போல் பேஸ்டாக அரைக்க வேண்டும். என் மிக்சி கொஞ்சம் மக்கர். ப்ளேட் எல்லாம் வீக். அதனால் அத்தனை மையாக வரவில்லை.

வலைப்பக்கம் வராத போது யுட்யூபும் பார்க்கவில்லை என்பதால் நம் நட்புகள் சமையல் கில்லாடிகள் ஆதிவெங்கட், அதீஸ் பாலஸின் ராணியம்மா, சௌம்யா (எல் கார்த்திக்), பானுக்காவின் சகோதரியின் குறிப்புகள், வெங்கடேஷ் பட் என்று எதுவும் பார்க்கவில்லை. 

இப்போது வெங்கட்ஜி யின் தளத்தில் ஆதியின் ஃபெல்லூடா செய்முறை சுட்டி, ஏஞ்சல் தளத்தில் பகிர்ந்திருக்கும் அதீஸ் பாலஸின் யுட்யூப் சுட்டிகளைப் பார்த்ததும் அதைப்பார்க்கலாம் என்று போனால் வெங்கடேஷ் பட்டின் பல செய்முறைகள் வரிசை கட்டி நின்றன/நிற்கின்றன. இன்னும் பார்க்கவில்லை. சில பெங்காலி, காஷ்மீரி என்று லிஸ்ட்! கூடவே பச்சை வண்ணத்தில் பாலக் பனீர்! ஆஹா! நாம் வேறு குறிப்பெழுதி கொலாஜ் செய்து விட்டோமே! காப்பி என்று யாரேனும் சொல்லிவிட்டால்? 

ரொம்பவே யோசித்தேன் அனுப்புவதற்கு. ஏனென்றால் நான் செய்திருக்கும் காஷ்மீர் புலாவ், தம் ஆலு (வித்தியாசமான முறை என்று நான் சிம்லா-மணாலி சென்ற போது பல பல வருடங்களுக்கு முன், உணவகம் ஒன்றில் சமையல் செய்பவரிடம் கற்றது!) ஹைதராபாத் செய்முறைகள் என்று அடுத்து கொலாஜ் செய்து குறிப்பெழுதி எபிக்கு அனுப்ப திட்டமிட்டிருந்தேன். இவையும் வெங்கடேஷ் பட்டின் லிஸ்டில் இருந்தது!!! நான் இன்னும் கொலாஜ் செய்து குறிப்பு எழுதவில்லை.  பாலக் பனீர் மட்டுமே ரெடியாக இருந்தது. 

இதையே அனுப்ப யோசிக்கும் போது அவற்றை எப்படி அனுப்புவது என்று யோசனையில் இருக்கிறேன். வேறு ஒன்றுமில்லை, காப்பி என்று பெயர் வந்துவிடுமே என்ற தயக்கம் தான். 

ஆனால் ஒன்று! வெங்கடேஷ் பட் அவர்களின் செய்முறை, குறிப்புகள்தான் நன்றாக, சரியாக பெர்ஃபெக்டாக இருக்கும் என்பதை ஆணித்தரமாகச் சொல்லலாம், என்பதால் நம்முடையதை யாரும் வகை வைக்க மாட்டார்கள் என்ற தைரியத்தில், தைரியமாகப் பகிரலாம் என்றும் மற்றொரு எண்ணம்! நானுமே அவரது விசிறியாச்சே!!!

இன்னும் ராஜஸ்தானி குறிப்புகள் வேறு இருக்கிறது. 

எனவே அந்த வீடியோக்களைப் பார்த்துவிட்டு நான் கற்று செய்த முறை சிறிதேனும் வித்தியாசமாக இருந்தால் பகிரலாம் என்று முடிவு செய்து இப்போதைக்கு பாலக் பனீர் செய்முறையை ரொம்பவே யோசனையுடன் தான் பகிர்கிறேன். அவரது வீடியோவை இனிதான் பார்க்க வேண்டும்.

எனக்குச் சொல்லிக் கொடுத்த அண்ணா சொன்னது கிட்டத்தட்ட 50 கிராம் க்கும் மேல் வெண்ணை. செய்முறையில் நான் பயன்படுத்தியிருக்கும் வெண்ணை குறைவுதான்.வேறு ஒன்றுமில்லை வந்திருந்த நம் நெருங்கிய உறவுகள் கொஞ்சம் உடல் உபாதைகள் உள்ளவர்கள் என்பதால். விருந்திற்கு என்றால் 50கிராம் வெண்ணை சேர்க்கலாம். 

சரி, இனி கொலாஜ் பெட்டிகள் பேசும்!!

நான் இதை அனுப்பும் முன் பட்டின் வீடியோவையும் பார்த்துவிட்டேன். கொஞ்சம் வித்தியாசம் இருக்கிறது! ஹப்பா! பிழைத்தேன்! பெருமூச்சு!

அவரது முறை அட்டகாசம் என்பதையும் இங்கு குறிப்பிட விரும்புகிறேன்!

சரி நட்புகளே! அடுத்து வேறொரு ரெசிப்பியுடன் வரும் முன் உங்களுக்கு எபி கிச்சன் அன்பர்களிடம் இருந்து  பை பை இப்போது. மீண்டும் சந்திப்போம்!