'திங்க'க்கிழமை : செஸ்வான் மாக்கரோனி- ஜெகேசி

 

செச்சுவான் மேக்கரோனி

J K C

கோதுமையின் உப பதார்த்தங்களான ஆட்டா, ரவை, மைதா, சேமியா, சம்பா ரவை போன்றவற்றை எல்லோருக்கும் தெரியும். இவற்றைக் கொண்டு ரொட்டி, தோசை, உப்புமா, பூரி, ரவை கஞ்சி, ரவை பொங்கல், ரவை இட்டிலி போன்றவற்றை உண்டாக்கலாம் என்பதும் தெரியும். ஆனால் மற்ற பதார்த்தங்களான நூடுல்ஸ், பாஸ்டா, மாக்கரோனி. ஸ்பாகெட்டி போன்றவற்றை பற்றி அறிந்தவர்கள் குறைவு. இவை விரைவாக சமைத்து  உண்ணக் கூடிய அவசர உணவுகள் ஆகும். காலையில் அவசரமாக வேலைக்குச் செல்ல வேண்டியவர்களுக்கு ஒரு வரப் பிரசாதம். மேலும் தொட்டுக்கொள்ள என்று சட்னி, சாம்பார் போன்று  எதுவும் தேவை இல்லை.

இன்றைய பதிவில் மேக்கரோனி பற்றி பார்ப்போம்.

வேண்டிய பொருட்கள்: மேக்கரோனி, செஸ்வான்  சாஸ் (SCHEZWAN SAUSE) கொஞ்சம் எண்ணெய் அல்லது நெய் (அடி பிடிக்காமல் இருக்க, மற்றும் காரம் குறைக்க).  சீஸ் துருவியது இருந்தால் சுவை கூடும்.

வேண்டிய பொருட்கள்: மேக்கரோனி, செஸ்வான்  சாஸ்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மேக்கரோனி அளவைப் போல் இரண்டு பங்கு தண்ணீர் எடுத்துக் கொதிக்க வையுங்கள். தண்ணீர் கூடுதலாகவே இருக்கட்டும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது மேக்கரோனியை போட்டு 5 அல்லது 7 நிமிடம் வேக விடுங்கள். வெந்த பின் அடுப்பை நிறுத்தி விட்டு எடுத்து கஞ்சியை வடித்த பின்  குளிர்ந்த நீரில் அலசி வடிகட்டுங்கள். (blanching)

அடுப்பில் வாணலி அல்லது வோக்கை வைத்து கொஞ்சம் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி காய  விடுங்கள். பின்னர் வடித்து வைத்துள்ள மேக்கரோனியை அதில் போட்டு ஒரு டீஸ்பூன் செஸ்வான் சாஸையும் ஊற்றி நன்றாகக் கிண்டுங்கள். உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். சாஸ் மிளகாய், பூண்டு உள்ளதாகையால் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக வேண்டும் அளவுக்கு சேர்த்தால் போதும். கடைசியாக கொஞ்சம் கொத்தமல்லியை அரிந்து சேர்க்கவும்.

துருவிய சீஸ் சேர்த்தால் சுவை இன்னும் கூடும்.  கொஞ்சம் காரம் மட்டுப்படும். புளிப்புக்கு டொமாட்டோ சாஸ் இருந்தால் கொஞ்சம் சேர்க்கலாம்.

மேக்கரோணி பல வடிவங்களில்  உண்டு. A b c d என்று ஆங்கில எழுத்துக்களில் உள்ளவை குழந்தைகளை ஈர்க்கும்.