"திங்க"க்கிழமை :: இட்லி சாம்பார் ::பானுமதி வெங்கடேஸ்வரன் ரெஸிப்பி

                                              இட்லி சாம்பார்

தேவையான பொருள்கள்:

துவரம் பருப்பு. - ஒரு கையளவு

புளி - பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு

சாம்பார் பொடி - 1 1/2 டீ ஸ்பூன்

உப்பு - 1 1/2 டீ ஸ்பூன்

காய்கள்:

உருளைக் கிழங்கு. - மீடியம் சைஸ் 1

கத்தரிக்காய் - 1

காரட் - 1

தக்காளி - 1

பெரிய வெங்காயம் - 1

பீன்ஸ். - 4 அல்லது. 5

தாளிக்க:

எண்ணெய், கடுகு, வெந்தயம்,  

வர மிளகாய் - 1

நெய் - 2 டீ ஸ்பூன்

செய்முறை:

பருப்பை கழுவி, பத்து நிமிடம் ஊற வைத்துக் கொண்டு அதோடு குறிப்பிட்டிருக்கும் காய்கறிகளையும் குக்கரில் வைத்து, ஐந்து விசில் வரும்வரை சமைக்கவும்.

புளியை கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி, அது காய்ந்ததும், கடுகு, வெந்தயம் ஒரு வற்றல் மிளகாய் தாளித்து, அதில் சாம்பார் பொடியை சேர்க்கவும். சாம்பார் பொடி கருகி விடாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டியது முக்கியம்.  

பிறகு அதில் புளி கரைசலை சேர்த்து, மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து பத்து நிமிடம் கொதிக்க விடவும். வேண்டுமானால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். 

புளி வாசனை போனதும் குக்கரைத் திறந்து, அதில் வேக வைத்திருந்த பருப்பு மற்றும் காய் கலவையை சேர்த்து, லேசாக மசித்து, ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்ததும் இறக்கி, இரண்டு டீ ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து, கொத்துமல்லி தழையை கிள்ளி போடவும். இந்த சாம்பார் சற்று நீர்க்க இருக்கலாம். 

உங்கள் வீட்டில் மினி இட்லி ஸ்டாண்ட் இருந்தால் மினி இட்லியாக வார்த்து, இந்த சாம்பாரில் மிதக்க விட்டு சாப்பிடலாம்.

==================================================================================

1966 ஆம் ஆண்டு கல்கி இதழிலிருந்து சில துணுக்குகள்!

மாவட்டம் விட்டு மாவட்டம் அரிசி எடுத்துச் செல்ல தடை இருந்தது!

இதுமாதிரி கண்டனங்கள் அப்போதும் இருந்தன பாருங்கள்...!

"யார் கிட்ட?!"

வார்த்தைகளில் கட்டையின் பல்வேறு உபயோகங்கள்...

=========================================================================================

06 - 03 - 26 வெள்ளிக்கிழமை வெளியிட்ட குறுக்கெழுத்துப்போட்டி விடை :

இடமிருந்து வலம் 

1 எம் ஜி ஆர் படம் வலி போய்விட்டது. (4)

2. கவுண்டமணி பாஷை (4)

3. கொனஷ்டை என்றும் சொல்லலாம்.

4. பயிர்கள் வளரத் தேவை (2)

9. தாயின் வயிற்றில்... (2)

,

மேலிருந்து கீழ்

1. மேற்குத் தொடர்சி மலை (5)

5. ஷோபா பற்றிய படம் என்பார்கள் முதல் வார்த்தை மட்டும் .  (5)

6. கழகத்துக்கு முன் வார்த்தையில்  க் அதிகம்! (5)

7. புளிப்பு (2)

8.  கள்ளி