மிளகாய்ப் பழ சட்னி
துரை செல்வராஜூ
நமக்காக நாமே உணவு வகைகளைத் தயாரித்துக் கொள்ளும் போது வெளியாட்களின் சுகாதாரக் குறைவு செய்முறை பற்றிய சந்தேகங்கள் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு..
இன்று -
மிளகாய்ப் பழ சட்னி
தேவையானவை:
சிவப்பு மிளகாய்ப் பழம்
(Capsicum Red, Bell Pepper)
பெரியதாக ஒன்று
நடுத்தரம் எனில் இரண்டு
தக்காளிப் பழங்கள் ஐந்து
பல்லாரி வெங்காயம் 2
பூண்டு 10
(பெரிய பற்களாக)
தாளிப்புக்கு :-
நல்லெண்ணெய் தேவையான அளவு
கடுகு அரை tbsp
உளுத்தம் பருப்பு ஒரு tbsp
கறிவேப்பிலை ஒரு இணுக்கு
கல் உப்பு தேவைக்கு
செய்முறை :
தக்காளிப் பழங்களைக் கழுவி விட்டு ஒன்றிரண்டாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
மிளகாய்ப் பழத்தையும் இரண்டாக நறுக்கி உள்ளீடுகளை அகற்றி விட்டு மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
வெங்காயம் பூண்டு இவற்றையும் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
இவை எல்லாவற்றையும் இருப்புச் சட்டியில்
நல்லெண்ணெய் விட்டு மிதமான சூட்டில் வதக்கவும்..
தக்காளி, மிளகாய்ப் பழம், வெங்காயம், பூண்டு இவை நன்றாக வதங்கியதும் சற்று ஆறவிட்டு சிற்றரவையில் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து ஒரு குவளை வெதுவெதுப்பான நீர் விட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்..
வேறொரு வாணலியை மிதமான சூட்டில் வைத்து நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு உளுத்தம் பருப்பு கறிவேப்பிலை தாளித்து வதக்கி வைத்திருக்கும் தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து மேலும் ஒரு குவளை வெதுவெதுப்பான நீர் விட்டு தேவையான அளவு உப்பு போட்டு மல்லித் தழையைத் தூவி -
ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விடவும். .
இந்தச் சட்னி ஓரளவுக்கு தளதள என்று இருத்தல் வேண்டும்..
மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகாய்ப் பழம் வெங்காயம் பூண்டு இவற்றை வதக்கி விட்டு விழுதாக அரைக்காமல் அப்படியே தாளித்துக் கொள்வதும் ஒரு வகை..
வயிற்றுக்குத் துன்பம் (வயற்றெரிச்சல் நெஞ்செரிச்சல்)
தராத தக்காளி மிளகாய்ப் பழ சட்னி தயார்...
எக்காரணம் கொண்டும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்க வேண்டாம்...
ஆபத்தான பொருட்களுள் ஒன்றாக மாறி வருகின்றது மிளகாய்..
நாவிற்கு அடிமை எனில் சிறிதளவு மிளகுத் தூள் தூவிக் கொள்ளலாம்...
சிவப்பு மிளகாய்ப் பழம் தவிர்த்து மஞ்சள் நிற மிளகாய்ப் பழத்திலும் இதே முறையில் செய்யலாம்!..
" .. குண்டு பச்ச மொளகாய் ல செய்ய முடியாதா?.. "
" ஏன் முடியாது?.. நிறக் கூட்டணி (Colour Cambo) சரியாக இருக்காது.."
நமது நலம்
நமது கையில்..
ஃஃ
=======================================================================================
இந்தப் படங்கள் பார்த்திருக்கிறீர்களா... எப்படி இருக்குமோ என்கிற சந்தேகம் உங்களுக்கு வரலாம். உங்களுக்காக இந்த விமர்சனம்..!
இன்றைய செய்முறை புதிது.
பதிலளிநீக்குகுடைமிளகாயை உபயோகித்துச் செய்யப்படுவது. வாசனை இருக்கும், காரம் இல்லாத்து. நல்ல செய்முறை.
முருகா சரணம்
நீக்குமகிழ்ச்சி...
நீக்குநன்றி
எனக்கு குடைமிளகாய் பருப்புசிலி ரொம்ப பிடிக்கும். நீங்க சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா?
பதிலளிநீக்குஎனக்குப் பிடித்த உசிலி வாழைப்பூதான். நாங்கள் வடகறி என்போம்!
நீக்குநல்ல வேளை இந்தப் படங்களைப் பார்த்திருந்திருக்கவில்லை.
பதிலளிநீக்குஇனி ஓடிடிகளிலோ இல்லை யூடியூபுகளிலோ காணக் கிடைக்காத படம் என்று விளம்பரப்படுத்தி திரை விமர்சனங்களை ஶ்ரீராம் வெளியிட்டுவிடுவாரோ?
இதில் ஒரு படமாவது நானும் பார்ததில்லையாக்கும்!
நீக்கு'அவன் பித்தனா' திரைப்படத்திற்கு விமர்சனம் படித்து---- எந்தப் பத்திரிகையோ தெரியவில்லை. குமுதமா இருக்காது என்பதற்கும் க்ளூ இருக்கிறது) --- நாம் பித்தனாக ஆகாமல் இருந்தால் சரி.
பதிலளிநீக்குஅது சரி, ரெண்டு சரோஜா தேவி, ஒண்ணே ஒண்ணு விஜயகுமாரியா? ஏன் இந்த வஞ்சனை என்று தெரியவில்லை.
அந்த ஹிந்திப் படம் பற்றி?.. தமிழ்ப் படங்களுக்கு மத்தியில் ஏன் இந்தத் திணிப்பு என்று மட்டும் தெரிலே. அதுக்குப் பதில் தெலுகு, கன்னடம், மலையாளம் என்று தென்னகப்படம் ஒன்றை உபயோகப்படுத்தியிருக்கலாம் இல்லையா?
அடுத்த திங்களுக்காவது எதிர்பார்ப்போம்.
நான் என்ன வேணுமின்னா செய்தேன்?!! கையில் கிடைத்ததைதானே போடமுடியும்!
நீக்குஇந்த கருத்து ஆசிரியரால் அகற்றப்பட்டது.
பதிலளிநீக்குமேலே இரண்டாய் பிரசுரம் ஆகிவிட்டதால் ஒன்றை கைகழுவி இருக்கிறேன். வேறே ஒன்றம் காரணமில்லை!
பதிலளிநீக்குநல்ல குறிப்பு! துரை அண்ணா.
பதிலளிநீக்குசெய்வதுண்டு பச்சை, சிவப்பு, மஞ்சள் என்று. சென்ற வாரம் இடம் பெற்றது நம் வீட்டில், தோசைக்கு.
கூடவே சாப்பாட்டிற்கு குடைமிளகாய் பருப்பு உசிலி.
கு மி பருப்புசிலி ரொம்ப நன்றாக இருக்கும்.
கீதா
மகிழ்ச்சி...
நீக்குநன்றி சகோ...
துரை அண்ணா, மிளகாய்த்தூள் மட்டுமல்ல, மிளகாயே நீங்க சொல்லிருப்பது போல் - வரமிளகாய் கலர் சற்று மாறி யிருந்தால் பயன்படுத்தக் கூடாதாம். கடையிலிருந்து வாங்கிவந்ததும் உடனே அவற்றை நீக்கி விட வேண்டுமாம். முழு மிளகாயும் சிவப்பாக இருக்க வேண்டுமாம். நுனியில் சற்று சிவப்பு கம்மியா மஞ்சள் கலந்தாப்ல இருநா ....நீக்கிடணுமாம்? அப்படினாக்க 1/4 கிலோ மிளகாய் வற்றலில் என்ன தேறும் என்று யோசிக்க வைக்கிறது. பொறுக்கியா வாங்க முடியும்?
பதிலளிநீக்குஎன்னவோ போங்க!!
மிளகாய் வற்றல் பமி காய்கள் உலர்நு வரும் போது சில மஞ்சள் வந்து பின்னர்தானே சிவப்பாகும் அப்ப கொஞ்சம் பழுப்புடன் தானெ வரும் இல்லையா?
கீதா
உண்மை.., சிரமம் தான்..
நீக்குஅவன் பித்தனா - விமர்சனத்தின் முதல் பாராவை டிட்டோ செய்கிறேன். கொஞ்சம் வித்தியாசமான சிந்தனைகளோடு வாழ்ந்தால் உலகம் இப்படித்தான் பட்டம் கட்டும்.
பதிலளிநீக்குகதைக்கரு அக்காலத்துக்கான கரு. இப்பவும் கூட இப்படியான மனிதர்கள் இருந்தாலும் சினிமா எடுபடாது. அதுவும் பிரசங்கம் இருந்தால்...ஏற்கனவே நம்ம சமுத்திரக்கனிக்கு அப்படி ஒரு பட்டப்பெயர் உண்டு இல்லையோ? அதாவது சினிமாவில் அட்வைஸ் கருத்துகளை வழங்கும் கதாபாத்திரம் என்பதால்...
கீதா
தாயின் மீது ஆணைக்கான விமர்சனத்தில் ஒரு வரி வருது பாருங்க....//தமிழ்ப்படங்களின் தரம் உயர்ந்து கொண்டு வருகிறது என்று திருப்திப்பட்டுக் கொண்டிருக்கும் வேளையில்.....//
பதிலளிநீக்குஅதை விமர்சித்தவர் இப்ப என்ன சொல்வார் என்று யோசிக்கிறேன். இப்போது சினிமாவின் தரம் அதாவது டெக்னாலஜிப்படியும் வித்தியாசமான சிந்தனைகளின் படியும் காட்சி அமைப்புகளிலும் வித்தியாசம் வந்திருக்கலாம் ஆனால் கதைகளில் இன்னும் வந்தால் நல்லா இருக்கும் ஒரு சில படங்களைத் தவிர. திரும்பத் திரும்ப சீசனல்ஆகத்தான் போகுது படங்கள்.
ராதிகா சொல்றாங்க, தாய்க்கிழவிக்குப் பிறது நிறைய கதைகள் சொல்ல வந்தாங்களாம் எல்லாத்துலயும் கிழவி கேரக்டராம்!!!!!
கீதா
எனது குறிப்பை பதிவு செய்த
பதிலளிநீக்குஸ்ரீராம் அவர்களுக்கு நன்றி...
நன்றி. நன்றி.
நீக்குகாலை வணக்கம் சகோதரரே
பதிலளிநீக்குஅனைவருக்கும் அன்பான காலை வணக்கங்கள். அனைவரும் நலமாக வாழ இறைவன் எப்போதும் துணையாக இருக்க வேண்டுமென பிரார்த்தனைகள் செய்து கொள்வோம். நன்றி.
நன்றியுடன்
கமலா ஹரிஹரன்.
பதிவிற்கான அலங்காரங்கள்
பதிலளிநீக்குசிறப்பு..நன்றி ஸ்ரீராம்...
__/\__
நீக்கு