'திங்க'கிழமை : அ மா உம்மா - கௌதமன் ரெஸிபி

 

இன்றைய பதிவில் எனக்கு மிகவும் பிடித்த அரிசி மா உருண்டை (உப்புமா) செய்வது எப்படி என்று எழுதுகிறேன்.

இந்த உணவிற்கு உப்புமா என்று பெயர் வைத்தவர் என் கையில் சிக்கினால் அவரை உண்டு இல்லை என்று ஆக்கிவிடுவேன்.

தமிழில் எனக்குப் பிடிக்காத ஒரே வார்த்தை உப்புமா!

போகட்டும் நாம் வேறு ஏதாவது நல்ல பெயர் சூட்டுவது பற்றி பிறகு யோசிப்போம்.

அ மா உம்மா (ஹி ஹி ) செய்ய தேவையான பொருட்கள் :

அரிசி மாவு 100 கிராம் (ஒரு நபருக்கு)

மோர் மிளகாய் வற்றல் – 1

கடுகு ½ டீஸ்பூன்

உளுந்து 1 டீஸ்பூன்

கடலை எண்ணெய் : குறைந்தபட்சம் 100 மி லி

பெருங்காயத் தூள் : ஒரு சிட்டிகை

பொடி உப்பு : 1/8 டீஸ்பூன்

புளித்த கெட்டித் தயிர் : ஒரு கப்.

செய்முறை :

நான் உபயோகித்தது Mannaa அரிசி மாவு. அரிசி மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

அந்த மாவில், உப்பு மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும்.

அதன் பின், அந்தக் கலவையில் சிறிது சிறிதாக தயிர் சேர்த்துப் பிசையவும். இந்தக் கலவை இட்லி மாவு பதத்திற்கும், தோசை மாவு பதத்திற்கும் இடையில் உள்ள பதத்தில் வைத்துக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் வாணலியை ஏற்றி, எண்ணெய் ஊற்றவும். (வாணலியில்தான்!)

எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன், உளுந்து, உடனேயே மோர் மிளகாயை ஐந்து துண்டுகளாக்கி போடவும். 

மிளகாய் பொன்னிறம் வந்ததும், எண்ணெயில் மாவு கலவையை தடி தோசை போல வார்க்கவும்.

தோசையின் கீழ்ப் பகுதி பொன்னிறமாக வெந்ததும், தோசையைத் திருப்பவும்.

தோசையின் இரண்டு பக்கங்களும் பொன்னிறமாக ஆனதும், தோசைத் திருப்பியைக் கையில் எடுத்து, அந்த தோசையை (உங்கள் மனதுக்குள் மாமியார் அல்லது மாமனாரை நினைத்தபடி – பல்லைக் கடித்துக் கொண்டு ) கண்ட துண்டமாக வெட்டு வெட்டு என்று வெட்டுங்கள்.

நன்றாகப் புரட்டிப் புரட்டி இப்படிக் கண்ட துண்டமாக வெட்டினால் நமக்குக் கிடைப்பது சுவையான அமா உம்மா !!

இதில் மோர் மிளகாய் சேர்த்திருப்பதால் வேறு ஸைட் டிஷ் எதுவும் தேவை இல்லை.

செய்து பாருங்கள், சுவைத்து மகிழுங்கள்!. 

= = = = =