"திங்க"க்கிழமை :: கேரட் பீட்ரூட் அல்வா - நெல்லைத்தமிழன் ரெஸிப்பி

கேரட் அல்வா ஓகே. பீட்ரூட் அல்வா ஓகே. இது என்ன கேரட் பீட்ரூட் அல்வா? சமீபத்தில் என் ஹஸ்பண்ட், பசங்க ஆசைப்பட்டாங்கன்னு கேரட் அல்வா பண்ணினேன் என்று சொன்னாள். 



நானும் அதற்குப் பத்து நாட்களுக்கு அப்புறம் சென்னை செல்ல நேர்ந்ததால்,  பசங்களுக்கு இரண்டு அல்வாவையும் பண்ணிக்கொண்டு வருகிறேன் என்று சொன்னேன். அப்புறம், இரண்டு அல்வா பண்ணுவதற்குப் பதிலாக, கேரட் அல்வாவில் சிறிது பீட்ரூட்டையும் சேர்த்தால் கலர்ஃபுல்லாக வருமே என்று எண்ணி, கேரட் பீட்ரூட் அல்வாவாகச் செய்துவிட்டேன். 

நான் எதிர்பார்த்தது, ஆரஞ்சு வண்ண கேரட் அல்வாவில், ஆங்காங்கு வயலட் நிற பீட்ரூட் துருவல்கள் இருக்கும் என்று. ஆனால், பீட்ரூட் துருவலைத் தண்ணீர் விட்டு அலம்பியபின் போடும் எண்ணம் இல்லாததால், பீட்ரூட்டின் வயலட் நிறம் கொஞ்சம்Dominate பண்ணிவிட்டது.

இதுக்கு கேரட் 3 கப், ½ கப் பீட்ரூட் துருவினது.  பால், 2 ½ கப் உபயோகித்தேன். இங்கு, இயற்கையான ஜீனி என்று வெள்ளை நிறமாக்காத ஜீனி வாங்கினேன்.(சிங்கப்பூரில் தயாரானது). ஜீனி எதுவாக இருந்தாலும் 1 கப். நெய் 3 ஸ்பூன் போதும். கொஞ்சம் முந்திரி, ஏலக்காய் பவுடர் தேவை.  என்கிட்ட உப்பு சேர்த்த பாதாம் பருப்பு இருந்தது.. அதனையும் உபயோகித்தேன்.

கேரட்டையும் பீட்ரூட்டையும் துருவி வைத்துக்கோங்க. முந்திரியை நெய்யில் சிவக்க வறுத்துத் தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

கடாயில கேரட் மற்றும் பீட்-ரூட் துருவலைப் போட்டு வதக்கிக்கொள்ளவும். வதங்கினபின்பு, பாலைச் சேர்த்துக் கிளறவும். இதோடயே ஏலக்காயையும் போட்டுவிடலாம். பால்ல கேரட்/பீட்ரூட் நல்லா வேகணும். பாலே தெரியாமல் ஓரளவு வெந்து கெட்டியாயிடும். அப்போ, ஜீனியைச் சேர்த்துக் கிளறவும். கொஞ்சம் கட்டியானபின்பு, அதில் நெய் சேர்த்துக் கிளறினால், கேரட் அல்வா சுருள் பதத்துக்கு வந்துடும். அதோட முந்திரியைச் சேர்த்துக் கலந்தால் கேரட் அல்வா ரெடி.

நான் எப்போதும், கேரட் அல்வாவுக்கு, துருவிய கேரட்டை பாலில் கொஞ்சம் ஏலக்காயுடன் வேகவைத்து (குக்கரில்), அதனைக் கடாயில் போட்டு, அதில் ஜீனி சேர்த்துக் கிளறுவேன். இந்தத் தடவை கடாயிலேயே கேரட்டை வதக்கிவிட்டுப் பால் சேர்த்தேன். முதலிலேயே குக்கரில் பாலுடன் வேகவைப்பது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். அப்படிப் பண்ணுவது சுலபம்.

பசங்க, சாப்பிட்டுட்டு என்ன சொன்னாங்கன்னு கேட்டீங்கன்னா... ஒண்ணுமே சொல்லலை. நான்தான், வீட்டுல எப்போப் பார்த்தாலும் நொறுக்குத்தீனி வாங்கி வைப்பேன். எதைப் பார்த்தாலும் பிடிச்சதுன்னா வாங்கிடுவேன். எனக்கு வேணும்னு நினைக்கிற எல்லா நொறுக்குத் தீனிகளையும் இங்க வச்சிருப்பேன். அதுக்காக ரொம்ப சாப்பிடமாட்டேன் (அதீத வெய்ட் போட்டுவிடும் என்று). வீணாப்போறதைப் பத்தி ரொம்ப அலட்டிக்கமாட்டேன். என் ஹஸ்பண்ட், தேவையில்லாமல் இந்தமாதிரி நொறுக்குத்தீனிகள்லாம் வெளில வாங்கமாட்டா. பசங்க கேட்டா செய்துகொடுத்துடுவா. 

அதுனாலதான் திடும் என்று பசங்க, கேரட் அல்வாவைக் கேட்டிருக்காங்க. நான் இங்கிருந்து போகும்போது, அவங்களுக்குப் பிடிச்ச பல ஐட்டங்களை வாங்கிச்செல்வேன் (ஜூஸ், வட இந்தியக் கடைகளிலிருந்து முந்திரி ஸ்வீட், இந்த ஊரில் கிடைக்கும் பிரத்யேக அல்வா, சிப்ஸ் இன்ன பிற..) எல்லா ஐட்டங்களும் ஒரே சமயத்தில் வந்து சேர்ந்துடறதுனால, ‘ஓகே’ என்பதைத் தவிர வேறு ஒண்ணும் சொல்லலை. பசங்க நிர்தாட்சண்யமா reject செய்யக்கூடாதுன்னு, நான் ஜீனி குறைவாகப் போட்டிருந்தேன். நல்ல நெய் விட்டிருந்தேன். (எனக்குன்னா இன்னும் ஜீனி போடுவேன். நெய்யைக் கம்மியாக்குவேன்). இருந்தாலும் அவங்க feedback ஒண்ணும் இல்லை.

நீங்களும் செய்துபாருங்கள்.

அன்புடன்,

நெல்லைத்தமிழன்.

[ கல்யாணமானதும் தலை தீபாவளிக்கு அப்புறம் வந்த முதல் தீபாவளி சமயம் தனிக்குடித்தனம் செய்துகொண்டிருந்த நாங்கள் ரொம்ப ஆர்வமாக ஏகப்பட்ட பட்சணங்கள் செய்தோம்.  என் கைவண்ணம்தான். அதில் கோதுமை அல்வாவும் ஒன்று.  நன்றாக வந்திருந்தது.  ஆனாலும் ரொம்பப் பொறுமை வேண்டியிருந்தது.  

நெல்லைத்தமிழன்...  நீங்கள் இருட்டுக்கடை அல்வா சாப்பிட்டிருப்பீர்கள்..  மதுரை ஹேப்பிமேன் முந்திரி அல்வாவும், பிரேமாவிலாஸ் (சுடச்சுட வாழையிலையில் தளதளவென) அல்வாவும் சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களோ - ஸ்ரீராம் ]