"திங்க"கிழமை : கொள்ளு - பயறு புட்டு (ஒக்காரை) -ஹேமா ரெஸிப்பி

    ஒரு நாள் இதில் சாம்பிள் எடுத்து வந்து கொடுத்தபோதுதான் போட்டோ எடுத்து, விவரம் எழுதித் தரலாமே என்று ஹேமாவிடம் நான் கேட்டேன்.
  இதுதான் முதலில் கொடுத்தார்.  சென்ற வாரம் வெளியிட்டதை முதலில் எழுதிக் கொடுத்து விட்டதால்அதை முதலில் வெளியிட்டேன்.

     இன்று இதை வெளியிடுகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள் :

கொள்ளு - 1/4 கப்  வறுத்து அரைத்து மாவு

பயறு - 3/4 கப் வறுத்து அரைத்து மாவு

அவல் - 1/2 கப் வறுத்துப் பொடித்துத் தனியே வைத்துக் கொள்ளவேண்டும்

சிகப்புப் புட்டரிசி மாவு - 1 கப் அல்லது அரிசி புட்டு மாவு

தினை மாவு - 1 கப்

வெல்லம் - 21/2 முதல் 3 கப் வரை

நெய் - 2 டீஸ்பூன்

ஆளிவிதை,பூசணி விதை, வெள்ளரி விதை தலா 2 டீஸ்பூன்.

ஏலக்காய்த் தூள்.

கொள்ளு, பயறு இரண்டையும் தனித்தனியே வெறும் வாணலியில் வறுத்து, மிக்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.  தினை மாவை வறுத்துக் கொள்ளவும்.  

 

கொள்ளு, பயறு இரண்டையும் வறுத்த பிறகு ஒருமணிநேரம் ஊறவைத்து மிக்சியில் அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.  அரைத்த மாவை இட்லி மாதிரி ஆவியில் வைத்து எடுத்து புட்டுக்கு உதிர்ப்பது போல உதிர்த்துக் கொள்ளவேண்டும்.  அதே போல மாவையும் உப்பு நீர் லேசாகத் தெளித்து புட்டுக்கு ஆவி காட்டி எடுப்பது போல எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். 

 

பிறகு இரண்டையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து வெல்லப்பாகில் சேர்க்கவேண்டும்.

 

 

வெறும் வாணலியில் ஆளி, பூசணி, வெள்ளரி விதைகளை வறுத்துத் தனியே வைத்துக் கொள்ளவும்.

வெல்லத்தை வடிகட்டி நல்ல பாகாகக் காய்ச்சவும்.  பாகு நன்றாக பாகு பதம் வந்ததும் வைத்துள்ள மாவுகளைக் கொட்டி கிளறவும்.  கடைசியில் அவல் பௌடரைத் தூவிக் கிளறவும்.  இறக்கும்போது வறுத்து வைத்துள்ள விதைகளைத் தூவி நெய்யை ஊற்றிக் கிளறி இறக்கவும்.