திங்கக்கிழமை : கொத்துமல்லி தொக்கு - பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன்

கொத்துமல்லி தொக்கு

தேவையான பொருள்கள்:

கொத்துமல்லி கட்டு(பெரியது)   --- 1

சிவப்பு மிளகாய்  ---  4 அல்லது 5

புளி --- ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு

உளுத்தம் பருப்பு  ---  1 டேபிள் ஸ்பூன்

பெருங்காயம்  --- ஒரு சிறு கட்டி 

 

உப்பு ---  தேவையான அளவு 

தாளிக்க: 

எண்ணெய்

கடுகு 

உளுத்தம் பருப்பு 

செய்முறை:

கொத்துமல்லி வாங்கியவுடன் வேரை நறுக்கி களைந்து விட்டு, நன்றாக கழுவி, வடியவிட்டு, ஒரு சுத்தமான துணியில் போட்டு வைத்து விடுங்கள். 

வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, புளி, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம் இவைகளை வறுத்துக் கொள்ளவும். இவை ஆறியவுடன் மிக்சியில் இட்டு போடி செய்து கொள்ளவும். அதோடு 

கொத்தமல்லியை சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து அரைத்துக் கொள்ளவும். அரைக்கும் பொழுதே உப்பையும் சேர்த்து விடலாம்.

பின்னர் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளித்து, அரைத்த விழுதை போட்டு கிளறி, இறக்கி, ஆறியதும் காற்று புகாத டப்பாவில் போட்டு வைத்துக் கொள்ளவும். 

கல்லுரல்,இரும்பு உலக்கை போன்றவை புழக்கத்தில் இருந்த பொழுது கொத்து மல்லியை அரைக்காமல், வதக்கி, புளி, மி.வற்றல், உ.பருப்பு இவைகளோடு சேர்த்து கல்லுரலில் இட்டு இடித்து வைத்துக் கொள்வார்கள். அது கெட்டியாக இருக்கும். 

மோர் சாதத்திற்கும், தோசைக்கும் நல்ல காம்பினேஷன். சூடான சாதத்தில் பிசைந்தும் சாப்பிடலாம். 

கொத்துமல்லி குளுமை என்பதால் ஜலதோஷம், இருமல் போன்றவை இருக்கும் பொழுது சாப்பிட வேண்டாம்.