"திங்க"க்கிழமை 171016 : பாதுஷா - நெல்லைத்தமிழன் ரெசிப்பி

இந்தத் தடவை எங்க அம்மா பண்ணற முறைல பாதுஷா எப்படிச் செய்யறதுன்னு சொல்றேன். பொதுவா, வட நாட்டுல, பாதுஷான்னா, ஏகப்பட்ட எண்ணெய், சமையல் சோடால்லாம் சேர்ப்பாங்க. எனக்கு அது உடம்புக்கு ஒத்துக்காது. பாதுஷாவைத் தொட்டா ஜீனி ஒட்டிக்கலாமே தவிர, எண்ணெய் (நெய்) ஒட்டினா எனக்குப் பிடிக்காது. சுலபமான பாதுஷா இதோ.

தேவையானது

மைதா மாவு 2 கப்

வெண்ணெய் 2 மேசைக் கரண்டி போதும். நான் நெய் சேர்த்தேன்.

மிக்சில பொடியாக்கிய ஜீனி 2 மேசைக் கரண்டி

ஜீரா பாகு வைக்க – ½ கப் ஜீனி.  கொஞ்சம் ஏலப்பொடி. தேவைனா கேசரி பவுடர் ஒரு சிட்டிகை

எப்படிச் செய்யறது?

மைதா மாவு, நெய், மாவாக்கிய ஜீனி இவைகளை கொஞ்சம் பால் விட்டு, நன்றாக சப்பாத்தி மாவு பதத்துக்கு பிசையணும்.  அப்புறம் அதை கொஞ்சம் கனமா (1/2-3/4 சென்டிமீட்டர்) இட்டு, ஒரு மூடியை வைத்து வட்ட வட்டமா அழுத்திக்கோங்க. அப்போ, மீதி மாவை தனியா பிரித்து எடுத்துவிடலாம். 

மேசைல, வட்ட வட்டமா பாதுஷா மாதிரி வந்துவிடும். இல்லைனா, ஒண்ணொண்னா இட்டால் ரொம்ப நேரம் எடுக்கும். நான், மேசைமேல் பிளாஸ்டிக் கவர் விரித்து தடிமனா இட்டு, ஜூஸ் பாட்டிலின் மூடியால வட்ட வட்டமா அழுத்தினேன். எங்க அம்மா அரையாழாக்கை உபயோகப்படுத்துவார்கள். 

இப்போ ஃபோர்க்கால பாதுஷா மாவுமேல் துளைகள் இடவும். சும்மா அழுத்தினாலே போதும். இப்படிப் பண்ணலைனா, பொரிக்கும்போது பிஸ்கட் மாதிரி வட்டமா இருக்கறது பிளந்துகொள்ளும். இதுமாதிரி எல்லா மாவையும் பாதுஷாவாப் பண்ணிக்கோங்க.  இப்போ பாதுஷா Base தயாராகிடுத்தா?

ஒரு வாணலில ½ கப் ஜீனி, அது மூழ்கறமாதிரி தண்ணீர் விட்டு கெட்டியா பாகு பதத்துக்குக் கொண்டுவரவும். ஒரு கம்பிப்பாகுக்கும் கூடிய பதம்.  அப்புறம் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, ஏலக்காய் பொடி சேர்த்துக் கலக்கவும். தேவைனா துளி கேசரி பவுடர் சேர்த்துக் கலக்கலாம். (கொதிக்கற சமயம்). இந்த ஜீனிபாகு ரெடியாடுத்தா?  நான் இதில் எசென்ஸ் சேர்த்தேன்.

இப்போ அடுப்பில் வாணலில தேவையான எண்ணெய் விட்டு, கொதித்தவுடன், பாதுஷாக்களைப் போட்டு பொரிக்கவேண்டும். ரெண்டு பக்கமும் நல்லா ஆகியிருக்கணும். இதை ஜீனிப் பாகுல போட்டு நன்றாகப் பிரட்டியபின் தனியே எடுத்து அடுக்கவும். இப்படியே எல்லா பாதுஷாக்களையும் பொரித்து, ஜீனிப் பாகில் பிரட்டி அடுக்கிவைக்கவும்.

பார்க்கவே yummy யா இருக்கா? சாப்பிடும்போதும் எனக்கு நல்லா இருந்தது. கடைல பண்ணற மாதிரி பாதுஷா வேணும்னா, அதுக்கு சமையல் சோடாவும் கொஞ்சம் அதிகமா வெண்ணெயும் சேர்க்கணும். அப்புறம், தேங்காய் துருவல் கலர் கலராக தயார் பண்ணி, இல்லை ரொம்ப கிராண்டா வேணும்னா குங்குமப் பூவை, ஜீரால போட்டு எடுத்த பாதுஷா மேல ஒட்டவேண்டியதுதான். நான் கடைல விற்பனை பண்ணப்போறதில்லை என்பதால், எளிமையாகப் பண்ணிவிட்டேன்.

என் ஹஸ்பண்ட், 5 ஸ்பூன் மைதாமாவு வச்சுப் பண்ணுங்க, இல்லைனா இத்தனையையும் சாப்பிட்டா உடம்புக்கு ஆகுமா என்று கேட்டாள். எந்த ஹஸ்பண்டுக்குத்தான் மனைவி சொல்லே மந்திரம்னு கேட்கிற வழக்கம் இருக்கு? எல்லாத்தையும் பண்ணி, ரெண்டு நாள்ல சாப்பிட்டுமுடித்துட்டேன். நீங்களும் செய்துபாருங்க.  [ எதைச்செய்து பார்க்கணும்?  நிறையச் செய்து இரண்டே நாளில் சாப்பிடும் வித்தையையா?!! ]

அன்புடன்,

நெல்லைத்தமிழன்.

[ எனக்கு பாதுஷா ரொம்பப் பிடிக்கும்.  ஆனால் எஸென்ஸ் சேர்த்தால் பிடிக்காது!  படத்தைப் பார்த்தால் பாதுஷா போலல்லாமல் அதிரசம் போலிருப்பது எனக்கு மட்டும்தானா?!! ]

தமிழ்மணம் வாக்களிக்க.....