திங்கக்கிழமை 170814 : பாஸ்தா சாட் - கீதா சாம்பசிவம் ரெஸிப்பி

இப்போ இந்த மட்ரியை உபயோகித்துச் செய்த இன்னொரு உணவு!  

நாங்க மளிகைப் பொருட்கள் வாங்கும் வணிக வளாகத்தில் 1000 ரூபாய்க்குப் பொருட்கள் வாங்கினால் 150ரூ மதிப்புள்ள பொருட்கள்(மளிகைதான் வேறே என்ன!) இலவசம் எனப் பரிசு கொடுத்தார்கள். ஒரே ஒரு மாதம் மட்டும். அப்போ இரண்டாயிரம் ரூபாய்க்கு அரிசி, சிறுதானியங்கள் உட்பட வாங்கினோம். அதுக்கு இரண்டு பரிசுப் பொருட்கள் நிறைந்த பை வழங்கப்பட்டது. அவற்றில் இருந்தவை பாஸ்தா அல்லது மக்ரோனி(?) அப்பளக் கட்டுகள், காஃபி பவுடர், காம்ப்ளான் பாக்கெட், டூத் பேஸ்ட், பிரஷ், சோப், டிடெர்ஜென்ட் பார் சிறியது என அடங்கி இருந்தது. அப்பளங்கள் பொரித்துத் தான் உண்ணலாம். சிறிய அப்பளங்கள். அதைக் காலி செய்தாச்சு! சோப், டூத் பேஸ்ட், பிரஷ் ஆகியன விருந்தினர் வந்தால் தங்கும் அறையில் வைச்சாச்சு. டிடெர்ஜென்ட் பாரும் உபயோகம் ஆயிடும்.  இந்த மக்ரோனியை என்ன செய்யறது? எப்படிச் சமைப்பது எனப் புரியாமல் குழம்பிக் கொண்டிருந்தேன்.

அம்பேரிக்காவில் இருக்கிறச்சே மாட்டுப் பெண் சேமியா உப்புமா மாதிரிச் செய்து பாருங்க என்று சொல்வாள். அவங்க இரண்டு பேருக்கும் பாஸ்தாவைச் சமைச்சு அதற்கென இருக்கும் ஏதோ சாஸ் ஊற்றி ப்ராக்கோலி, காலிஃப்ளவர், காரட், தக்காளி வெங்காயம், சீஸ், பனீர், சீஸ் ஷீட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து அவனில் பேக் செய்வாள். எங்களைச் சாப்பிடச் சொல்லியும் நாங்கள் விரும்பிச் சாப்பிட்டதில்லை. அன்னிக்கு எங்க இரண்டு பேருக்கும் என உப்புமா மாதிரி ஏதானும் செய்து கொள்வோம்.  முன்னே ஒரு தரம் இப்படித் தான் பாஸ்தாவோ மக்ரோனியோ இதே போல் பரிசாக வந்திருந்து கடைசியில் அதைச் சமைக்காமல் தேதி காலாவதி ஆகிவிட்டது எனத் தூக்கிப் போட்டோம். யாராவது சாப்பிடறவங்க கிட்டேக் கொடுத்திருக்கலாம். போன நவம்பரில் மும்பை போனப்போ ஜெட் ஏர்வேஸில் பாஸ்தாவைத் தான் சமைத்துக் கொடுத்திருந்தார்கள். சாப்பிடும்படி இருந்தது. ஆகவே இம்முறை இதை எப்படியேனும் சமைத்துச் சாப்பிட்டுப் பார்த்துவிடணும்னு எண்ணம். தெரியாதுனு ஒண்ணு இருக்கலாமோ! :)

தற்செயலாகப் பெண்ணிடம் பேசும்போது இதைக் குறித்துச் சொல்ல, காய்கள் இல்லை, இல்லைனா வெஜிடபுள் பாஸ்தா செய்யலாம்! காரட் மட்டும் தான் இருக்கு. மற்றவை சரியாக் கிடைக்கிறதில்லை என்று சொல்லிக் கொண்டிருந்தேனா! பொண்ணு அப்போ பாஸ்தா சாட் பண்ணிச் சாப்பிடலாமே! என்றாள். அதுக்குத் தேவையான கொண்டைக்கடலை, உ.கி. வெங்காயம், தக்காளி, கொத்துமல்லி எல்லாமும் கையில் இருந்தது. கூடவே சாட்டில் போடப் பூரி தேவைன்னா இந்த மட்ரி இருக்கவே இருக்கு. மட்ரி இல்லைனாலும் கவலைப்பட வேண்டாம். நம்ம ஊர்த் தட்டையும் நன்றாக இருக்கும். ஜவ்வரிசி வடாம் அல்லது கூழ் வடாம், அல்லது இலை வடாமும் பொரிச்சுச் சேர்க்கலாம். ஹிஹிஹி! நாங்க யாரு!

அடுத்து பாஸ்தா சாட் செய்யத் தயார் ஆனேன். பொருட்களைத் தேடணும்னு அவசியம் இல்லாமல் எல்லாம் வீட்டிலேயே இருந்தன. முக்கியமானவை பச்சைச் சட்னியும் சிவப்புச் சட்னி எனப்படும் புளிச் சட்னியும். கொத்துமல்லிக் கட்டும் பச்சை மிளகாயும் இருந்ததால் வீட்டிலேயே அரைத்து விடலாம். பேரிச்சை போட்டு இனிப்புச் சட்னி செய்யலாம் எனில் பேரிச்சை இல்லை. ஆகவே புளிச் சட்னிக்கே ஓட்டு!

முதல்நாளே ஒரு கைப்பிடிக் கொண்டைக்கடலையை ஊற வைச்சாச்சு. எங்க வீட்டிலே இருந்தது கறுப்புக் கடலை தான். அதுவும் நன்றாகவே இருக்கும்.  மறு நாள் மத்தியானம் கொத்துமல்லிக் கட்டு அரைக்கட்டு எடுத்துச் சுத்தம் செய்து காம்புகளை நீக்காமல் வேரை மட்டும் நீக்கி விட்டுப் பொடியாக நறுக்கிக் கொண்டு இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் அள்வுக்கு எடுத்துத் தனியாக வைத்துக் கொண்டேன். (சாட்டில் மேலே தூவ) மிச்சம் இருந்ததை நான்கு பச்சை மிளகாய், உப்பு, இஞ்சி, (பெருங்காயம் தேவையானால்) சேர்த்து அரைத்தேன். ஒரு சிலர் இதிலேயே உப்புக்குப் பதிலாகக் கறுப்பு உப்புச் சேர்ப்பார்கள் நன்கு அரைத்து எடுத்து வைத்துக் கொண்டேன்.

அடுத்துப் புளியைக் காலையிலேயே ஊற வைத்திருந்த்தைச் சாறு எடுத்து வடிகட்டி வைத்துக் கொண்டு எலுமிச்சை அளவு புளிக்கு ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள், அரை டீஸ்பூன் உப்புச் சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டேன். புளி வாசனை போகக் கொதிக்கையில் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் சேர்த்தேன். வெல்லம் கட்டாயமாய் வேண்டும். வெல்லம் பிடிக்கிறவங்க கூடவே போட்டுக்கலாம். நன்கு கொதித்துக் கெட்டியான பிறகு கீழே இறக்கி வறுத்த ஜீரகப் பொடி ஒரு டீஸ்பூன் போட்டுக் கலந்து வைத்துக் கொண்டேன்.

கொண்டைக்கடலையுடன் உப்புச் சேர்த்து இரண்டு உருளைக்கிழங்கையும் போட்டுக் குக்கரில் வேக வைத்துக் கொண்டேன். உருளைக்கிழங்கை நறுக்கிப் போட்டால் குழைந்து விடும் என்பதால் முழுசாகவே போட்டு வேக வைத்தேன். பின்னர் கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி வைத்தேன். பாஸ்தா இரண்டு பாக்கெட். எங்களுக்கு அதிகம் தான். ஆனால் ஒரு பாக்கெட் போதாது. ஆகவே வேறு வழியில்லை என்பதால் ஒரு லிட்டருக்குக் குறையாமல் நீர் ஊற்றிக் கொதிக்க வைத்துப் பாஸ்தாவைப் பிரித்துப் போட்டு உப்பு அரை டீஸ்பூனும், நெய் ஒரு டீஸ்பூனும் ஊற்றி வேக விட்டேன். வெந்த பாஸ்தாவை வடிகட்டி நன்கு அலசி வைத்துக் கொண்டேன். இடைப்பட்ட நேரத்தில் இரண்டு பெரிய வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கி வைத்தேன். தக்காளியைக் கழுவிப்பொடியாக நறுக்கிக் கொண்டேன். 

கடாயில் சமையல் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொண்டு ஜீரகம், சோம்பு தாளித்து அரை டீஸ்பூன் மி.பொடி, தனியாப் பொடி, மஞ்சள் பொடி, பெருங்காயம், பச்சை மிளகாய், என வரிசையாகச் சேர்த்துக் கடாயைக் கீழே இறக்கினேன். முதலில் பாஸ்தாவை அதில் போட்டு ஒரு நிமிஷம் கலக்கி விட்டுப் பின்னர் வரிசையாகக் கொண்டைக்கடலை, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்துக் கலந்து கொண்டேன். வரிசையாகத் தக்காளி, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்துக் கடைசியாக நறுக்கிய கொத்துமல்லியும் சேர்த்துக் கொண்டேன். நன்கு கலக்கி விட்டு உப்புப் போதுமா எனப் பார்த்துக் கொண்டேன். பாஸ்தா, கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றில் உப்புப் போட்டிருக்கோம். உ.கி. தான் போடலை. கூடவே தக்காளி, வெங்காயக் கலவை. அவற்றிற்கு இப்போ நாம் மேலே ஊற்றும் பச்சைச்சட்னி, இனிப்புச் சட்னியில் உள்ள உப்பு ஈடு செய்து விடும். 

தட்டில் பாஸ்தா சாட்டைப் பரிமாறி விட்டு மேலே இந்தச் சட்னி வகைகளை ஊற்றிக் கொடுக்கலாம். தேவை எனில் இரண்டு மூன்று மட்ரிகளை உடைத்துச் சேர்க்கலாம்.

அன்னிக்குத் தட்டில் போட்டுட்டுப் படம் எடுக்க முடியலை. செல்லில் ஏதோ பிரச்னை. அப்புறமா வைச்சிருந்து எடுக்க நேரம் இல்லை. சாப்பாடு நேரம் தாண்டிப் போய் விட்டது. ஓமப்பொடி இருந்தாலும் தூவிக்கலாம். பாஸ்தா சாட் படம் மட்டும் இணையத்திலிருந்து! :(  மாதுளை முத்துக்கள் இருந்தாலும் சேர்க்கலாம். 

[ நானும் பாஸ்தா போட்டு விதம் விதமாக முயற்சி செய்திருக்கிறேன்.  இதுவும் வித்தியாசமாகவே இருக்கிறது.  ஸ்ரீராம் ]

தமிழ்மணத்தில் வாக்களிக்க...