இட்லிக்கு இது சரியாக வருமா என்கிற சந்தேகம் இருந்தது. எனினும் முந்தைய தோசை
அனுபவத்தில் இட்லிக்கு காரம் சற்று தூக்கலாகச் சேர்க்க முடிவு செய்தோம்.
("இதெல்லாம் பழக்கப் படுத்தாதீங்க.. அப்புறம் சாதாரண இட்லியே சாப்பிட
மாட்டாங்க பசங்க..." - பாஸ் )
இன்றிரவு இட்லி என்றால்
மற்ற சிற்றுண்டிகளுக்கு முன்னால் சற்று இளப்பமாகவே தோன்றும் எங்கள்
வீட்டில். சரி,.. இட்லியில் நம் கைவரிசையைக் காண்பிப்போம் என்று களம்
இறங்கினோம்! (ம்ம்.. பெரிய ஜுனியர் விகடன், நக்கீரன் டீம் என்று மனதில்
நினைப்பு)
அதே போலத்தான், ஆனால் தக்காளி மிஸ்ஸிங்.
நீர்த்துப்போய் இட்லி சரியாக வராதோ என்று சந்தேகம்.
எனவே வெங்காயம், பச்சை
மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய் (சற்று அதிகமாகவே) பூண்டு சில பற்கள், உப்பு,
அப்புறம் சற்று யோசித்து மசாலா பாக்கெட்டைப் பிரித்து அதிலிருந்து லவங்கப்பட்டை, பெருஞ்சீரகம், என்று ஓரிரண்டு பொருட்களை உதிர்த்துக் கொண்டோம்.
ஒரு ஈட்டில் 24 இட்லிகள் வரும் என்பதால் அதற்கான மாவைத் தனியாக எடுத்து அந்த அளவில்தான் இதைத் தயார் செய்து கலந்தோம். தொட்டுக்கொள்ள எதுவும் தேவை இல்லை என்றாலும் பாஸ் எதற்கும் இருக்கட்டும் என்று ஒரு தக்காளி சட்னி செய்திருந்தார்.
கலர்ஃபுல்
மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருந்தது என்பதற்கு உடனே காலியான இட்லிகள்
சாட்சி! எப்போதும் நான்கு அல்லது ஐந்து இட்லிகளை மட்டும் வைத்துக் கொண்டு
பத்து நிமிடம் சாப்பிடும் இளையவன் "நான்கு இட்லி உள்ளே போன வேகமே
தெரியலையே.." என்று சிலாகித்தான்.
சாதாரணமாக அவனிடமிருந்து அப்படி கமெண்ட்
கிடைக்காது! நொடியில் காலியாகி வெற்றுடலாகக் காட்சியளித்த இட்லித்
தட்டுகளை ஏக்கமாகப் பார்த்தபடி இருந்தன நான்கு குழந்தைகள். (என் மகன்கள்
இருவர், அண்ணன் மகன் ஒருவன், அப்புறம் நான்... ஹிஹிஹி)
24
இட்லிகள் இட்டதும் என்ன ஆச்சு என்றால் கொஞ்சம் இந்த "ஸ்பெஷல் மாவு" ( ! ! )
மிஞ்சியது. குட்டி இட்லி இடலாமா என்றால் குக்கர் மூடாமல் மக்கர் செய்ய,
தனி குக்கரில் வைத்து விடலாம் என்று முடிவெடுத்து, தனிக்குக்கரில் இட்லித்
தட்டில் வைக்காமல் அந்த மாவை அப்படியே ஒரு குட்டி பேசினில்
மொத்தமாகக் கொட்டினோம்.
அதில் குடைமிளகாய், சின்ன வெங்காயம், கொத்துமல்லி,
சின்ன தக்காளியில் பாதி ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கிப் போட்டுக் கிளறி மூடி
குக்கரில் வைத்தோம். இறக்கி வெளியே எடுத்து கேக் போல துண்டங்களாக்கிச்
சாப்பிடலாம் என்று ஐடியா! ஆனால் வழக்கமான இட்லி போலவே 14
நிமிடங்கள் வைத்தது நாங்கள் செய்த தவறு. பேசின் என்பதால் கொஞ்சம் நேரம்
கூடுதலாக வைத்திருந்திருக்க வேண்டும்.
எனவே எடுத்துக் பார்த்தபோது கேக்
சரியாக வேகாமல் இருக்க, அதை ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
ஊற்றி அதில் இதை போட்டு லேசாகக் கிளறி இறக்கி நல்லெண்ணெய் மேலாகத் தடவிச்
சாப்பிட்டால்...
முன்னர் சாப்பிட்ட இட்லியைத் தோற்கடித்தது இது!
எனவே அடுத்த தரம் இட்லி வார்க்கும்போது இந்த மாதிரிக்கு கலவை செய்த பின் அதில் குடைமிளகாய், வெங்காயம், ஆகியவற்றைத் துருவிச் சேர்க்க முடிவு.
