'திங்க'க்கிழமை 150615 :: உ கி க.

 முன் குறிப்பு ! :  

வலைச்சித்தர், குறள்சித்தர், குறள்தாசர் அன்பு நண்பர் DD உதவியுடன் தமிழ்மணம் வாக்குப்பட்டை பெற்றிருக்கிறோம்..  

நன்றி DD.

பதிவுலக வாசக நண்பர்களை தமிழ்மணம் வாக்களிக்குமாறு அன்புடன் வேண்டிக் கொள்கிறோம்.

===========================================================================




அதாகப்பட்டது உருளைக்கிழங்கு கட்லட்.

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு : மூன்று / நான்கு.

   

கடலைமாவு : ஐம்பது கிராம்.

அவல் : ஒரு கைப்பிடி. (யார் கையை பிடிப்பது என்று கேட்காதீர்கள். இருபது / இருபத்தைந்து கிராம் என்று வைத்துக்கொள்வோம்.)

    

வேர்க்கடலை : நூறு கிராம். 

வெங்காயம் பெரியது என்றால் இரண்டு. சிறியது என்றால் இருபது / இருபத்தைந்து. 

இஞ்சி : பாதி கட்டைவிரல் அளவு (!) 

பச்சை மிளகாய் இரண்டு. 

கறிவேப்பிலை ஒரு ஈர்க்கு அல்லது பதினான்கு இலைகள் .

கொத்துமல்லி : நான்கைந்து தழைகள் போதும். 

நல்லெண்ணெய் : அல்லது சன் டிராப் ஆயில் :கால் லிட்டர். 

உப்பு: தேவைக்கேற்ப. 

உருளைக்கிழங்கை வெட்டிப் போட்டு போலீசில் சரணடையுங்கள் ... சாரி !சாரி!! வெட்டி, பாத்திரத்தில் இட்டு அவை மூழ்கும் வரை தண்ணீர் விட்டு, ஒரு ப்ரெஸ்டிஜ் குக்கரில் வைத்து, மூன்று விசில் வரும்வரை (குக்கரிலிருந்துதான்) வேகவிடுங்கள். அதாவது உருளையை வேகவைத்து, தோல் அகற்றி, சூடு ஆறியதும் நன்றாகப் பிசைந்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள். 

வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி, (தோல் நீக்கிய ) இஞ்சி ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். இவற்றை நறுக்கும்பொழுது, விரலையும் நறுக்கிக் கொண்டால், பாண்ட் எய்ட் போட்டுக்கொண்டு வரவும். 

ஓர் அகலமான பாத்திரத்தில், கடலைமாவு, உப்பு, வேர்க்கடலை (உரித்த வேர்க்கடலை பருப்புகள் எனக்கொள்க. சிலர் வேர்க்கடலைப் பருப்புகளை, மிக்சியில் இட்டு விப்பர் செட்டிங்கில் லேசாக உடைத்து, தூளாக்கியும் உபயோகிப்பர்.) அவல் ஆகியவற்றைப் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, நன்றாகப் பிசையவும். 

பிறகு அதோடு பிசைந்து வைத்த உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி, இஞ்சி ஆகியவற்றை சேர்த்துப் பிசைந்து, சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்துக்கொள்ளவும். உருண்டைகளின் விட்டம் இரண்டு செ மீ இருக்கலாம். 

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி  அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பைப் பற்றவைக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், உருண்டைகளை ஒன்றிரண்டாகப் போட்டு, சிவக்கப் பொறியும் வரையில் வேடிக்கைப் பார்க்கவும். (வெளியே அல்ல, உருண்டைகளை!) கண்ணு கரண்டி கொண்டு உருண்டைகளை திருப்பி விட்டு, எல்லாப்பக்கங்களிலும் சிவக்கப் பொறிக்கவும். 

உருண்டைகள் நன்றாக வெந்ததும் (கறுக்க விட்டுவிடாதீர்கள்!) வெளியே எடுத்துவிடவும். 

உருளைக்கிழங்கு கட்லட் தயார்! 

            

அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது ரசம் சாதம் / குழம்பு சாதத்திற்குத் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிடலாம்! லாம் லாம் ..  சலாம்!