"திங்க"க்கிழமை 180806 : கேரட் அல்வா - நெல்லைத்தமிழன் ரெஸிப்பி

என் பையனுக்குப் பிடித்த ஸ்வீட் இது.  நான் செய்யும் முறை பையனுக்கும் பெண்ணுக்கும் பிடிக்காது. அதுல இனிப்பு அதிகம்.  நான் ஒரு தடவை கேரட்டும் பீட்ரூட்டும் சேர்த்து அல்வா செய்து அவங்களுக்குக் கொண்டு சென்றிருந்தேன். அப்போ ‘ஓகே’ என்று சொல்லியிருந்தார்கள். திங்கக் கிழமை பதிவிலும் அது வந்தது. (http://engalblog.blogspot.com/2017/04/blog-post_10.html) ஆனா, இந்தத் தடவைதான் தெரிந்தது, அது என் முயற்சிக்காக அவங்க சொன்ன ‘ஓகே’ என்பது. இந்தத் தடவை அவங்க, ‘அம்மா பண்ணறதுதான் பிடிக்கும் அதுதான் வேணும்’னு சொல்லிட்டாங்க.

அந்த ஊர்ல, உத்திரப்பிரதேசக் காரங்களுடைய ஸ்வீட் ஸ்டாலில் இருக்கும் கேரட் அல்வா, வேற மெத்தட். அவங்க கோவா அதிகம் சேர்ப்பாங்க. பால் சேர்க்கிறாங்களா என்பது சந்தேகம்தான். எனக்கு அது ரொம்பப் பிடிக்காது. சென்னைல, தேவி தியேட்டர் அருகில், பாம்பே லஸ்ஸி கடையில் கேரட் அல்வா ரொம்ப அருமையா இருந்தது. அந்தக் கடைல எல்லாமே ரொம்பப் பிடித்திருந்தது.  

மனைவி கேரட் அல்வா செய்தபோது நான் படங்கள் எடுத்துவைத்துக்கொண்டேன், எங்கள்  பிளாக்குக்கு தி.பதிவாக அனுப்பலாம் என்று.  இந்த வாரம், அந்த கேரட் அல்வா. 

தேவையான பொருட்கள்

6 கேரட், 1 லிட்டர் பால், 150 கிராம் ஜீனி, 5 ஸ்பூன் நெய், 4 ஏலக்காய் பொடி செய்தது, 10-12 முந்திரிப்பருப்பு.  தேவைனா உடைத்த பாதாமும் உபயோகிக்கலாம்.

செய்முறை

முந்திரிப் பருப்பை உடைத்து நெய்யில் வறுத்துக்கோங்க.

முதல்ல கேரட்டை தோல் எடுத்துட்டு நல்லா சீவிக்கவும்.

நல்ல கடாயில் (நாங்கள் குக்கர் உபயோகித்தோம்) கேரட்டையும், பாலையும் விட்டு நன்கு வேகவைக்கவும். பால் என்பதால் பொங்கும். அதனால் அவ்வப்போது கிளறவேண்டும். கேரட் நன்றாக வேகுவதற்கு நேரமாகும்.

கேரட் நல்லா பால்ல வெந்தபிறகு, பாலின் அளவும் மிகவும் குறைந்திருக்கும்.

இப்போ ஜீனியைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இந்தச் சமயத்தில் நெய்யையும் சேர்க்கவும்.

பால் வற்றி, கோவா, கேரட் சேர்ந்த கலவையைப்போல் வரும். கடாயில் ஓரளவு திரளுவதுபோல் அல்வா வரும்.

இப்போ ஏலக்காய் பவுடரைச் சேர்த்துக் கிளரவும்.

பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வறுத்த முந்திரியையும் (பாதாம் இருந்தால் அதையும்) சேர்க்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கேரட் அல்வாவை எடுத்துவைக்கவேண்டியதுதான்.

என் வீட்டில், பசங்க, ‘ரொம்ப நல்லா இருக்கு’ன்னு சொல்லிக்கிட்டே சாப்பிட்டாங்க. எனக்கு, இனிப்பு குறைவாக இருப்பதுபோல் தோன்றியது. (நான் செய்வதுபோல் இல்லை என்று சொல்லி மனைவியின் கர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர் ஐச் சம்பாதித்துக்கொண்டது இந்த இடுகைக்குத் தேவையில்லாத விஷயம்)

இதில் சர்க்கரை சேர்க்காத கோவாவையும் பொடித்து கடைசி நேரத்தில் சேர்த்துக் கிளறலாம். நெய்யும் இன்னும்கூடச் சேர்க்கலாம்.

நீங்களும் செய்துபார்த்துவிட்டுச் சொல்லுங்கள்.

அன்புடன்

நெல்லைத்தமிழன்