"திங்க"க்கிழமை : அவல் புட்டு - பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன் ரெஸிப்பி

அவல் புட்டு

தேவையான பொருட்கள்:

கெட்டி அவல்    -. 11/2 கப்

வெல்லம் (உடைத்தது அல்லது துருவியது        - 11/2 கப்

தேங்காய் துருவல்   -  4 மேஜைக்கரண்டி 

நெய்.                   - 2 அல்லது 3 மேஜைக்கரண்டி

ஏலக்காய் பொடி - 3 சிட்டிகை

முந்திரி பருப்பு    - 10

செய்முறை:

முதலில் ஒரு வாணலியில் இரண்டு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி கெட்டி அவலை லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும். 

பின்னர் அதை மிக்ஸியில் போட்டு உடைத்துக் கொள்ளவும். 

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, தண்ணீர் கொதித்ததும் அடுப்பை நிறுத்தி விட்டு அந்த வெந்நீரை உடைத்த அவலில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து பிசிறி வைக்கவும். 

வெந்நீரை சேர்க்கும் பொழுது கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத்தான் சேர்க்க வேண்டும், அப்படியே கொட்டினால் அவல் கொழ கொழவென்றாகிவிடும் அபாயம் உள்ளது. இந்த சூட்டிலேயே அவல் வெந்து விடும். 

பின்னர் அதே வாணலியில் துருவிய வெல்லத்தை போட்டு அது மூழ்கும் வரை தண்ணீர் ஊற்றவும். 

வெல்லம் கரைந்ததும் அதை வடிகட்டி, வாணலியை கழுவி விட்டு வெல்ல ஜலத்தை ஊற்றி கொதிக்க விடவும். வெல்ல ஜலம் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் தேங்காய் துருவலை சேர்த்து கிளறி, 

வெந்நீரில் பிசிறி வைத்திருக்கும் அவலையும் சேர்த்து  நன்கு கிளறவும். 

அவல்  கெட்டியானதும் இறக்கி உடைத்த முந்திரியை நெய்யில் வறுத்து சேர்த்து, ஏலக்காய் பொடியையும் சேர்த்து கிளறினால் சுவையான அவல் புட்டு தயார். நெய் அதிகம் தேவையில்லை. நான் செய்த பொழுது, தேங்காய் கொஞ்சம் குறைவு என்று தோன்றியதால், கடைசியிலும் கொஞ்சம் தேங்காய் துருவல் சேர்த்தேன்.

செய்வதற்கு மிகவும் சுலபமான, எளிமையான, சத்தான உணவு இது.