'திங்க'க்கிழமை - அன்னவரம் பிரசாதம் - நெல்லைத்தமிழன் ரெஸிப்பி

 நண்பர் ஒருவரிடம் கோவில் பிரசாதங்களைப் பற்றிப் பேச்சு வந்தபோது, ஆந்திராவில் உள்ள அன்னவரம் கோவில் பிரசாதம் பற்றிக் குறிப்பிட்டார். 

கிழக்கு கோதாவரி மாவட்டத்தில் உள்ள அன்னவரம் என்ற ஊரில் அமைந்துள்ள வைணவக் கோவில் ஸ்ரீ வீரவேங்கட சத்தியநாராயண சுவாமி கோவில். இது இரத்தினகிரி என்ற குன்றில் உள்ளது. அமைந்துள்ள ஊரின் பெயரால் இந்தக் கோவிலை, அன்னவரம் கோவில் என்பர். அது சரி.. நமக்கு இப்போது முக்கியம் இந்தக் கோவில் பிரசாதம்தானே.

இதனை உடனே செய்துபார்த்தேன்.  ரொம்ப நல்லா வந்தது. எங்க வீட்டில் எல்லோருக்கும் பிடித்திருந்தது (பசங்க ரெண்டு பேரும் ஒரு ஸ்பூன் சாப்பிடுவார்கள். அவ்ளோதான். இனிப்பு எது பண்ணினாலும் நானும் மனைவியும்தான் சாப்பிட்டுக் காலி பண்ணணும்).  இதை திங்கள் கிழமை பதிவுக்கு எழுதி அனுப்ப இவ்வளவு நாளாகிவிட்டது (மே முதல் வாரம்)

தேவையானவை

 

உடைத்த கோதுமை ரவை 1/2 கப்

வெல்லம்  1/2 அல்லது 3/4 கப்

தண்ணீர் 3 கப்

ஏலக்காய் பொடி 1/4 தேக்கரண்டி

முந்திரி 1 மேசைக்கரண்டி

உலர் திராட்சை 1 மேசைக்கரண்டி

நெய் 3 மேசைக்கரண்டி

பச்சைக் கற்பூரம் வாசனைக்கு

செய்முறை

கடாயில் 2 ஸ்பூன் நெய் விட்டு, சூடான பிறகு முந்திரியைச் சிவக்க வறுக்கவும்.  திராட்சையையும் நன்கு உப்புமாறு வறுத்து, இரண்டையும் தனியாக எடுத்துவைக்கவும்.

அதே கடாயில், கோதுமை ரவையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்கு பொரிந்து வாசனை வரும் வரை வருக்கணும். இதுக்கு சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இதனை, 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, குக்கரில் 3 விசில் விட்டு வேக வைக்கணும்.

தனி பாத்திரத்தில் வெல்லம் சேர்த்து, கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்துச் சுட வைத்து பிறகு வடிகட்டு. இப்போ சுத்தமான வெல்ல ஜலம் தயார்.

வெந்த ரவையை கடாயில் போட்டு, அதனுடன் வெல்ல ஜலம் சேர்த்துக் கிளறவும். அதில் ஏலக்காய் பொடி, முந்திரி திராட்சை சேர்த்துக் கிளறவும்.

ஓரளவு கெட்டியாக கொழகொழப்பான பதத்துக்கு வரும்வரை நன்கு கிளறணும்.

கடைசியில் பச்சைக்கற்பூரம் சேர்த்துக் கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். பிறகு அதில் 2 ஸ்பூன் நெய் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

இதைப் பண்ணிவிட்டு என் மாமனாருக்கு அனுப்பினேன். அவருக்கு இனிப்பு பிடிக்கும் என்பதால். நன்றாக இருக்கு என்று சொன்னார்.  (நவம்பர் 14ம் நாள்). அவருக்கு ஜனவரி 2ம் தேதி நான் செய்துகொடுத்த அரிசிப் பாயசமும், தேங்காய் பர்பியும் ரொம்ப நல்லா இருந்தது என்று சொன்னார். அவர் ஜனவரில ஐ.சி.யூ வில் இருந்தபோது சர்க்கரைப் பொங்கல் செய்து அனுப்பினேன் (அவர் கேட்டதன் பேரில்). சரியா வரலை (அரிசி விரைத்துக்கொண்டுவிட்டது). அதற்கு முன்பு செய்த திருவாதிரைக்களியும் சொதப்பிவிட்டது.  இது இரண்டும் என் மனதுக்கு வருத்தத்தைத் தந்தது. 

அன்னவரம் பிரசாதம் நீங்களும் செய்துபாருங்க.