சரி நாமும் புரட்சி செய்யலாம் என்று தீர்மானித்தேன். புடலங்காய் ஒரு சிறிய துண்டு இருந்தது. இன்றைக்கு புடலங்காயை சாசுகளில் பிரட்டி ஒரு fusion கறி செய்தேன். என்ன பெயர் வைக்கலாம் என்று ஆலோசித்தபோது சிக்கன் 65 போன்று உதித்த பெயர் தான் புடலங்காய் 25.
எடுத்துக்கொண்ட பொருட்கள்
புடலங்காய் 4 இன்ச் துண்டு. 4 cm நீளம் 1 cm அகலம் துண்டுகளாக்கப் பட்டது.
Schezwan சாஸ் அரை டீஸ்பூன்
Sweet and spicy சாஸ் அரை டீஸ்பூன்.
Dark soy சாஸ் அரை டீஸ்பூன்.
உப்பு கொஞ்சம்.
அடுப்பை பற்றவைத்து வாணலி ஒன்றில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு அடுப்பில் வைக்கவும்.
எண்ணெய் சூடானவுடன் ஸ்செச்சுவான் சாஸ் அரை டீஸ்பூன், ஸ்வீட் அண்ட் ஸ்பைசி அரை டீஸ்பூன், சோயா சாஸ் அரை ஸ்பூன் ஊற்றி, புடலங்காயையும் சேர்க்கவும். நன்றாக பிரட்டி புடலங்காய் வெந்திருக்கிறதா என்று பார்த்துக்கொண்டு அடுப்பை அனைத்து இறக்கி கொள்ளவும்.
திப்பிசம் என்றாலும் நன்றாக இருந்தது. எங்கும், எதிலும் குறை கண்டுபிடிக்கும் நானே எனக்கு ஒரு ஷொட்டு கொடுத்துக்கொண்டேன்.
அட... வித்தியாசமான ரெசிப்பி. நல்ல முயற்சி.
பதிலளிநீக்குஆனால் பாருங்க... பஜ்ஜி, பிட்சா போன்றவற்றிர்க்கு கெச்சப் (இந்திய கெச்சப்புகள், இந்திய மருத்துவமனைகளின் நலனிற்காக மிக அதிகமான சர்க்கரை சேர்த்துச் செய்யப்படுபவை. அது செரியலாக இருந்தாலும் சரி மற்ற பொருட்களாக இருந்தாலும் சரி) தொட்டுக்கொள்வேன். ஆனால் பிற சாஸ்களை விரும்புவதில்லை.
knorr யுனிலீவர் இந்தியா கம்பெனி. ஸ்கெட்சுவான் சாஸ்சின் செய்முறையை கிசான் கம்பெனியிடம் இருந்து வாங்கியது.
நீக்குJayakumar
ஆனாலும் ஒன்று எழுதணும். காலையில் இறா சுறா என்றெல்லாம் படிக்கவே ரசமாக இல்லை
பதிலளிநீக்குநானும் அதான் நேத்திக்குப் பார்த்த உடனேயே போயிட்டேன். :(
நீக்குவித்தியாசமான ரெசிப்பி ஜெ கே அண்ணா.
பதிலளிநீக்குஇந்த சாஸ் எல்லாம் பயன்படுத்துவதில்லை என்றாலும் முன்னர் வீட்டிலேயே தயாரித்து வைத்துக் கொள்வதுண்டு, சென்னையில் என் மகன் இங்கு இருந்தவரை. அதன் பின் செய்வது இல்லை.
அண்ணா புடலங்காயை ஆவியில் வைப்பதை விட, கோபி 65 /மஞ்சூரியன் /பனீர் மஞ்சூரியன் செய்வது போல சோளமாவில் புரட்டிப் பொரித்து மஞ்சூரியன் செய்தாலோ?!
கீதா
புடலங்காயை ஆவியில் வேக வைக்கவில்லை. கொதிக்கும் தண்ணீரில் தான் வேக வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டினேன். நோக்கம் எளிதான செய்முறை, மற்றும் துரிதம்.
நீக்குஅமெரிக்காவில் பல நாட்களிலும் டோர்ட்டில்லாவும் சல்ஸாவம், சாசும், பீட்சாவும் தான் இரவு உணவாக இருந்தது.
Jayakumar
மன்ச்சூரியன் செய்ய புடலங்காய் சரியாகாது. கார்ன் பிளவரில் முக்கி எண்ணையில் பொரித்தால் நன்றாக இருக்காது. கோபி, இட்லி, பிரட் போன்றவை மன்ச்சூரியனுக்கு உகந்தவை. இவை எண்ணையில் நன்றாக வெந்து வரவேண்டும் என்பது இல்லை
நீக்குஆமாம் இட்லி பிரட். சரிதான்.....செஞ்சிருக்கிறேன்.
நீக்குபுடலங்காயையும் செய்து பார்த்துவிட்டால் போச்சு!!! முயற்சி செய்கிறேன். ஆனா என்னன்னா...இப்பலாம் எண்ணைச் சட்டி வைக்கறதே இல்லையா.....கொஞ்சமே கொஞ்சம் ஒரு முயற்சி. சொல்கிறேன் செய்துவிட்டு.
கீதா
சமையல் குறிப்பு நன்று. பொதுவாகவே இது போன்ற சாஸ் வகைகள் எனக்கு பிடிப்பதில்லை. அதனால் வாங்குவதுமில்லை.
பதிலளிநீக்குசாஸ் தயாரிப்புகளை நான் பி ஏ படிச்சப்ப எங்க கல்லூரியில் மதுரை காமராஜர் பல்கலைக்கழகம் ஒரு வார கோர்ஸ் jam, sauce preserves ஊறுகாய்கள் உட்பட என்று நடத்தினாங்க. ஆர்வமுள்ளவர்கள் கலந்து கொள்ளலாம். எல்லாருக்கும் கட்டாயம் இல்லை. இலவசமாகச் சொல்லிக் கொடுத்தாங்க. 3 ஆம் வருடம் முடிபப்தற்கு 3, 4 மாதங்கள் முன்னர். அதாவது பலரும் திருமணம் ஆகிப் போகலாம் இல்லைனா சொந்தத் தொழில் செய்யலாம்ன்றதுக்காகக் கத்துக் கொடுத்த விஷயம். நான் படித்த கல்லூரி பெண்கள் கல்லூரி.
பதிலளிநீக்குஆ!!! ஐடியா.... இங்கு முற்றுப் புள்ளி! ஒரு பதிவுக்கு மேட்டர் கிடைச்சிருக்கு. ஜெ கே அண்ணா நன்றி. ஏற்கனவே, நம்ம ஸ்ரீராம் தோழி ஆரோக்கிய சமையல் ஹேமா என்று நினைக்கிறேன் பீட்ரூட் ல ரோஸ்மில்க் தயாரித்தது இங்க் அபோட்டாங்க அப்ப நான் வீட்டில் ரோஸ்மில்க் பீட்ரூட் காயில் செய்தது எங்க தளத்துல போட்டிருந்தேன்...இப்ப இதை ஒட்டி.
கீதா
புதிய முயற்சி நன்று ஐயா.
பதிலளிநீக்குவணக்கம் சகோதரரே
பதிலளிநீக்குஇன்றைய திங்களில் தங்களின் செய்முறை வித்தியாசமான முறையில் நன்றாக உள்ளது. புடலங்காயை வைத்து சாஸ்கள் உபயோகித்து புதிய முறையில் செய்துள்ளீர்கள். நாங்கள் இந்த சாஸ்களை சமையலுக்கு இதுவரை பயன்படுத்தியதில்லை. பிரட்க்கு, நூடுல்ஸ் என எப்பவாவது தொட்டுக் கொள்ள பயன்படுத்தியுள்ளோம். . ஆனால், இந்த சாஸ்கள் எங்கள் வீட்டில், மருமகள் அவர்கள் குழந்தைகளுக்காக விதவிதமாக சமையலில் பயன்படுத்துவதை கண்டிருக்கிறேன். (பாஸ்தா, வெஜிடபிள் பிரியாணி போன்றவற்றிக்கு) அதனால் ஒரு மாறுதலுக்கு இதுபோல் செய்து பார்க்கிறோம். பகிர்வுக்கு மிக்க நன்றி
நன்றியுடன்
கமலா ஹரிஹரன்.
சமையலில் புரட்சி செய்ய ஆசை பட்டதே நல்ல விஷயம் தான்.
பதிலளிநீக்குதங்கள் துணைவியாருக்கு நீங்கள் செய்தது பிடித்து இருந்ததா என்று சொல்ல வில்லையே!
உங்களுக்கு பிடித்து இருந்தது நல்லது.நாம் செய்யும் சமையல் நமக்கு பிடித்து இருக்க வேண்டும் முதலில்.
நல்ல முயற்சிக்கு பாராட்டுகள்.
என்னுடைய பக்குவமும் மனைவியின் பக்குவமும் வேறு வேறு. எனக்கு என்னுடைய அம்மா செய்யும் முறையில் செய்தால் தான் பிடிக்கும். அதனாலேயே அப்படி செய் என்ரூ சொன்னால் நீங்களே செய்து கொள்ளுங்கள் என்ற பதில் தான் வரும். எனக்கு பிடித்தமானதை நான் செய்து கொள்வேன்.
நீக்குமனைவி மசாலா அதிகம் சேர்பபார்.
Jayakumar
புடலங்காய் 25 பெயரும் நன்றாக வைத்து விட்டீர்கள்.
பதிலளிநீக்குநாங்கள் பூ காளான், காலிபிளவர், பேபி கான், சோயா மீற், ஆயிலில் பிரட்டி இதுபோல சோஸ்கள் கலந்து செய்வதுண்டு.
புடலங்காய் வித்தியாசமான முயற்சி.