"திங்க"க்கிழமை : மைதா கேக் - பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன் ரெஸிப்பி

 

 மைதா கேக்!

தேவையான பொருள்கள்:

மைதா மாவு   -   1 1/2 கப் 

சர்க்கரை         -    1 1/2 அல்லது 2 கப் 

நெய்                -    1/2 கப் 

வெனிலா எசென்ஸ்  -  2 துளிகள் 

செய்முறை:

அடி கனமான ஒரு பாத்திரத்தை வாணலியை  அடுப்பில் வைத்து மைதா மாவை நெய்யில் வறுத்துக் கொள்ளவும். நிறம் மாற வேண்டாம், பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுத்தால் போதும். அடுப்பு மிதமான தழலில் எரியட்டும். 

 

வறுத்த மாதாவை வேறு பாத்திரத்திற்கு மாற்றியவுடன் அதே அடி கனமான பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை போட்டு கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு பாகு வைக்கவும். 

சர்க்கரை பாகு *ஒற்றை கம்பி பதத்திற்கு வந்ததும் அடுப்பை நிறுத்தி விட்டு, வறுத்து வைத்திருக்கும் மைதா மாவை அதில் சேர்த்து கை விடாமல் கிளறவும். ஒரு நிலையில் அந்த மாவு கலவை பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும் அப்போது எசென்ஸ் சேர்த்து நெய் தடவி வைத்திருக்கும் தட்டில் கொட்டி துண்டுகள் போடவும். சாப்பிட மைதா கேக் தயார்! Enjoy madi! எசென்ஸ் சேர்ப்பது அவரவர் விருப்பம். 

இதில் வேண்டுமானால் நிறமிகள்(food colour) சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இரண்டு கலர்களை சேர்த்து கேக்கின் அடிப்பாகம் ஒரு நிறத்திலும், மேல் பாகம் வெண்மையாகவும் இருக்கும்படியும் செய்யலாம். 

பால் பவுடர் சேர்த்து கிளறி மில்க் கேக்காகவும் செய்யலாம், கோகோ பவுடர் சேர்த்தால் அதுவே சாக்லேட் கேக் ஆகி விடும். இதில் கவனிக்க வேண்டிய விஷயம், பால் பவுடர், கோகோ பவுடர் முதலியவற்றை வறுக்கக் கூடாது. வறுத்த மைதா மாவோடு சேர்க்க வேண்டும்.

செய்வதற்கு எளியதுதான், ஆனால் கம்பி பதம் முக்கியம். அதற்கு முன்னால் கொட்டினால் திரண்டு வராது.

* ஒற்றைக் கம்பி பதம் என்பது காய்ந்து கொண்டிருக்கும் பாகை ஈரமில்லாத ஆள்காட்டி விரலால் தொட்டு, அதை கட்டை விரலோடு சேர்த்து பிரிக்க, சிறிய கோடாக வரும். அல்லது ஒரு சிறு கிண்ணத்தில் கொஞ்சம் நீர் விட்டு அதில் காய்ந்து கொண்டிருக்கும் பாகை கொஞ்சம் விட்டால் கரையாமல், படரும்.  

புதிதாக இனிப்பு செய்பவர்கள் பாகு வைக்கும் பொழுது அது வெல்லப்பாகோ, சர்க்கரைப் பாகோ  தண்ணீர் கொஞ்சம் அதிகமாக சேர்த்தால், பதத்திற்கு வர கொஞ்சம் நேரமெடுத்தாலும் பாகு முறிந்து போகாது. உதாரணமாக இந்த 

இனிப்பிற்கு நான் 2 கப் சர்க்கரை சேர்ப்பதாக இருந்தால், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்தால் சர்க்கரை முழுகும் அளவிற்குத்தான் இருக்கும். 1 1/2 கிளாஸ் அல்லது 1 3/4 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.  

பி.கு.:

இதை செய்யும் பொழுது பகிரும் எண்ணம் இல்லாததால் ஸ்டெப் பை ஸ்டெப் புகைப்படங்கள் போட முடியவில்லை.  அன்று குடும்ப வாட்ஸாப்பில் பகிர்வதற்காக தட்டில் கொட்டியதும் புகைப்படம் எடுத்தேன். இன்று மிச்சமிருந்ததை கிண்ணத்தில் போட்டு கிளிக்கினேன்.