"திங்க"க்கிழமை 171002 : கலவைக் காய்கறி மஞ்சூரியன் - காமாட்சி அம்மா ரெஸிப்பி.

கலவைக் காய்கறி மஞ்சூரியன்  

அன்புள்ள ஸ்ரீராமிற்கு அனேக ஆசிகள். 

நீங்கள் எப்போதோ திங்கக் கிழமைக்கு , ப்ளாகில் போடாதது ஏதாவது எழுதுங்கள் என்று கேட்டீர்கள்.  இது முன்பே எழுத ஆரம்பித்து இப்போது முடித்தது.   சற்று புதுமையாக இருக்க உத்தேசம்.  பாருங்கள் மஹாளயபக்ஷம் அதுவுமாக வெங்காய புராணமா?  ( அம்மா..  மன்னிக்கவும்.  இது மஹாளயபக்ஷம் முடிந்துதான் வெளியிட முடிந்தது! - ஸ்ரீராம் )

நான்   வயோதிகத்தின் பிடியில் இருப்பதால் சிலது தொடர்கதைகளாக இருக்கிறது உடல்நலம்.

உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவருக்கும் என் ஆசிகள். ( நன்றி.  உங்கள் உடல் நலத்தைப் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் அம்மா.. - ஸ்ரீராம் )

அன்புடன் காமாட்சி

===========================================================================

ஒன்றுமே செய்ய முடியாதபோது ஏதாவது செய்து எங்கள் பிளாகிற்கு

அனுப்பத் தோன்றினால் பாட்டி உனக்கு என்ன ஒத்தாசை வேண்டும் நான்

செய்கிறேன்! என்று ஆதரவுக்குரல் இரண்டு மூன்று முறை பேத்தி

என்னிடம் சொல்லியாயிற்று.

ஏன் என்ன தயக்கம்? போடமாட்டார்களா என்ன யோசனை என்று வேறு

கேட்க ஆரம்பிக்கவே நாம் தொடர்ந்து எழுத நினைத்தால் வரும் உதவிகளை ஏற்கத்தான் வேண்டும் என்று தீர்மானித்தேனே தவிர செயலிலிறங்க யோசனைதான். சொன்னது என் பேத்தி விலாஸினி. லுஸானில் கெமிகல் இன்ஜினீயரிங் படிக்கிராள். சனி ஞாயிறுகளில் வந்துவிட்டுப் போவாள்.

அவள் ஒருநாள் செய்த கலவை மஞ்சூரியனை மனது தேர்ந்தெடுத்தது.

ஸாதாரணமாக மஞ்சூரியனென்றால் காலிஃப்ளவர்தானே ஞாபகம் வரும்.

இது அதைச் சேர்க்காமலேயே செய்தது.

அதற்கு வேண்டிய காய்கறிகள் ஒரு தாம்பாளத்தில் சும்மா மாதிரிக்குதான்.

தட்டில் காய்கறி

வெங்காயம்,முட்டகோஸ்,காரட், காப்ஸிகம் சிகப்பு,பச்சை

வேண்டியவைகள் பொடியாக நறுக்கிய காரட்-- -1 கப்.அதேமாதிரி துருவலாக செய்து கொண்டாலும் ஸரி.  கோஸ்-- -ஒருகப். பெரிய வெங்காயம் தறுக்கியது ஒருகப்.  யாவும் மிஷின் இருந்து நறுக்கினால் சிறியதாக நறுக்கவரும்.

​

காய்கறி மிஷினில் கட்செய்தால்

இல்லாவிடின் கொப்பரைத் துருவலில் துருவிக் கொள்வதுதான் ஸரி.

​

காரட்,கோஸ் 

காரட்—ஒருகப், துருவல்தான்.

கேப்ஸிகம் சிகப்பு,பச்சை இவை இரண்டையும் நறுக்கியது ஒரு கப்

எடுத்துக் கொள்ளவும். இதைத் துருவினால் பாயஸமாக ஆகிவிடும்.

வெங்காயம்,கோஸ்,நறுக்கிய கேப்ஸிகம்,கேரட்,மிளகுப்பொடியுடன்​

வெங்காயம் துருவியது-- -1கப்

மிளகுப்பொடி-- -- 1 டேபிள்ஸ்பூன்.

மைதா-- -- 6 டேபிள்ஸ்பூன்

கார்ன்ஃப்ளோர்—2 டேபிள்ஸ்பூன்

சாஸ் தயாரிக்க வேண்டிய பொருள்கள்

செய்வது மிகச்சுலபம்.  என்ன ஒன்று...   காய்கறிகள் ஓகே.  அந்த சாஸ்

வகைசெய்ய நான் எழுதுவதுதான் எல்லோர் வீட்டிலும் எப்போதும் இருக்கும் என்று சொல்ல முடியாது. ஆனாலும் மாற்றாக எதையாவது உபோகிக்கத் தெரிந்தவர்கள்தானே நீங்கள் யாவரும்!

ஸோயா சாஸ்-- -மூன்று டேபிள்ஸ்பூன்

சில்லிசாஸ்-- -- நான்கு டேபிள்ஸ்பூன்

டொமேடோ பியூரி-- -அரைகப்

வினிகர்-- -2 டீஸ்பூன்

பெரிய வெங்காயம்-- -- 3 பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

பூண்டு இதழ்-- -4. பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ருசிக்கு உப்பு

பச்சைமிளகாய்-- -2 பொடியாக நறுக்கியது

மிளகுப்பொடி-- -1 டேபிள்ஸ்பூன்.

பொரிக்க ,வதக்க என்று எல்லாவற்றிற்கும் வேண்டிய எண்ணெய்.

செய்முறை பார்க்கலாம் வாருங்கள்.

மிஷினில் கட்செய்தால் எப்படி பாருங்கள்.

எல்லாவற்றையும் அகலமான பாத்திரத்தில் போடவும்.

காரட்கோஸ் துண்டுகளுடன்.

எல்லாத் துண்டுகளுடன் மிளகுப் பொடி.

மைதாபோடுகிறேன்.

கார்ன் அதான் சோள மாவுடன்.

எல்லாம் சேர்த்துக் கலந்து சிறிது அழுத்தம் கொடுத்துப் பிசைந்து, ஒரு

டீ ஸ்பூன்உப்பு போட்டுக் கலக்கவும்.  அதிகம் போட்டால் நீர்க்கும். அழுத்திப் பிசையவும். தண்ணீர் அவசியமில்லை.  

காய்கறித்துருவலினுடைய சாற்றின் ஈரமே போதும். மாவு தண்ணீரை உறிந்து கொண்டு பதமான ஒரு கலவை தயார்.

திட்டமான உருண்டைகளாக உருட்டவும். தாம்பாளத்தில் உருண்டைகள்.

பொரிப்பதற்கு முன் 

பொரித்தபின் 

வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவிடவும். உருட்டியவைகளை மிதமான

சூட்டில் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும். வேகும்போது லேசாக

அழுத்தம் கொடுக்காமல் திருப்பி விடவும்.  காய்கறிகள் அதனால் அதிகம்

கவனம் தேவை.  பொரித்தெடுத்தவைகள்.  எண்ணெய் ஸரியாகக்

காயாவிட்டாலும் உருண்டைகள் அதிகம் எண்ணெய் குடிக்கும் .

இப்போது மஞ்சூரியன் முக்கால்வாசி தயார்.  அடுத்து சாஸ் தயாரித்து

அதில் பிரட்ட வேண்டியது பாக்கி.

சற்று அகன்ற ஃபேனில் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயைக்

காயவைத்து பூண்டை சற்று வதக்கவும். 

                                   

வெங்காயம்,பச்சைமிளகாய்சேர்த்து வதக்கவும்.  மிளகுப்பொடி சேர்க்கவும். வதங்கியதும், ஸோயா,சில்லிசாஸ், டொமேடோ பியூரி சேர்க்கவும்.

திரும்பவும் சாஸின் பதம் வரும்வரை கிளறவும். உப்பு சேர்த்து ருசி

பார்க்கவும். நிதானமாக பொரித்து வைத்திருக்கும் மஞ்சூரினைச் சேர்த்துப்

பிரட்டவும்.  gகாஸை அணைத்து விடவும்.  நிதானமாக எல்லா பாகமும்

சாஸில் நினையும்படி பிரட்டவும்.  ஸ்பிரிங் ஆனியன் தாள்களை நறுக்கி

அலங்கரிக்கவும்.  தட்டில் போட்டுக் கொடுக்கும் போது அரைஸ்பூன்

வினிகரைத் தெளித்துக் கொடுக்கவும்.  காரஸாரமான மஞ்சூரியன் ரெடி.

வாருங்கள் சாப்பிடலாம்.  இது அப்படியே சாப்பிடும்படியாக தயாரித்தது.

கிரேவியுடன் தயாரித்தால் மற்றவைகளுடனும் ஜோடிசேரும்.   பாருங்கள்

ருசி எப்படி என்று.!!!!!!!!!!!!!!

     

(அம்மா...  சுவையானரெஸிப்பி.  ஒருமுறை செய்து பார்க்கவேண்டும்.  முடிந்தவரை படங்களை அதனதன் இடத்தில் இணைத்திருக்கிறேன்! - ஸ்ரீராம் )

தமிழ்மணத்தில் வாக்களிக்க............