"திங்க"க்கிழமை : ஆடிப்பால் - ரமா ஸ்ரீனிவாசன் ரெஸிப்பி

ஆடிப் பால்

தமிழ் மாதங்களில் யாவரும் ஆவலுடன் எதிர் நோக்கும் மாதம்

ஆடியாகத்தான் இருக்கும்.  ஏனெனில் ஆடி மாதப் பிறப்பிலிருந்து

பண்டிகைகள் வரிசை போட்டுக் கொண்டு நம் வீடு தேடி வர வாசலில்

காத்துக் கொண்டிருக்கும். புதுத் துணிகள், புதுப்  பண்டிகைகள், புது வரவுகள் என ஆடி முதல் ஒரே கொண்டாட்டம்தான்.

வைணவக் குடும்பங்களில் ஆடி மாதப் பிறப்பு என்பது ஓர் திருமண

விழாவிற்கான முக்கியத்துவத்தை இன்றும் சுமக்கிறது.  ஒவ்வொரு ஆடி

மாதப் பிறப்பன்றும் வைணவ இல்லங்களில் இன்றும் ஆடிப் பால் காய்ச்சுவது ஒரு மகிழ்ச்சியான வழக்கம்.

திருமணத்திற்குப் பின் வரும் முதல் ஆடி மாதப் பிறப்பன்று மாப்பிள்ளையையும் வீட்டுப் பெண்ணையும் பெண் பிறந்த இல்லத்திற்கு அழைத்து விருந்தோம்பி மகிழ்வது வழக்கம். இதில் மிக முக்கியமான சடங்கானது புத்தம் புது வெள்ளி டம்ளர் வாங்கி வீட்டிற்கு வந்த மாப்பிள்ளைக்கு அதில் ஆடிப் பால் வழங்கி குடும்பத்தார் மகிழ்வதேயாகும்.

அந்தக் காலத்தில், திருமணத்திற்கு பின் வீட்டுப் பெண் என்பவள் அடிக்கடி வருகை தருவது கடினமாதலால் இம்மாதிரியான சடங்குகளை சாக்கிட்டு பெண்ணையும் மாப்பிள்ளையையும் அழைத்து கௌரவிக்கும் சாக்கில் அவர்களை பார்க்க ஓர் மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடாய்தான் நான் இப்பண்டிகையைப் பார்க்கின்றேன்.

அந்த சுவை மிக்க ஆடிப் பால் எவ்வாறு காய்ச்சுவது என்பதுதான் என்னுடைய இன்றைய ரெசிப்பியாகும்.

நாங்கள் ஐந்து நபர்கள் கொண்ட குடும்பம் என்பதால், நான் எங்கள் குடும்ப அளவிற்கேற்ப ஒரே ஒரு ஃப்ரெஷ்ஷான தேங்காயை அப்போது உடைத்து நன்றாக முழு தேங்காயையும் துருவிக் கொண்டேன்.

வேண்டிய பொருட்கள் :

தேங்காய் : 1

வெல்லம் : ஓரு பெரிய கப் (எங்களுக்கு அதிகம் இனிப்பு வேண்டியிருக்காததால், நான் ஒரு பெரிய கப் என்று கூறுகிறேன். உங்கள் வசதிக்கு நீங்கள் வெல்லம் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்)

ஏலக்காய் (அ) ஏலப்பொடி : ஓரு சிறிய ஸ்பூன் (அ) 2 (அ) 3 முந்திரி பருப்பு : 10 பருப்புகள் உங்களுக்கு வேண்டுமானால் பச்சை கற்பூரம், குங்குமப் பூ ஆகியவை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். தேங்காய் பாலின் சுவை குறைந்து விடும் என்பதால் நாங்கள் எதையும் சேர்ப்பதில்லை.

செய்முறை :

முதலில் தேங்காயை உடைத்து நன்றாகத் துருவிக் கொள்ளவும்.

அத் தேங்காய்த் துருவலை மிக்ஸியில் சேர்த்து முதல் முறை அரைக்கும்

போது நீர் சேர்க்காமல் நன்றாக அரைக்கவும்.

அந்தப் பாலையும் அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து வடிகட்டியில் போட்டு நன்றாக கீழே ஓர் பாத்திரத்தை வைத்து பாலை மட்டும் வடிகட்டி

எடுத்துக் கொள்ளவும். இரண்டு அல்லது மூன்று முறைகள் சிறிது நீர் சேர்த்து இதே போல் அரைத்து மறுபடியும் வடிகட்டி, வடிகட்டி பாத்திரத்தில்

சேர்த்துக் கொள்ளவும். எங்கள் வீட்டில் மூன்று முறைகள் மட்டுமே அரைப்போம்.

இப்பொழுது அந்த வடிகட்டிய தேங்காய்ப் பால் பாத்திரத்தை அடுப்பில்

வைத்து வேண்டிய வெல்லத்தை சேர்த்துக் கொள்ளவும். ஏலக்காய் அல்லது ஏலப் பொடியை பாலுடன் சேர்த்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் நன்றாக வெல்லம் கரைந்து கொதிக்கும் வரை அடுப்பில் கொதிக்க விட்டு இறக்கி வைக்கவும்.

இப்போது ஒரு ஸ்பூன் நெய்யில் முந்திரி பருப்புகளை முழுதாகவோ

அல்லது பாதியாகவோ உடைத்தோ வறுத்து தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்க்கவும்.

அவ்வளவுதான். சுவையான ஆடிப் பால் அல்லது தேங்காய்ப் பால் தயார்.

இது செய்வது மிகவும் சுலபம். சாப்பிடுவது மிகவும் இன்பம். செய்து பாருங்கள் நண்பர்களே...

ஒரு சிறிய டிப்ஸ். ஒரே நேரத்தில் ஒரு டம்ளருக்கு மேலே அருந்தினால் சில சமயத்தில் தலை சுற்றுவது போல் இருக்கும். ஆகவே, ஜாக்கிரதையாக அருந்துங்கள்.  வைத்து மதியம் கூட சுட வைத்து அருந்தலாம்.  ஆடிப் பால் ஆடிப் பால்தான்.

=====

>>>>>>மின்நிலா  021 Google link <<<<<< 

=====