'திங்க'க்கிழமை - பாகற்காய் பிட்லை - சியாமளா வெங்கடராமன் ரெஸிப்பி

இன்று..

எங்கள் நம் தளம்

​பதிமூன்றாவது வயதில் அடியெடுத்து வைக்கிறது..

உங்கள் ஆதரவு, அன்பு, ஆசிகளுடன்..

உங்கள் ஆதரவை தொடர்ந்து நாடும்

- எங்கள் ப்ளாக் குழு -

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

பாகற்காய் என்றாலே கசப்பு என்று முகத்தைச் சுளிப்போம். ஆனால் அதன் மருத்துவ குணமோ சொல்லில் அடங்காது.  இது டைப் 2 நீரிழிவுக்கு சிறந்தது.  இதன் வேதிப்பொருள் இன்சுலின் போல செயல்பட்டு ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை குறைக்கும்.  இதிலுள்ள விட்டமின் சி & ஆன்ட்டி ஆக்சிடென் கண்களை பாதுகாக்கும் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது.

பாகற்காயை உணவில் சேர்க்க பாகற்காய் பிட்லை மிகச் சிறந்தது. ஏனென்றால் மற்ற டிஷ் செய்யும்போது அதன் கசப்பு தன்மை அதிகம் வெளிப்படும். அதனால் நாம் அதை சாப்பிட கஷ்டப்படுவோம். ஆனால் பாகற்காய் பிட்லை அதை நிவர்த்தி செய்கிறது. இங்கு நான் சுலபமாக பிட்லை செய்யும் முறையை விளக்கியுள்ளேன். இதை வாரம் ஒரு முறை செய்து குடும்பத்துடன் சாப்பிட, உணவே மருந்தாக நம்மை பாதுகாக்கும் என்பது உறுதி. இதை சிறுவயது முதலே குழந்தைகளுக்கு சாப்பிடக் கொடுத்துப் பழக வேண்டும்.

இதற்கு தேவையான பொருட்கள்

1. பாகற்காய்..1/4 கிலோ

2 கருவேப்பிலை..1 கொத்து

3 கொத்தமல்லி1 பிடி

4 கருப்பு கொண்டை கடலை (மூக்கு கடலை) 100 கிராம்

5 துவரம் பருப்பு 1/2 கப்பு

6 கடலைபருப்பு1 டேபிள் ஸ்பூன்

7 மல்லி 1 டேபிள் ஸ்பூன்

8 காய்ந்த மிளகாய் 2

9 சாம்பார் பொடி 1 டேபிள் ஸ்பூன்

10 புளி. ஒரு எலுமிச்சை அளவு

11 மஞ்சள் தூள் 1/2 டீஸ்பூன்

12 கடுகு..1 டீஸ்பூன்

13 எண்ணெய் 2 டேபிள் ஸ்பூன்

14 உடைத்த உளுத்தம் பருப்பு 1 டீஸ்பூன்

15 பெருங்காயம் 1/2 ஸ்பூன்

16 தேங்காய் துருவல் 2 டேபிள் ஸ்

17 வெல்லம் 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை :

1 பாகற்காயை வட்டவடிவமாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்

2 தண்ணீரில் போட்டு அதிலுள்ள விதைகளை நீக்கவும்

3 கொண்டைக்கடலையை முதல் நாளே ஊறவைத்து வேக வைக்கவும் அல்லது கடலை நன்கு சிவக்க வறுத்து வேக வைக்கவும்

4 துவரம்பருப்பை மஞ்சள் பொடி போட்டு குக்கரில் வேக வைக்கவும்

5 குழம்பு செய்யும் பாத்திரத்தில் பாகற்காயை போட்டு புளி கரைத்து காய்கள் மூழ்கும்வரை ஊற்றவும்

6 சாம்பார் பொடி பெருங்காயம் தேவையான உப்பு வேகவத்த கொண்டைக்கடலை போட்டு காய் வேகும் வரை கொதிக்கவடவும்

7 மிளகாய் மல்லி கடலைப்பருப்பு இவற்றை சிறிது எண்ணை விட்டு சிவக்க வறுத்து மிக்ஸியில் தேங்காயுடன் பொடி செய்யவும்

8 வெந்த துவரம்பருப்பை நன்கு மசித்து குழம்பில் கொட்டவும்

9 மிக்ஸியில் அரைத்த பொடியை அதனுடன் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்

10 எண்ணெயில் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கருவேப்பிலை போட்டு தாளித்துக் கொட்டவும்

11 வெல்லத்தை சேர்க்கவும்

12 தள.தளவென்று கொதித்ததும் கீழே இறக்கி வைத்து கொத்தமல்லித்தழையை தூவவும்

இப்பொழுது கமகம வாசனையுடன் பாகற்காய் பிட்லை ரெடி.  இதை அனைவரும் மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.  இவை நமக்கு உணவே மருந்து; மருந்தே உணவு என்பதை உணர்த்தும். இதை வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது சாப்பிட்டு அனைவரும் ஆரோக்கியத்துடன் இருக்க வாழ்த்துகிறேன்.