"திங்க"ட்கிழமை : தயிர் பச்சடி - துரை செல்வராஜூ ரெஸிப்பி

 தயிர்ப் பச்சடி

*** **** *** *** 

தமிழ் நாட்ல - தயிர்ப் பச்சடி பற்றி தெரியாதவங்களே இருக்க முடியாது ன்றப்போ  எதுக்காக இந்தப் பதிவு?.. சும்மா ஒப்பேத்துறதுக்கா!..

தமிழ் நாட்டில் தமிழறியாமல் வாழ்வோர் ஆயிரக் கணக்கில்.. தமிழக குடும்பங்களிலேயே தமிழறியாத தலைமுறை உருவாகிக் கொண்டிருக்கும் சூழலில் -

பதிவின் நிறைவாக வந்திருக்கின்ற விவரங்களுக்காகத் தான் இந்தப் பதிவு..

***

தேவையானவை :

வீட்டில் உறையூற்றிய

தயிர் - 150 gr

வெள்ளரிக்காய் 2

பெரிய வெங்காயம் 2

பச்சை மிளகாய் - 2

கல் உப்புப் பொடி - சுவைக்கு

விருப்பம் எனில்

தாளிப்பதற்கு:

கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு - 

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை - சிறிதளவு

செய்முறை:

தேவையானவற்றை தயாராக  வைத்துக் கொள்ளவும்..

முதல் நாள் இரவில் உறையூற்றிய பால் மறுநாள் தெளிந்த நீருடன் உறைந்திருக்கும்.. தெளிந்த நீரை இயன்ற வரை வடிகட்டி எடுத்து விடவும்..

வெள்ளரிக்காயை நன்கு கழுவி விட்டு விருப்பப்படி நறுக்கிக் கொள்ளவும்..

வெங்காயத்தைத் தோல் உரித்து மெல்லியதாக நீளவாக்கிலும்  குறுக்காகவும் நறுக்கிக் கொள்ளவும்..

பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் மட்டும் கீறிக் கொள்ளவும்.. 

(பச்சை மிளகாயைத் தூளடித்து அதனிடம் கோபத்தைக் காட்ட வேண்டாம்..)

தண்ணீர் வடித்த தயிரை - மத்தினால் ஒரு சுழற்று சுழற்றி விட்டு

வெள்ளரிக்காய் வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து உப்புத் தூளைப் போட்டு பிசறி விடவும்..

விரும்பினால்

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு , கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை தாளித்து சேர்த்துக் கொள்ளலாம்..

ஆரோக்கியமான தயிர்ப் பச்சடி இது தான்..

***

Curd or Yogurt which is nature..

In almost every Indian household, the curd is prepared by curdling milk with natural acidic substances. 

On the other side, yoghurt is fermented with artificial acids and it usually cannot be prepared in your kitchen.

Curd (also Thayir/Dahi/ Mosaru/Perugu)

is a traditional yogurt or fermented milk product, originating from and popular throughout the Indian subcontinent. It is usually prepared from cow's milk, and sometimes buffalo milk or goat milk.

The word curd is used in Indian English to refer to homemade yogurt.

while the term yogurt refers to the pasteurized commercial variety known as heat-treated fermented milk..

While both are rich in probiotics and protein, curd is often preferred for its tangy taste and versatility in cooking, while yogurt is known for its creamy texture and cooling properties. Finally, curd is more popular in Indian cuisine.

நன்றி : விக்கி

இயற்கையே வளம்

இயற்கையே நலம்

***