"திங்க" க்கிழமை 170717 : பேபி உருளைக்கிழங்கு பனீர் மசாலா

​

வாங்கி வைத்த பனீரும் வீணாகலாமோ!  சனிக்கிழமை மாலை சும்மா கிடந்த பனீரை உபயோகப்படுத்துவது என்கிற தீர்மானத்தில் என்ன இருக்கிறது என்று பார்த்தபோது பேபி பொட்டேட்டோ கண்ணில் பட்டது.

சென்ற வாரம் செய்தித்தாளில் பார்த்த ஒரு சமையல் குறிப்பும் நினைவுக்கு வந்தது.  அவர்கள் அதில் பனீர் சேர்க்கச் சொல்லவில்லை.  நான் சேர்த்திருக்கிறேன்.  

ரொம்ப நாளாச்சே.. ஏதாவது செய்தால் என்ன?  பாஸுடன் பேச்சு வார்த்தைத் தொடங்கியது.

"நைட் என்னம்மா டிஃபன்?"

"ரவா உப்புமா... இல்லாட்டி சேமியா உப்புமா..."

"சரி..  நான் ஒரு ஸைட் டிஷ் செய்யறேன்.  சப்பாத்தியோ, பூரியோ செய்யறியா?  பூரி காமாட்சி அம்மா பதிவுல வந்த மாதிரி இருக்கணும்..."

"வேண்டாம்...  அப்படி வராது.  நீங்க இப்படி இருக்கணும், அப்படி இருக்கணும்பீங்க...  நான் சப்பாத்தியே செய்து விடுகிறேன்..." -  பாஸ்.

ஓகே.  கைகளைத் தேய்த்துக் கொண்டு களம் புகுந்தோம்.  அவரவர்  அவரவர்களுக்கு!

 

சற்றே நிறம் மாறியிருந்த உருளைகளை ஒதுக்கி, நல்லதாகத் தெரிந்த பேபி உருளைளைக்கிழங்கை சேகரம் செய்து வேகவைத்துத் தோலுரித்து வைத்துக்கொண்டோம்.

நான்கு பெரிய வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கிக் கொண்டோம்.  பெங்களூரு தக்காளி மூன்று எடுத்து வெந்நீரில் போட்டு தோலுரித்து மிக்சியில் இட்டு அரைத்துத் தனியாக வைத்துக் கொண்டோம்.

வெங்காயத்தை வாணலியில் போட்டு, ஒரு ஸ்பூன் பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு, பத்து முந்திரிப்பருப்பும் போட்டு வதக்கி, எடுத்து அதையும் மிக்சியில் இட்டு அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொண்டோம்.

பனீரை ரெடி செய்து கொண்டோம்.

தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை அப்படியே எண்ணெயில் இட்டு பொரித்துக்கொண்டோம்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, அரைத்து வைத்த வெங்காயக் கலவையைப் போட்டு நான்கு திருப்பு திருப்பி, தக்காளிக் கலவையையும் அதில் சேர்த்து இரண்டு புரட்டு!  தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, தேவையான உப்பும் காரப்பொடியும் சேர்த்தோம்.   ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்தோம்.  கொதிக்க வைத்தோம்.

பச்சை வாசனை போகக் கொதித்ததும் தயிர் ஒரு கப் சேர்த்தோம்.  இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடம் அடுப்பிலேயே வைத்திருந்த பிறகு பொரித்த உருளைக்கிழங்கையும், பனீரையும் அதில் போட்டுக் கலந்தோம்.  ஒரு ஸ்பூன் சீரகப்பொடி சேர்த்து ஒரு கொதி வந்த பிறகு இறக்கி கொத்தமல்லித்தழை தூவி அலங்கரித்து...

இதை நான் தயார் செய்து கொண்டிருந்தபோதே பாஸ் சப்பாத்தி ரெடி செய்து விட்டார்.

சப்பாத்திக்குத் தொட்டுக்கொண்டு லபக்கி விட்டோம்.  மகன்களின் ஏகோபித்த பாராட்டைப் பெற்றது.  நன்றி - சொல்லிக்கொடுத்த ப்ரதிமா அவர்களுக்கு!  அவர் இதற்கு 'உருளைக்கிழங்கு பால்கறி' என்று பெயரிட்டிருந்தார்!

தமிழ்மணத்தில் வாக்களிக்க இங்கு தொட்டு வாக்களிக்கலாம்!