"திங்கக்"கிழமை 170710 : ​​​திருவாதிரைக்களி - நெல்லைத்தமிழன் ரெஸிப்பி

​

எங்க வீடுகள்ல, திருவாதிரைக் களி செய்யும் வழக்கம் கிடையாது. எனக்குத்தான் எது இனிப்பாக இருந்தாலும் பிடிக்குமே. அதனால்தான் இதனை எப்பவாவது என் ஹஸ்பண்டை செய்யச் சொல்லுவேன். மற்றவர்கள் செய்கிற மாதிரி, ஏழு கறிக்கூட்டு அல்லது காய்கறிக் கூட்டெல்லாம் நான் செய்யச் சொல்லமாட்டேன். என்னைப் பொருத்த வரையில், ரொம்ப இனிப்பில்லாத இந்த திருவாதிரைக் களி, வெறும்ன சாப்பிடுவதற்கே ரொம்பப் பிடிக்கும். இது பாரம்பர்யமா பண்ணற ரெசிப்பி இல்லை. (இது கீதா சாம்பசிவம் மேடம், மிடில் கிளாஸ் மாதவி இவங்களுக்குச் சொன்னது. உங்க ரெசிப்பியை பின்னூட்டத்தில் சொல்லுங்க)

நான் இப்போதான் முதன் முதலா திருவாதிரைக் களி செய்துபார்க்கிறேன். ஒரு வருடத்துக்கு முன்பு, தி.நகர் வெங்கட் நாராயணா தெருவில், கோவிலுக்கு அருகில் இருக்கும் கடையில் திருவாதிரை மிக்ஸ் வாங்கினேன்  (பாக்கெட்லயே எல்லாம் இருக்கும். தேவையான தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து மிக்ஸை கடாயில் போட்டுக் கிளற வேண்டியதுதான்). நானே ஒரு methodல செஞ்சு பார்ப்போமே என்று நினைத்துப் பண்ணினேன்.  எனக்குப் பிடித்திருந்தது. நீங்களும் செய்துபார்த்துட்டு சொல்லுங்க.. உங்களுக்குப் பிடித்திருந்ததா என்று. (எனக்கென்னவோ எல்லோருக்கும் திருவாதிரைக்களி பிடிக்கும் என்று தோன்றவில்லை)

1 கப் பச்சரிசி,  1/8 கப் துவரம் பருப்பு எடுத்துக்கோங்க. இதை வாணலியில் நன்றாக வறுக்கவும். நல்லா வாசனை வரணும், ஆனால் ரொம்ப சிவந்திடக்கூடாது.

இதை, மிக்சில 2-3 சுத்து சுத்திக்கோங்க. ரவை பதத்துல இருக்கணும் (அரிசி உப்புமா செய்யற பதத்துல). மாவாயிடக்கூடாது.

ஏலத்தைப் பொடி பண்ணிக்கோங்க. நான் ஏல விதைகளை மட்டும் எடுத்து கொஞ்சம் நசுக்கிக்கொண்டேன்.  தேவைனா, முந்திரிப் பருப்பு, திராட்சையை நெய்யில் வறுத்து வச்சுக்கோங்க. நான் இதனை கடைசியில் சேர்த்தேன். ஆனால் தேவையில்லை என்றுதான் தோன்றியது. முந்திரி மட்டும் வேண்டுமானால் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

¾ கப் வெல்லத்தை 2 ¼ கப் தண்ணீரில் அடுப்புல கொஞ்சம் கொதிக்க வைங்க. வெல்லம் நல்ல வெல்லம் என்பதால், நேரடியாக தண்ணீரில் கொதிக்கவைங்க என்று சொல்றேன். இல்லைனா, தனியா, வெல்லத்தைக் கொதிக்கவைத்து (கொஞ்சமா, பாகு பதம்லாம் இல்லை) கசடுகளை எடுத்துடுங்க. அதோட தேவையான தண்ணீரைச் சேர்த்து கடாயில் கொதிக்க வைங்க. 1 கப்புக்கு 2 ¼ அல்லது 2 ½ தண்ணீர் கணக்கு. வெல்லத் தண்ணீர் கொதிக்கும்போதே 4 ஸ்பூன் தேங்காய்த் துருவலைச் சேர்த்துவிடலாம்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், ரவையாக்கிய அரிசி+பருப்பைச் சேர்க்கவும். அதோட ஏலக்காயையும் சேர்க்கலாம். நல்ல கிளறி, தண்ணீர் எல்லாம் வற்றியபின், அதனை ஒரு பாத்திரத்தில் இட்டு, குக்கரில் ஒரு விசில் விடவும்.  பழைய காலத்துல உருளில கிளறுவாங்க, அரிசி/பருப்பு நன்றாக வேகும்படி. அதுக்கெல்லாம் இப்போ எங்க பொறுமையும் நேரமும் இருக்கு?. 

இப்போ குக்கரில் திருவாதிரை மிக்ஸ் வெந்திருக்கும். அதை வேறு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதோட, முந்திரியையும் 2 ஸ்பூன் நெய்யையும் சேர்த்தால், திருவாதிரைக் களி ரெடி.

பின் குறிப்பு: 

பலர்  பயத்தம் பருப்பு உபயோகப்படுத்துவார்கள் (கூடவே கடலைப் பருப்பும்). நான் துவரம்பருப்பு மாத்திரமே உபயோகப்படுத்தினேன்.

தேங்காய் துருவல் கூட கொஞ்சம் சேர்த்துக்கொண்டால் ரொம்ப சுவையா இருக்கும்.

இதுக்கு நிஜமாவே, முந்திரி, திராட்சைலாம் வேண்டாம். ஏன்னா, இது ஸ்வீட்டிலயும் சேர்த்தியில்லை, அரிசி உப்புமாவிலயும் சேர்த்தி இல்லை. 

செய்து பாருங்கள்.  

அன்புடன்,

நெல்லைத்தமிழன்




[ நாங்களும் வாய்ப்பு இருந்தால் வருடத்துக்கு ஒருமுறை செய்து சாப்பிடுவதுண்டு! - ஸ்ரீராம் ]




தமிழ்மணத்தில் வாக்களிக்க க்ளிக் செய்யுங்க இங்கே...