"திங்க"க்கிழமை : பீட்ரூட் கறி - கீதா சாம்பசிவம் ரெஸிப்பி

 பீட்ரூட் கறி. எங்க காடரர் வாரம் மூன்று நாட்கள் பீட்ரூட்டை எப்படியானும் உணவில் சேர்த்துடுவார். ஒரு நாளைக்கு பீட்ரூட் கறி, ஒரு நாளைக்கு பீட்ரூட் வெங்காயக் கூட்டு, (சாப்பாட்டோடு எப்படி இருக்குமோ?) ஒரு நாள் பீட்ரூட் ரசம். சப்பாத்தி என்றால் பீட்ரூட் குருமா. ஆக அவருக்கு எப்படியேனும் பீட்ரூட்டைக் கொண்டு வந்துடணும்னு ஒரே ஆவல்! என்னவோ போங்க!

சும்மாவே பீட்ரூட் பிடிக்காது. இதிலே நம்ம ர்ங்க்ஸுக்குத் தைராய்ட் இருப்பதால் மு.கோ.கா.ஃப்., நூல்கோல், பீட்ரூட்டெல்லாம் சாப்பிடக் கூடாதுனு சொல்லி இருக்காங்க. ஆகவே நாங்க பீட்ரூட் சமைச்சால் அன்னிக்குக் காய் நாங்களே வாங்கிப் பண்ணிப்போம். இந்தச் செய்முறை பல/பல ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் குழந்தைங்கல்லாம் இருக்கையில் பண்ணிக் கொண்டிருந்தது இப்போத் திடீர்னு நினைப்பு வந்தது. அதான் "திங்க"ற கிழமைக்கு அனுப்பி வைச்சேன். 

பீட்ரூட்டெல்லாம் சாலட் போன்றவற்றில் சேர்த்தோ அல்லது துருவி அல்வா மாதிரி செய்தோ சாப்பிடுவார்கள். ஒரு சிலர் பீட்ரூட்டில் கறி, கூட்டு எல்லாம் பண்ணுகின்றனர். அல்வா, பாயசம், ப்ரெடில் தடவும் ஜாம் போன்றவையும் செய்யலாம். பெரும்பாலும் ஓட்டல்காரர்களும், காடரிங் காரர்களும் வாரம் ஒரு நாளாவது பீட்ரூட் சேர்ப்பார்கள். விலை மலிவு என்பதால் இருக்கலாம். ஆனால் இது மிகுந்த சத்துள்ளது என்றாலும் சர்க்கரை நோயாளிகள் தவிர்ப்பது நல்லது. பொதுவாக இதை அதிகம் யாரும் விரும்புவதில்லை என்றாலும் இம்முறையில் செய்து பாருங்களேன், அனைவரும் விரும்புவார்கள்.

நான்கு நபர்களுக்குத் தேவையான பொருட்கள்: பீட்ரூட் கால் கிலோ, 3,அல்லது 4 வரும். நாம் இதில் வெங்காயம், தேங்காய்த் துருவல் எல்லாம் சேர்க்கப் போவதால் நான்கு பீட்ரூட் இருந்தால் நான்கு நபர்களுக்குப் போதுமானது. உப்பு தேவைக்கு
பெரிய வெங்காயம் பெரிதாக ஒன்று அல்லது நடுத்தரமான அளவில் 2
பச்சை மிளகாய் 2 அல்லது 3 . காரம் வேண்டும் என்பவர்கள் கூடப் போட்டுக்கலாம். பீட்ரூட்டின் இனிப்பில் அது அவ்வளவாகத் தெரியாது. இஞ்சி ஒரு சின்னத் துண்டு
தேங்காய்த் துருவல் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன், ஜீரகம் 2 டீ ஸ்பூன், கடுகு ஒரு டீஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு, ஒரு மிளகாய் வற்றல், கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி தாளிக்க சமையல் எண்ணெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன். (வெங்காயம் வதங்கணும்.)

ஒரு சின்னக் குக்கரில் பீட்ரூட்டைத் தோலோடு சேர்த்து வேக வைக்கவும். வெந்த பீட்ரூட்டின் தோலை உருளைக்கிழங்கு உரிப்பது போல் உரிக்கலாம். உரித்துப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். இப்போத் தாளிக்கும் பொருட்களைத் தயார் செய்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம் பொடியாக நறுக்க வேண்டும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, ஜீரகம், தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து மிக்சி ஜாரில் போட்டுக் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

 

கடாயில் சமையல் எண்ணெய் ஊற்றிக்கொண்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்புப் போட்டு மி.வத்தல் தேவையானால் போட்டுக்கொண்டு கருகப்பிலை போட்டு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் சீக்கிரம் வதங்க அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் வேக வைத்து நறுக்கிய பீட்ரூட் துண்டங்களைப் போட்டுக் கொண்டு தேவையான உப்பைச் சேர்த்துக் கிளறி விட்டு அரைத்த விழுதையும் சேர்க்கவும். விழுதிலே இருக்கும் தண்ணீரே போதும். என்றாலும் தேவையானால் ஒரு கரண்டி நீரைத் தெளிக்கவும். மூடி வைத்து நன்கு கலந்து விட்டுக் கிளறவும். கீழே இறக்கும் போது கொத்துமல்லி தூவவும். இதே போல் காலிஃப்ளவர், நூல்கோல், காரட், டர்னிப் போன்றவற்றிலும் செய்யலாம்.

= = = = = =

2022 ஆம் ஆண்டு மொத்தம் 16 சமையல் நிபுணர்கள் ஐம்பத்து இரண்டு வகை சமையல் பக்குவங்களை பகிர்ந்தனர். 

புள்ளி விவரங்கள் : 

திங்கட்கிழமைப் பதிவுகள்

வரிசை எண்	வழங்கிய கிச்சன் கில்லாடி	பதிவுகள் எண்ணிக்கை
1	கீதா சாம்பசிவம்	17
2	பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன்	7
3	கமலா ஹரிஹரன்	4
4	துரை செல்வராஜு	3
5	சியாமளா வெங்கட்ராமன்	3
6	அப்பாதுரை	3
7	நெல்லைத்தமிழன்	3
8	நிவி அரவிந்த்	2
9	மனோ சுவாமிநாதன்	2
10	வசுமதி மணியன்	2
11	ரேவதி நரசிம்மன்	1
12	காமாட்சி மகாலிங்கம்	1
13	அபயா அருணா	1
14	கீதா ரெங்கன்	1
15	ஸ்ரீராம்	1
16	ஜெயக்குமார் சந்திரசேகரன்	1

2022 ஆம் ஆண்டின் 'எ பி கிச்சன் கில்லாடி' பட்டம் பெறுபவர் : இன்றைய பதிவையும் எழுதியுள்ள திருமதி கீதா சாம்பசிவம். 

 வாழ்த்துவோம் !! 

= = = = = = =