திங்கக்கிழமை 180716 : மாம்பழ மோர் கூட்டான் அல்லது மாம்பழ புளிசேரி - பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன் ரெஸிப்பி

மாம்பழ மோர் கூட்டான் அல்லது 

மாம்பழ புளிசேரி 

தேவையான பொருள்கள்:

மாம்பழம்  --  ஒன்று 

தயிர்           --  இரண்டு கப் 

தேங்காய் துருவல் ---  ஐந்து அல்லது ஆறு டேபிள் ஸ்பூன் 

பச்சை மிளகாய்  --- ஐந்து 

சீரகம்         ---- ஒரு டீ ஸ்பூன்

உப்பு  ---    தேவையான அளவு 

தாளிக்க:

தேங்காய் எண்ணெய்  -- இரண்டு டீஸ்பூன் 

கடுகு    ---  1/4 டீ ஸ்பூன் 

வெந்தயம் --- 1/4 டீ ஸ்பூன் 

கறிவேப்பிலை -- சிறிதளவு

செய்முறை:

மாம்பழத்தை நன்றாக கழுவி விட்டு தோலோடு சற்று பெரிய துண்டங்களாக நறுக்கிக் கொண்டு, அது முழுகும் வரை தண்ணீர் விட்டு கொஞ்சமாக உப்பு போட்டு வேக வைத்துக் கொள்ளவும். 

தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், சீரகம்இவைகளை நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். தயிரில் உப்பு போட்டு அதில் வெந்த மாம்பழம், அரைத்த விழுது இவைகளை சேர்த்து அந்த கரைசல் நீர்க்க இருப்பது போல தெரிந்தால், கொஞ்சம் அரிசி மாவையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும். மோர் குழம்பு நான்கு பக்கமும் நுரைத்து வரும் பொழுது அடுப்பை நிறுத்தி விட்டு, கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, ஒரு வற்றல் மிளகாய் இவைகளை தாளித்து இறக்கி விடவும். 

சூடான சாதத்தில், பப்படம் அல்லது அப்பளத்தோடு சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். 

குறிப்பு: 

பச்சை மிளகாய்க்குப் பதிலாக, கடலைப் பருப்பு, வற்றல் மிளகாயும் ஊற வைத்து அரைக்கலாம்.

அதிராவுக்காக ஊசிக்குறிப்பு:

படத்தில் இருப்பது மாம்பழம் தான். பச்சை நிற மாம்பழம்