'திங்க'க்கிழமை 170904 :: கோவைக்காய் வறை & பிறை - அதிரா ரெஸிப்பி

கோவைக்காய் வறை & ஃபிறை:) 

ஊரில் எங்கள் வீட்டில், மாமரத்தில், கொய்யா மரத்தில் எல்லாம் கொவ்வைக் கொடி படர்ந்து நிறையக் காய்க்கும், சமைக்கலாம் எனத் தெரியும் ஆனா சமைக்கப் பயம் சமைத்ததே இல்லை.. வெட்டி வெட்டி எறிந்திடுவோம்.

வெளிநாட்டுக்கு வந்தபின் பல இடங்களில் கோவைக்காயின் ரெசிப்பிகள் பார்த்ததுண்டு.. செய்ய ஆசை ஆனா இங்கு கோவைக்காய் கிடைக்கவில்லை.

இப்போ தமிழ்க் கடை எங்களுக்கு வந்திட்டமையால், போன கிழமை போனபோது நிறைய இருந்துது, சரி இம்முறை களம் இறங்கியே தீருவது என கோவைக் காய்களை எடுத்தேன்.. கவுண்டரில், பில் போடுவது ஒரு கேரளாவைச் சேர்ந்த தம்பி.

அவரிடம் சொன்னேன், முதன்முதலில் கோவைக்காய் வாங்கிப் போகிறேன் சமைச்சுப்பார்க்க என.. அவர் சொன்னார்.. “அக்கா இது கோவைக்காய் இல்லை”.. என கர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்:)..

திகைத்தவேளை,சொன்னார்.. “இல்லை அக்கா இதுவும் ஒரு கைண்ட் ஒஃப் கோவைக்காய்தான், ஆனா கேரளாவில் இருந்து வருவது, பிரச்சனை இல்லை கொண்டுபோய்ச் சமையுங்கோ”  என்றார். அப்போ எப்படியும்.. கீதாவுக்கும் துளசி அண்ணனுக்கும் இது தெரிந்திருக்கும் என நம்பி.. வாங்கி வந்தேன்:)..

அதனால இவை என் கன்னிக் கோவைக்காய் ரெசிப்பீஸ்ஸ்ஸ்ஸ்:)) ஹையோ ஏன் ஓடுறீங்க கர்ர்ர்ர்:).. நின்று நிதானமா படிச்சு வோட்டும் போட்டிட்டு.. ஓடுங்கோ:).

முதல்ல எதுக்கும் இப்பூடி உயரத்தில ஏறி இருப்பம்:) கல்லிக் கில்லு வந்தாலும்:)

கோவைக்காய் வறை 

நான் சேர்த்திருப்பவை.. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பொட்டுக்கடலை, இடித்த செத்தல்(chillie flakes).. மற்றும் தேங்காய்ப்பூ(படத்தில் வைக்க மறந்திட்டேன்).

முதலில் கோவைக்காயை நீளமாகவோ அல்லது வட்டமாகவோ வெட்டி எடுத்து நன்கு உப்புத்தண்ணியில் கழுவி எடுத்து வைக்க வேண்டும்.

சிலர் இதுக்கு அதிகம் எண்ணெய் சேர்த்துச் செய்கிறார்கள், எனக்கு அது விருப்பமில்லை, அதனால ஒரு மேசைக்கரண்டி அளவு எண்ணெய் விட்டு, பச்சை மிளகாய் வெங்காயத்தை வதக்கினேன்.

பின்பு சில்லி ஃபிளேக்ஸ் ஐயும் பொட்டுக்கடலையையும் போட்டு நன்கு வதக்கினேன்..

வதங்கிய பின், கோவைக்காய்களைப் போட்டு நன்கு வதக்கினேன், எண்ணெய் போதாமையால், கொஞ்சமாக தண்ணீர் விட்டு கொஞ்ச நேரம் மூடி[இப்பூடியான தெக்கினிக்குகளை ஊஸ் பண்ண அஞ்சுவுக்குத் தெரியாது...:)... ஹையோ உணர்ச்சி வசப்பட்டுச் சொல்லிட்டனே.. இப்போ வோட் போடாமல் போயிடப்போறாவே:)] மெல்லிய நெருப்பில் வேக வைத்து, பின்பு திறந்து விட்டு, நன்கு வதக்கி, .. தேங்காய்ப்பூவைச் சேர்த்து வதக்கி இறக்கினேன்...

கோவைக்காய் வறை ரெடி..

சூப்பராக இருந்துது, ஆனா பச்சைமிளகாயும் சேர்த்தமையாலோ என்னமோ, காரம் கொஞ்சம் அதிகமாகிவிட்டது... உங்கள் விருப்பத்துக்கேற்ப காரத்தைக் கவனியுங்கோ.. சில்லி ஃபிளேக்ஸ் சேர்த்தமையால்ல்.. சமைச்சு முடிப்பதற்குள் 15 தும்மல்களும் தும்மி விட்டேன் ஹா ஹா ஹா:).

அடுத்து ஆரியபவான் கிச்சினிலிருந்து:).. கோவைக்காய் ஃபிறை fry:)..எப்படிச் செய்வது என்பதை படங்களோடு விளக்குகிறார் அதிரா:)..

அதேபோல உப்பில் பிசைந்து கழுவி எடுத்த கோவைக்காய்களுக்கு.. கடலை மா, அரிசிமா, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு பிரட்டி... எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.. நீண்ட நேரம் எடுத்தது நன்கு பொரிந்து வர... நன்றி வணக்கம்_()_

இது, வறையை விடச் சுவையாக இருந்துதே!!!

இன்னொரு இனிய காலையில்.. இன்னொரு “கன்னி றெசிப்பியுடன்” :)உங்களை விரைவில் சந்திக்கிறேன்.. நன்றி.

()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()

இது என் இன்னொரு Diary இலிருந்து.. “என் கன்னிக் கலெக்‌ஷன்ஸ்”.. ஹா ஹா ஹா:)

()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()()

[ விவரமான ராணுவ வீரன்...!  குறும்புக்காரனும் கூட!   நீங்க என்ன சொல்றீங்க?  சுரேந்திரன் பதில் சொல்லாட்டி என்ன, நாம சொல்லிடுவம்!   

அப்புறம் அதிரா...  கோவைக்காய் எனக்கு கொஞ்சமாவது பிடிக்கும் என்று இருந்தது.  ஆனால் பாஸ் எப்போ பார்த்தாலும் இதையே செய்து செய்து (நெல்லைத்தமிழன் பாணி) இப்போதெல்லாம் பார்த்தால் கோவைக்காய் கோவக்காய் ஆகி விட்டது.  மற்ற படி வறை பிறை (ஃப்ரை) எல்லாம் ஸூப்பர்!     - ஸ்ரீராம் ]

தமிழ்மணத்தில் வாக்களிக்க...........